Dieta - Cât de sănătos este cu adevărat oțetul de mere (Arhivă)
Piele mai bună, mai puțin stomac, o digestie mai bună: unii oameni consideră că oțetul de mere este un leac miraculos. Dar poțiunea magică păstrează ceea ce promite? Autorul nostru Tim Wiese a cerut experților - și a făcut auto-experimentul.
Stau acolo. Așa cum am făcut în fiecare dimineață timp de patru săptămâni, îmi pregătesc băutura specială. 200 de mililitri de apă, puțină miere și două lingurițe de oțet organic de cidru de mere, tulbure natural. În timp ce navigau prin programele de televiziune, am dat peste presupusa poțiune minune. El ar trebui să topească grăsimea din burtă, să curețe intestinele și să rafineze tenul. Minunat. Nu este că am mai avut probleme de sănătate înainte, dar un pic mai sănătos și puțin mai plăcut este întotdeauna posibil. Cu toate acestea, nu am observat nicio schimbare majoră până acum. Nici măcar pe cântar.
O sun pe Angela Clausen de la centrul de consiliere pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Nutriționistul s-a ocupat pe larg de oțetul de mere pentru portalul „Klartext Nutritional Supplements”.
„Când vine vorba de oțet de cidru de mere, avem mai întâi oțetul foarte tradițional de mere sau fructe, așa cum îl știm din raftul normal de băcănie din supermarket”, explică ea. "Există însă și suplimente alimentare cu oțet de cidru de mere. Apoi există oțet de cidru de mere sub formă de pulbere, orice ar trebui să conțină în continuare. Iar domeniile de aplicare sunt denumite foarte diferit. În unele cazuri este utilizat ca agent de curățare, în alte cazuri ca produs cosmetic sau chiar s-a propagat, de asemenea, ca un remediu acasă pentru afecțiunile digestive, de exemplu. "
Ingerarea nu are niciun efect asupra digestiei mele.
Autorul DLFKultur Tim Wiese a testat el însuși efectele oțetului de mere. (Lupul Hagen)
Oțetul de mere este fabricat din cidru de mere amestecat cu bacterii de oțet și fermentat. Cu toate acestea, nu este o băutură puternică din vitamine și minerale, așa cum m-a dezamăgit Angela Clausen: „Nu am mai multe vitamine și minerale decât aș avea în cantitățile corespunzătoare de suc de mere din partea mea. Și asta înseamnă că, desigur, nu este la fel de relevant din partea lor Cantități de calciu și potasiu. "
Proporția de magneziu este, de asemenea, destul de ușor de gestionat.
Dar de unde provin toate rapoartele despre presupusele efecte miraculoase?
„Ei bine, există întotdeauna observații sau, în câteva cazuri, un studiu, în mare parte doar experimente pe animale care au arătat, de exemplu, că oțetul de mere are o anumită influență asupra metabolismului insulinei”, spune Clausen. „Dar asta nu este ceva care poate fi standardizat în așa fel încât cineva să spună: luați două linguri de oțet de mere în fiecare zi și nu veți mai avea nevoie de acest medicament sau de orice alt medicament”.
„Marele studiu al oțetului nu există”
Vreau să aflu mai multe despre studii, așa că l-am contactat pe Dr. Stefan Kabisch a făcut o programare în clinica de studiu a „Institutului german de cercetare nutrițională” din Berlin.
Doctorul face cercetări asupra diabetului. El a întâlnit în repetate rânduri studii despre efectele oțetului de mere în literatură:
„Toate acestea sunt studii relativ mici, cu un număr foarte ușor de gestionat de subiecți, iar efectele pe care le vedeți sunt, de asemenea, foarte variabile. În unele studii puteți vedea un efect, în unele puteți vedea unul care este foarte ușor de gestionat și mic. Cel mare Nu există un studiu de oțet cu 1000 de persoane testate, deci aceasta nu este o constatare care este foarte bine documentată. "
În studiile anterioare, participanții la studiu au știut întotdeauna că iau oțet de mere. Și asta ar fi putut influența rezultatele. Foarte probabil.
Cu toate acestea, pentru Stefan Kabisch este încă plauzibil ca oțetului să i se atribuie în mod repetat un efect pozitiv. Nu contează dacă provine sau nu din măr.
"Deoarece acidul acetic este o moleculă care apare de fapt fiziologic din alimentele normale. În intestinele noastre, indiferent dacă consumăm oțet sau nu. Știm cu siguranță că acidul acetic are efecte biologice. Asta Anumite procese inflamatorii scad, astfel încât sensibilitatea la insulină se îmbunătățește. Și pe parcurs se întâmplă adesea ca și profilul de grăsime din sânge să se îmbunătățească. Cu toate acestea, acest lucru afectează acidul acetic în această măsură, care este produs doar în intestin. cantități mai mari decât poate fi conținută într-o linguriță. "
Vestea bună: oțetul de mere nu face rău.
Încet încet îmi dau seama că ritualul meu de oțet de mere de dimineață mă face să mă simt bine, dar nimic mai mult. Cu excepția cazului în care m-ar putea ajuta să elimin minusculii necăjiți din corpul meu. La urma urmei, acidul are întotdeauna un efect antibacterian.
„Deci, mai ales în cazul alimentelor care sunt deosebit de acide, acest beneficiu este în principiu relativ discutabil”, spune Kabisch. "Deoarece de îndată ce orice mâncare ajunge în stomac și stomacul este foarte acid în sine, semnificativ mai acid decât oțetul, beneficiile oțetului s-au destrămat, nu poate face altceva."
Bacteriile benefice din cultura oțetului nu supraviețuiesc de obicei acidului din stomac și, prin urmare, nu ajung în intestin, unde ar putea avea un efect pozitiv asupra metabolismului.
"Ei bine, dacă beți o înghițitură mică de oțet de mere în fiecare dimineață, probabil că nu va fi relevantă pentru sănătatea voastră. Dar, probabil, nu va avea niciun beneficiu relevant. Puteți, în principiu, să lăsați acest lucru. Acidul acetic care este cu adevărat bun pentru corpul nostru, Cel mai bun mod de a-l obține este din fibre. Alimente pe bază de plante - acest lucru ar trebui să fie important. Mănâncă multe legume, o mulțime de legume crude, alege o mulțime de produse din cereale, apoi faci cele mai multe lucruri corecte. "
. și are un gust mai bun decât apa de la robinet
Îmi voi ține în continuare amestecul de oțet de mere dimineața pentru o perioadă mai lungă. Băutura are un gust mai bun pentru mine decât apa simplă de la robinet. Cel puțin până când dau peste următoarea mare tendință de sănătate pe care trebuie să o încerc absolut. La urma urmei, speranța moare întotdeauna ultima.