Dieta Colesterolul este cu adevărat atât de dăunătoare - WELT
Sursa: Infografică Die Welt
Ou sau fara ou? SUA vor să elimine valorile limită pentru colesterol în acest an. Ele sunt încă valabile în Germania. Cu toate acestea, o dietă cu conținut scăzut de colesterol nu este singurul răspuns la puzzle.
Colesterol, sună prost. Toxic. Nociv. În fiecare zi, publicitatea ne face să credem că trebuie să renunțăm la: margarină cu conținut scăzut de colesterol, fulgi de porumb fără colesterol - așa atrage clienții industria alimentară. Deoarece colesterolul este în general considerat periculos. Este asta un mit? Trebuie să reabilităm colesterolul?
„Avem nevoie de colesterol”, explică Stephan Bernhardt de la Asociația Medicilor Generaliști, deoarece face parte din corp. Stabilizează suprafața celulei și formează precursorul altor substanțe: hormonii sexuali feminini și masculini, precum și cortizonul sunt produși din colesterol, explică Hans-Ulrich Klör, membru al consiliului de administrație al Societății germane pentru combaterea tulburărilor de metabolizare a lipidelor și a bolilor lor consecvente DGFF (Liga lipidelor).
Prin urmare, substanța - al cărei nume revine la cuvântul grecesc pentru bilă, deoarece a fost găsită pentru prima dată în calculi biliari - este vitală. Corpul chiar îl produce singur cu o mare cheltuială de energie. Ficatul reprezintă aproximativ 50-60%, explică Bernhardt: „Obținem partea mai mică cu mâncare.” Dar: „Prea mult nu este bine”, spune Klör. Este ca în cazul a atât de multe lucruri: doza produce otravă, explică Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE).
Excesul de colesterol nu poate fi excretat. Efortul depus de organism în producție este prea mare - vrea să evite pierderea de energie prin eliminare. De aceea organismul menține substanța în circulație. Excesul de colesterol poate fi apoi depus pe pereții vaselor și poate înfunda vasele. De aceea, un nivel foarte ridicat de colesterol este, de asemenea, un factor de risc pentru arterioscleroză.
Colesterolul bun și cel rău
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție între două tipuri diferite de colesterol: colesterolul LDL, care este depus și, prin urmare, este denumit și colesterol „rău” și colesterolul HDL „bun”, care nu este depus. Prin urmare, nivelul colesterolului LDL este crucial pentru sănătate. La sugari este de 40 miligrame pe decilitru (mg/dl) și crește la 130 până la 150 mg/dl pe parcursul vieții.
Pentru a nu-l crește suplimentar, Societatea germană de nutriție recomandă să nu consume mai mult de 300 de miligrame pe zi. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să știți unde există o cantitate deosebit de mare de colesterol: un ou conține deja 240 de miligrame. Carnea roșie conține, de asemenea, mai mult colesterol decât peștele, de exemplu. O felie de șuncă gătită conține 20 de miligrame. Cu un pahar de lapte primești 25 de miligrame, cu o porție de unt à 20 de grame primești 50 de miligrame. De asemenea, crustaceele sunt relativ bogate în colesterol.
Deci, oul de mic dejun trebuie să dispară de la masă? Nu neaparat. Pentru că astăzi este controversat dacă o dietă cu conținut scăzut de colesterol protejează împotriva valorilor prea mari. În SUA, ghidurile nutriționale oficiale sunt revizuite anul acesta și există multe indicii că valoarea limită pentru colesterol va fi complet eliminată.
În orice caz, acest lucru este recomandat de experții în nutriție, deoarece studiile actuale nu au reușit să demonstreze o legătură între consumul de alimente bogate în colesterol și creșterea nivelului de colesterol din organism. Prea mult colesterol nu dăunează, rezumă experții în raportul lor.
American Heart Association eliminase deja valorile țintă ale colesterolului în 2013 - spre dezgustul medicilor germani, care continuă să susțină menținerea valorilor limită. Tocmai acestea au condus la o scădere a bolilor cardiovasculare, a explicat la acea vreme Grupul de lucru pentru metabolizare de la Universitatea din München Clinica Großhadern.
Ouăle scad riscul de diabet
Valorile limită pentru consumul de colesterol vor rămâne, de asemenea, în vigoare în această țară, cel puțin pentru moment. Așa că nu mai aveți oul de mic dejun? În special, bărbații nu se descurcă bine cu asta. Un studiu finlandez a constatat recent că bărbații care au consumat aproximativ patru ouă pe săptămână au avut un risc semnificativ mai mic de diabet de tip 2 decât bărbații care au consumat doar un ou pe săptămână.
Pentru studiu, cercetătorii au examinat obiceiurile alimentare de 2.332 de bărbați cu vârste cuprinse între 42 și 60 de ani - și au luat în considerare și alți factori de risc, cum ar fi exerciții insuficiente, un indice ridicat de masă corporală, fumatul și o dietă în general nesănătoasă.
Oamenii de știință suspectează ingrediente pozitive ale ouălor din spatele acestui efect: De exemplu, acestea pot influența glicemia și metabolismul. În plus, ei scriu că alimentația sănătoasă nu poate fi legată de o singură substanță - cum ar fi colesterolul.
Deci, în loc să vă concentrați asupra colesterolului scăzut, este mai important să mâncați sănătos și conștient în general. Cu toate acestea, cu o dietă cu conținut scăzut de colesterol, ucizi două păsări cu o singură piatră: aportul de acizi grași saturați este redus automat, ceea ce la rândul său stimulează producția de colesterol, explică Hans-Ulrich Klör de la Lipid League.
Cu toate acestea, expertul în nutriție, Antje Gahl, restricționează dacă un pacient își poate reduce nivelul colesterolului cu o schimbare a dietei. „Depinde dacă răspunzi la asta”.
Când se utilizează medicamente?
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Dar alți factori influențează și nivelul colesterolului, spune medicul de familie Stephan Bernhardt: Indivizii au alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială? Fumează și se mișcă puțin? Istoria familiei este foarte importantă: rudele au avut deja accident vascular cerebral sau ocoliri?
Pentru pacienții cu o astfel de combinație de colesterol ridicat și alți factori, felul în care sunt tratați este, de asemenea, diferit. Dacă pacientul a avut deja un accident vascular cerebral, de obicei nu este suficient să așteptați rezultate pozitive în urma unei modificări a dietei. Medicamentele care scad colesterolul sunt utilizate mai repede acolo - paralel cu comportamentul alimentar modificat.
„Cu cât sunteți mai expuși riscului, cu atât vă puteți baza mai puțin pe efectul pe termen lung”, rezumă Klör. Apoi, fie producția este încetinită cu medicamente, fie colesterolul este excretat. Accentul se pune aici pe scăderea semnificativă a valorii - nu neapărat atingerea unei anumite valori țintă, explică medicul de familie Bernhardt. Studiile au arătat că reducerea are deja efecte pozitive.
Pe lângă o dietă mai conștientă și - în funcție de caz - medicamente, el recomandă și exerciții fizice: „Exercițiile fizice stimulează corpul să formeze vase noi dacă se strânge undeva.” În acest fel, corpul ocolește singur vasele închise.