Dieta cu amidon de porumb 2020 - postul sănătos
Amidonul de porumb, un agent de îngroșare, este utilizat în locul făinii în alimente la fel de diverse precum clătite, supe și fursecuri. Amidonul de porumb favorizează pierderea în greutate, deoarece cantitatea necesară este jumătate din cea a făinii - pur și simplu pentru că amidonul de porumb nu conține gluten și este gluten, spune Perfect Camry, ceea ce împiedică efectele de îngroșare a făinii. Pentru oricine cu alergie la gluten sau boală celiacă, amidonul de porumb este ideal pentru rețete.
Video al zilei
Știința amidonului de porumb
Amidonul de porumb se obține prin măcinarea endospermului miezului galben de porumb. Structural vorbind, amidonul de porumb este un polimer format din lanțuri lungi de atomi care au proprietăți fizice interesante legate de utilizarea sa ca agent de îngroșare. Little Shop descrie lanțurile de atomi ca permițând un efect târâtor, strălucitor, al unei băuturi de amidon de porumb care se toarnă încet, dar cu cât turnați mai repede, cu atât amestecul va fi mai ferm. Când apăsați lichidul, acesta se întărește de fapt. Natura sensibilă a amidonului de porumb face ca gătitul să fie uneori o experiență neobișnuită, spune Perfect Pantry, deoarece relația sa cu apa este atât de uimitoare.
Amidonul de porumb beneficiază de boală
Dietele cu amidon din porumb pot atenua unele probleme digestive. Credit foto: Richard Nelson/Hemera/Getty Images
Dacă aveți boală celiacă sau alergii la gluten, puteți beneficia de dietele de amidon din porumb. Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice descrie boala celiacă, o tulburare digestivă persistentă, autoimună, în care glutenul creează un mediu toxic în intestinul subțire, provocând leziuni ale țesutului intestinal și malnutriție. Alergiile la grâu sunt considerate temporare, iar intoleranța la gluten nu este legată de imunitate. În aceste condiții, amidonul de porumb ajută la ameliorarea simptomelor.
Mic dejun cu amidon de porumb
Clătitele de amidon de porumb au o textură ceva mai groasă. Credit foto: Lilechka75/iStock/Getty Images
Clătitele de amidon de porumb nu au deloc făină. Rețeta Checker necesită două ouă; 25 ml sau 5 lingurițe. de ulei de măsline; 220 ml sau 1 cană de amidon de porumb; și aproximativ 1/2 cană de apă. Amestecul va fi similar cu aluatul obișnuit de clătite, dar amidonul de porumb își va îngroșa în tigaie, făcând aceste clătite rezistente.
Supă de amidon de porumb
Supele clare beneficiază de netezimea amidonului de porumb. Credit foto: philly077/iStock/Getty Images
O supă fierbinte și acră pe bază de amidon de la Perfect Pantry conține o abundență de arome ... dar amidonul său de porumb oferă ceea ce dă corp. Doar 2 linguri. Este nevoie de amidon de porumb; Dacă ați folosi făină, ați avea nevoie de mai mult de 1/4 ceașcă, astfel încât caloriile sunt deja mai mici. Această supă clară este hrănitoare, cu proteine din tofu și ouă, precum și antioxidanți și fitochimicale din ghimbir, ceapă, ciuperci și oțet de orez. Rețeta Maria Brazil are doar cinci ingrediente: amidon de porumb, ou, zahăr, unt și sare.
Desert de amidon de porumb
Budinca de amidon de porumb poate fi un desert fin. Credit foto: Yulia_Davidovich/iStock/Getty Images
Budinca de ciocolată cu amidon de porumb de la AllRecipes pare un clasic în devenire. La 271 de calorii și doar 9,2 g de grăsime pe porție, poate înlocui orice prăjitură de brânză cu ciocolată bogată în calorii sau tort cu lapte de ciocolată. Oferă 25% din calciu zilnic și 6,4 grame de proteine. Ingredientele notabile din această budincă sunt amidonul de porumb, ouăle, laptele, zahărul, vanilia și pudra de cacao neîndulcită, care sunt ele însele un tip de antioxidant. Amidonul de porumb are multe utilizări sănătoase și, probabil, va deveni mai popular în timp și educație.