Dieta cu AMP saraca in carbohidrati
Slow Sugar War: Ar trebui să urmăm America? După produse cu conținut scăzut de grăsimi, Statele Unite se grăbesc spre alimente cu conținut scăzut de zahăr și reînvie faimoasa dietă Atkins. Tendință temporară sau nou echilibru alimentar? Ar trebui să fim atenți la ea sau ne putem inspira din ea pentru a mânca diferit? Investigarea unui val care se apropie.
În urma acestei reclame
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați
În Statele Unite, vorbim doar despre „acela”, vindem doar „acel” și în curând vom mânca doar „acela”. Acest? „Carbohidratul scăzut”, sau produsele cu conținut redus de carbohidrați (zahăr), o nouă mană alimentară care cade asupra poporului american pentru a-i face să piardă în greutate. Miza este mare: peste Atlantic, 60% dintre adulți și 29% dintre copii sunt supraponderali (sursă: American National Center for Health Statistics).
Prin urmare, există o urgență națională pentru a găsi o soluție. Aceasta se numește „dieta cu conținut scăzut de carbohidrați” și înlocuiește „dieta cu conținut scăzut de grăsimi”.
Vechea dietă Atkins
Dificil de urmat? Întrucât „în nutriție, totul este o chestiune de ciclu”, mărturisește Jacques Fricker (ultima carte publicată: „Să fii subțire, sănătos și bine în pielea ta”, Odile Jacob, 2004), medic nutriționist, să revenim la anii 1970. În 1972 tocmai cardiologul Robert Atkins a recomandat o reducere puternică a „carbohidraților” („carbonați”), adică a glucidelor (cele lente, cum ar fi alimentele cu amidon, și cele rapide, cum ar fi fructele, băuturile răcoritoare sau înghețatele) ).) astfel încât corpul, lipsit de cea mai mică particulă de zahăr, începe să atragă grăsime pentru energie.
Metoda sa este ușor de aplicat: carbohidrații sunt eliminați fără excepție, în timp ce proteinele și grăsimile pot fi consumate fără moderare. Gata cu pastele, la revedere cu orez, gata cu fructele și să trăiască salcamul! Și funcționează! Cel puțin la început. Pe termen mediu, provoacă probleme cardiovasculare grave (ducând la moartea unor pacienți!), Ca să nu mai vorbim de nivelul delirant de colesterol care însoțește pierderea în greutate.
Prin urmare, credem că dieta Atkins este bine și cu adevărat îngropată. Mai ales că se înregistrează o nouă tendință: dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Statele Unite declară război grăsimilor, generând cea mai profitabilă afacere. Mâncărurile, alimentele, produsele cu conținut scăzut de grăsimi invadează rafturile. Dar cine spune că conținutul scăzut de grăsimi implică protejarea în zahăr, îi încredințează un manager de produse dintr-o gamă cu conținut scăzut de grăsimi. Douăzeci de ani și o serie de produse ușoare mai târziu, America nu a pierdut niciun gram. Dimpotriva ! Obezitatea a crescut cu 250% în treizeci de ani în rândul copiilor și mai mult de patru sute de mii de americani au murit în 2000 din cauza bolilor legate de obezitate (sursă: Centrul Național al Statisticilor pentru Sănătate din SUA).
„Deoarece reducerea lipidelor nu s-a dovedit eficientă, suntem în căutarea unui nou dezgust pentru animale de companie”, notează Valérie Busson, șef de relații științifice la Unilever Bestfood France. Și dăm vina pe zaharuri.
În urma acestei reclame
De ce slăbim
„Este adevărat că un consum ridicat de carbohidrați, în special glucide rapide, joacă un rol nociv în ceea ce privește greutatea”, analizează Jacques Fricker. Deoarece trec foarte repede în sânge după ce au fost înghițite (de aici și descrierea lor de rapid), aceste zaharuri provoacă un vârf de insulină care inhibă lipoliza: este greu să arzi grăsimile, ceea ce favorizează stocarea lor. Un alt efect al insulinei este acela că promovează multiplicarea celulelor, ceea ce crește riscul de a dezvolta diabet, ateroscleroză sau cancer.
Zahărul și excesul de greutate sunt, prin urmare, strâns legate. Dovada ? Un studiu publicat în The New England Journal of Medicine a comparat efectele dietei cu conținut scăzut de grăsimi și scăderea în greutate a carbohidraților. Lipsiți de zahăr, oamenii din al doilea grup au slăbit mult mai mult în șase luni decât cei din primul. Pentru a produce glucoza esențială pentru buna funcționare a corpului, a mușchilor și a creierului nostru, corpul se bazează pe rezervele sale de grăsime (al căror stoc este în scădere) și, deoarece această operație necesită energie fenomenală, are loc arderea.
Dar această înțelegere metabolică nu este suficientă pentru a explica această diferență de rezultate. „Pierdem în greutate mai repede pentru că mâncăm mai puțin”, precizează Jacques Fricker. Grăsimile au un efect mai sățios decât zaharurile. Păstrați-l pe primul și limitați-l pe cel din urmă și veți fi mai puțin înfometați.