Dieta cu carne, c; ce este ea la masă

În acest timp de triumf pentru plante, carnea are susținătorii săi. O epidemie de carne este chiar dezlănțuită: o serie de restaurante cu meniuri de carne de vită pură, un duș de burgeri și o proliferare de măcelari de stele ... Fanii sunt gata să se ruineze pentru o parte a Black Angus. Consumul de carne de vită a scăzut cu 2,1% în 2013, dar cocoșii nu și-au spus ultimul cuvânt.

dieta

Ambasadorii

Hugo Desnoyer, măcelar care aprovizionează atât Eliseul, cât și arondismentul 14 din Paris; Yves-Marie Le Bourdonnec, virtuoz al maturizării; Marc Bourg, canadian care maturizează carnea un an.

Cărți de cult

„Efectul Boeuf”, de Yves-Marie Le Bourdonnec (Michel Lafon).
„Meats”, de Jean-François Mallet (Hachette practică).

Produsele emblematice

Vedetele japoneze Wagyu, Hida și boii Kobe; spaniola Rubia Gallega; Salers; Simmental ...