Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați versus dieta cu conținut scăzut de grăsimi - GRIN

Termen hârtie 2019 14 pagini

Citirea eșantionului

I. Cuprins

2. Compararea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi
2.1 Implementarea atât a dietelor, cât și a aspectelor legate de sănătate
2.1.1 Definiția unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și posibile consecințe asupra sănătății
2.1.2 Definirea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și posibile consecințe asupra sănătății
2.1.3 O comparație a fezabilității ambelor diete
2.2 Idei de bază ale ambelor diete în legătură cu pierderea în greutate
2.2.1 Ideea de bază a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați și efectele asupra rezistenței la insulină
2.2.2 Ideea de bază a dietei cu conținut scăzut de grăsimi și efectele asupra nivelului de insulină
2.2.3 Șanse de succes ale ambelor diete în comparație

II. Lista abrevierilor

Figura nu este inclusă în acest extract

III. Lista figurilor

Fig. 1 Grafic care arată reducerile de greutate în comparație pe 12 luni

1. Introducere

În Germania, mai mult de jumătate din oameni sunt supraponderali, aproximativ un sfert sunt chiar obezi și, prin urmare, au un IMC peste 30. (Koula-Jenik 2006, p. 419). Obezitatea nu mai este un fenomen marginal, ci s-a dezvoltat mai degrabă într-o boală răspândită. A fi foarte supraponderal are consecințe grave asupra sănătății, deoarece crește riscul multor boli cronice și, prin urmare, ar trebui tratat cu siguranță. Nu lipsesc diverse opțiuni pentru pierderea în greutate, deoarece s-au stabilit acum o mare varietate de forme de dietă, inclusiv, de exemplu, dieta cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați, pe care o voi analiza mai detaliat mai jos. Acest lucru ridică întrebarea cu privire la modul în care urmează dietele respective și ce avantaje sau dezavantaje apar în raport cu reducerea greutății. Scopul meu al acestei lucrări este de a oferi o imagine de ansamblu asupra ambelor diete, de a intra în unele avantaje și dezavantaje și de a prezenta diferitele idei de bază ale ambelor tipuri de nutriție. Cu toate acestea, mă voi ocupa doar de aspecte selectate, întrucât acest subiect ar depăși în alt scop scopul acestei lucrări.

În cele ce urmează voi descrie mai întâi condițiile în care urmează să se desfășoare dietele și care restricții sau avantaje apar în consecință în viața de zi cu zi. Apoi voi discuta pe scurt posibile efecte asupra sănătății. Cu toate acestea, acestea sunt exemple selectate, în niciun caz toate consecințele posibile asupra sănătății.

Apoi mă refer la diferitele idei de bază care se ascund în spatele dietelor și prin care urmează să se realizeze reducerea greutății. Cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, mă concentrez asupra metabolismului și mă refer în mod specific la efectele dietei asupra rezistenței la insulină existente. În cazul dietei cu conținut scăzut de grăsimi, voi aborda și influența asupra metabolismului, dar apoi voi prezenta ideea de bază, care este mai degrabă un deficit caloric. Drept urmare, voi compara succesele obținute până acum cu ajutorul unor studii și, în cele din urmă, cu ajutorul informațiilor elaborate, voi trage o concluzie despre succesul mai mare al pierderii în greutate pe termen lung.

În cele din urmă, voi rezuma pe scurt rezultatele mele într-o concluzie și voi trage o concluzie personală cu privire la alegerea corectă a dietei.

2. Compararea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi

2.1 Implementarea atât a dietelor, cât și a aspectelor legate de sănătate

2.1.1 Definiția unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și posibile consecințe asupra sănătății

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați rezumă diferite forme de dietă, toate acestea având la bază o reducere a carbohidraților. Mulți autori vorbesc despre o astfel de dietă atunci când cantitatea totală de carbohidrați utilizabili este mai mică de 100 g pe zi, dar nu există o definiție uniformă pentru acest tip de dietă (Ellrott 2009, p. 180). O comparație pentru a ilustra: Potrivit Societății Germane pentru Nutriție, acoperirea energetică a unei diete mixte sănătoase ar trebui să conțină mai mult de 50% carbohidrați. Cu o necesitate medie totală de energie a unui adult de aproximativ 2200 kcal pe zi, aceasta ar corespunde unei cantități de aproximativ 300 g de carbohidrați. Așadar, aportul de carbohidrați trebuie redus cu mai mult de jumătate în această dietă și, astfel, deviază enorm de la aportul recomandat. În unele diete cu conținut scăzut de carbohidrați, aportul de carbohidrați este restricționat și mai mult. De exemplu, cu așa-numita dietă Atkins, sunt permise maximum 20 g de carbohidrați pe zi în primele 14 zile (Koula-Jenik 2006, p. 221).

Deoarece această formă de nutriție se bazează doar pe reducerea carbohidraților, nu este necesară numărarea caloriilor, dar alegerea alimentelor este foarte limitată. Alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi orezul, pastele, pâinea și fructele, trebuie evitate în mare măsură, în schimb dieta se bazează în principal pe alimente bogate în proteine și grăsimi. Peștele, carnea, brânza și ouăle, de exemplu, pot fi consumate în cantități nelimitate (Wirth 2013, p.290).

Datorită dietei relativ dezechilibrate, această formă de dietă prezintă și unele riscuri, inclusiv, de exemplu, creșterea nivelului de homocisteină din cauza consumului redus de fructe și legume, care este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. (O'Callaghan 2005, p. 542).

Consumul crescut de grăsimi este, de asemenea, discutabil din punct de vedere al sănătății. Mai presus de toate, trebuie acordată atenție tipului de acizi grași pentru a evita consumul excesiv de acizi grași saturați. Acest lucru se datorează faptului că acestea au un efect nefavorabil asupra profilului lipidic prin creșterea nivelului total de colesterol. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați, pe de altă parte, au un efect pozitiv prin contracararea lor. Un nivel prea ridicat de colesterol este legat, de exemplu, de un risc crescut de boli cardiovasculare (Koula-Jenik 2006, p.188).

Un alt dezavantaj apare din aportul crescut de proteine. Alimentele bogate în proteine au uneori un conținut ridicat de acid uric, care poate contribui la dezvoltarea hiperuricemiei și a gutei (Koula-Jenik 2006, p.189). Necesitatea de vitamine și fibre nu mai este acoperită în mod adecvat prin evitarea fructelor și a altor alimente bogate în substanțe nutritive și ar trebui să fie suplimentată cu suplimente. În special, vitamina D, seleniu, electroliți, calciu și fermentele pancreatice trebuie verificate de către un medic în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați (Müller 2013, p. 429-430).

Un alt aspect care nu afectează sănătatea, dar care ar trebui totuși luat în considerare este punctul de cost care ar juca un rol în această dietă pe termen lung. Deoarece dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt cu aproape 100% mai scumpe decât o dietă mixtă normală și cauzează astfel costuri suplimentare de câteva mii de euro de persoană pe an. (Drewnowski, Darmon 2005, p. 265 și urm.)

2.1.2 Definirea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și posibile consecințe asupra sănătății

Cu această formă de dietă, aportul de grăsimi este limitat doar la 60 g pe zi. Comparativ cu consumul mediu de 110 - 130 g grăsimi pe zi pentru un adult, se economisesc aproximativ 500 kcal pe zi, ceea ce duce la o reducere moderată a greutății (Schauder 2006, p. 709).

Societatea germană pentru nutriție recomandă acoperirea nevoilor de aproximativ 25-30% grăsimi pe zi ca parte a unei diete mixte sănătoase, care ar corespunde unei cantități de 80 g. (Ruch 2012, p. 24ff) Astfel, aportul maxim de grăsimi macronutrienți din această dietă nu diferă prea mult de aportul recomandat. De exemplu, 20 g de grăsime pot fi salvate doar prin două felii de brânză.

Limitând pur și simplu aportul de grăsimi, rămâne posibilitatea unei diete echilibrate și variate. Ar trebui preferate produsele din cereale integrale, legumele și fructele, iar carnea roșie și cârnații trebuie evitate. (Wirth 2013, p. 290). Una peste alta, însă, dieta poate fi variată, iar reducerea grăsimilor se poate face în moduri diferite. Opțiunile simple și zilnice pentru reducerea grăsimilor includ, de exemplu, alegerea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, utilizarea margarinei în loc de unt sau alegerea unui tip de carne cu conținut scăzut de grăsimi. În acest fel, caloriile sunt economisite fără a trebui să restricționeze sever obiceiurile alimentare obișnuite.

Deși este posibilă o dietă sănătoasă și variată, reducerea extremă a grăsimilor poate avea și consecințe negative asupra sănătății: vitaminele liposolubile precum vitaminele A, D, E și K nu mai pot fi absorbite complet, ceea ce poate duce la o deficiență.

În plus, o atenție specială ar trebui acordată unui aport adecvat de acizi grași esențiali în timpul reducerii grăsimilor. Deoarece acestea nu pot fi sintetizate de către organismul însuși, este esențial să fie consumate prin alimente. Acizii grași esențiali își asumă diferite funcții în metabolism și contribuie astfel la funcționarea normală a inimii, a vederii și a performanței creierului, printre altele. (Ruch 2012, pp. 24-27)

2.1.3 O comparație a fezabilității ambelor diete

Dacă comparați dietele între ele, veți observa că nici dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, nici dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu necesită numărarea caloriilor. Trebuie doar să acordați o atenție deosebită cantității de carbohidrați sau conținutului de grăsimi.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați are ca rezultat o alegere relativ limitată a alimentelor și, de asemenea, prezintă riscuri greu de evitat. Pentru a contracara aceste aspecte, care pot fi evaluate negativ din punct de vedere al sănătății, trebuie acordată o atenție deosebită compoziției favorabile a acizilor grași. Sunt preferați acizii grași mononesaturați și polinesaturați.

Cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi, pe de altă parte, selecția alimentelor rămâne mare și, prin urmare, schimbarea nu este vizibilă. Cu un meniu variat, este posibil să mâncați alimente sănătoase și sănătoase, în ciuda unei diete. Cu reducerea extremă a grăsimii, totuși, există și posibile consecințe asupra sănătății cu această dietă, cum ar fi aportul redus de vitamine liposolubile.

Dacă se compară ambele diete cu recomandările DGE pentru macronutrienți, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați se abate enorm de la valori, în timp ce dieta cu conținut scăzut de grăsimi corespunde mai mult recomandărilor.

Un alt aspect îl reprezintă costurile suplimentare asociate dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. Deoarece se consumă tot mai multe produse bogate în grăsimi și proteine, pastele ieftine sau produsele din orez sunt înlocuite cu carne sau pește scumpe, de exemplu.

Una peste alta, dieta cu conținut scăzut de grăsimi pare a fi mai ușor de implementat și este mai asemănătoare cu recomandările pentru o dietă mixtă sănătoasă și echilibrată. În ceea ce privește sănătatea, există și câteva aspecte negative aici, dar spre deosebire de dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, acestea sunt doar limitate.