Dieta cu conținut scăzut de IG cele 5 principii principale ale acestei super-diete
Urmarea acestei diete super sănătoase nu înseamnă doar alegerea alimentelor potrivite. De asemenea, trebuie să le pregătești bine, să le combini bine și să le proporționezi bine. Principiile principale de urmat cu Marie-Laure André, dietetician nutriționist și dr. Pierre Nys, endocrinolog-nutriționist, atașat al spitalelor din Paris.
Pentru o lungă perioadă de timp, carbohidrații au fost clasificați în funcție de compoziția lor, cu o parte carbohidrați complecși (compuși din amidon, lanț lung de glucoză) și, pe de altă parte, carbohidrați simpli (compuși din una sau două molecule: zaharoză, fructoză, lactoză ), crezând că primele au fost digerate încet și cele din urmă rapid.
Apoi ne-am dat seama că nu corespundea realității fiziologice: „Pâinea albă, de exemplu, care conține amidon, crește rapid nivelul zahărului din sânge (zahăr din sânge), ceea ce nu este cazul fructelor, care conțin fructoză, un zahăr simplu”, explică dr. Pierre Nys, endocrinolog-nutriționist, atașat al spitalelor din Paris.
În anii 1980, cercetătorii de la Universitatea din Toronto, Canada, au conceput un instrument pentru clasificarea alimentelor cu carbohidrați în funcție de impactul lor asupra zahărului din sânge: indicele glicemic. Concentrați-vă pe principiile de urmat pentru a promova alimentele cu IG scăzut.
Favorizăm alimentele întregi
Cu cât un produs este mai rafinat, cu atât mai puțin conține fibre și cu cât este mai mare GI. Acest lucru se datorează faptului că fibra încetinește digestia carbohidraților. De exemplu, pâinea albă, care conține mai puțin de 3% din fibre, are un IG de 70, în timp ce pâinea integrală, care conține mai mult de 7%, are un IG de 45.
In practica
Reabilităm legume uscate, foarte bogat în fibre și complet natural. De asemenea, optăm cât mai mult pentru Cereale integrale (orez brun, hrișcă, quinoa, pâine integrală.). În aluaturi (plăcintă, tort.), Înlocuiți cel puțin jumătate din făina albă cu făină integrală.
Scăpăm de zahăr
Dacă, după cum am văzut, zahăr iar produsele zaharoase (bomboane, băuturi răcoritoare, înghețată.) nu sunt singurele cu un IG ridicat, sunt totuși cele mai formidabile. Nu oferă nutrienți interesanți organismului, nu se satură și te fac să vrei să mănânci din ce în ce mai mult. Pe scurt, nu au ce face într-o masă echilibrată. Le rezervăm pentru ocazii și nu le ciugulim niciodată singuri între mese.