Dieta cu proteine împotriva bolilor hepatice grase
După cum arată un nou studiu nutrițional condus de Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE), alimentele bogate în proteine reduc grăsimile hepatice cu până la 48% la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 în decurs de șase săptămâni. Nu contează dacă dieta se bazează în principal pe proteine vegetale sau animale.
Boala hepatică grasă nealcoolică este cea mai frecventă boală hepatică cronică în Europa și SUA. „Dacă nu este tratat, ficatul gras este un stimulator cardiac pentru diabetul de tip 2 și poate duce la ciroză hepatică, care poate avea consecințe care pun viața în pericol”, explică directorul de studiu Andreas F. H. Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE). „Dezvoltarea unor strategii nutriționale eficiente împreună cu partenerii noștri pentru prevenirea bolii este, prin urmare, mai importantă ca niciodată, deoarece numărul celor afectați este în creștere”, continuă nutriționistul.
Atât efecte pozitive, cât și negative
Diverse studii din întreaga lume au examinat efectele dietelor bogate în proteine asupra metabolismului uman. În multe dintre aceste studii, oamenii de știință au observat efecte benefice asupra greutății corporale, a conținutului de grăsimi hepatice, a nivelurilor de grăsimi din sânge, a nivelului de zahăr din sânge pe termen lung și a menținerii masei musculare. Cu toate acestea, unele dintre studii au ajuns, de asemenea, la concluzia că un aport ridicat de proteine poate reduce efectul insulinei și poate afecta funcția rinichilor.
Deoarece au putut fi observate atât efecte pozitive, cât și negative, cercetătorii de la DIfE au întrebat dacă sursa de proteine este decisivă pentru efectul respectiv. Prin urmare, în studiul actual, au examinat efectele a două diete bogate în proteine asupra metabolismului a 37 de participanți la studiu de sex feminin și bărbați cu vârste cuprinse între 49 și 78 de ani care sufereau de diabet de tip 2 și, în majoritatea cazurilor, de asemenea, din ficat gras . Cele două tipuri de dietă s-au diferențiat doar în sursele de proteine, care erau fie în principal de origine vegetală, fie de origine animală.
Nu există efecte negative asupra funcției renale
Pentru a se asigura că greutatea participanților a rămas stabilă pe tot parcursul studiului și că orice pierdere în greutate nu poate afecta rezultatul, oamenii de știință au ajustat conținutul de energie al dietei în mod individual la fiecare persoană. Care dintre cele două diete pe care un participant trebuia să le respecte a fost decisă la întâmplare de către oamenii de știință.
Sursa principală a proteinei vegetale au fost alimentele special pregătite pentru studiul de către Institutul pentru Prelucrarea Cerealelor (IGV) care au fost întărite cu proteine din mazăre, cum ar fi pastele sau pâinea. În schimb, participanții la studiu, care ar fi trebuit să consume multe proteine animale, au folosit produse lactate slabe și carne albă și pește ca surse de proteine. După cum arată rezultatele noastre, toți participanții la studiu au beneficiat de o dietă bogată în proteine, indiferent dacă a fost bazată pe proteine vegetale sau animale. Nu am observat efecte negative asupra funcției renale sau asupra metabolismului zahărului ”, spune primul autor Markova.
Grasimea ficatului a scazut semnificativ, la jumatate din participantii la studiu cu mai mult de 50 la suta. În legătură cu aceasta, am observat modificări favorabile ale metabolismului hepatic și lipidic, o sensibilitate îmbunătățită la insulină a participanților și, de asemenea, o scădere semnificativă a substanței mesagerului factor de creștere fibroblast 21 în sânge ”, adaugă Olga Pivovarova, care, împreună cu Mariya Markova, a contribuit la studiul actual.
Înțelegeți mai bine mecanismele metabolice
Funcția substanței mesager eliberate în sânge de către ficat și mușchi nu a fost încă suficient de clarificată și, prin urmare, rezultatele nu sunt ușor de interpretat, continuă omul de știință. Cu toate acestea, studiile anterioare au indicat faptul că hormonul afectează diferite organe și țesuturi grase. În special la persoanele supraponderale, există concentrații mari în sânge.
Nu în ultimul rând, alte rezultate ale studiului, dar și propriile noastre rezultate ale studiului, sugerează că concentrația hormonală depinde și de tipul și cantitatea de macronutrienți consumați, adaugă medicul studiului Silke Hornemann. „În cele din urmă, sunt necesare studii mai mari și mai lungi pentru a înțelege mai bine mecanismele metabolice care stau la baza observației, pentru a examina efectele pe termen lung și pentru a verifica dacă pacienții mai tineri ar beneficia, de asemenea, de schimbarea dietei”, spune Pfeiffer.
Deoarece efectele benefice pe care le-am observat în studiu ar putea fi, de asemenea, dependente de vârstă, deoarece participanții la studiu au avut în medie peste 60 de ani. Cu condiția să nu existe boli de rinichi, o cantitate suficientă de proteine joacă un rol important, mai ales în această grupă de vârstă, dacă ne gândim, de exemplu, la scăderea masei musculare care merge adesea mână în mână cu vârsta ”, continuă medicul.
Deci, există încă multe cercetări de făcut pentru a înțelege mai bine mecanismele de reglare hormonală implicate. În concluzie, totuși, s-ar putea spune că, pe baza observațiilor și luând în considerare aspectele relevante pentru mediu, consumatorii ar trebui să utilizeze preferabil alimente pe bază de plante pentru aprovizionarea cu proteine.