Dieta cu stridii, riscurile și cum să le gătiți
Stridiile sunt moluște bivalve cu apă sărată care trăiesc în habitate marine precum golfuri și oceane.
Acestea sunt o parte importantă a ecosistemului, filtrează poluanții din apă și oferă habitat pentru alte specii, cum ar fi balanele și scoicile.
Există multe tipuri diferite de stridii - carnea lor sărată și aromată este considerată o delicatesă în întreaga lume.
Deși sunt cunoscute mai ales pentru calitățile lor presupuse afrodiziace, aceste moluște au multe avantaje în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate.
Acest articol discută beneficiile impresionante pentru sănătate - dar și riscurile - ale consumului de stridii și explică cele mai bune modalități de a le prepara.
Stridiile au o coajă dură, de formă neregulată, care protejează un corp interior cenușiu și plin.
Acest corp interior - așa cum se numește carnea - este foarte hrănitor.
De fapt, o 3,5 uncii (100 grame) de stridie sălbatică de est servită oferă următorii nutrienți (1):
- Calorii: 68
- Proteină: 7 grame
- Gras: 3 g
- Vitamina D: 80% din doza zilnică de referință (CDI)
- Tiamina (vitamina B1): 7% din CDI
- Niacina (vitamina B3): 7% din CDI
- Vitamina B12: 324% din CDI
- Fier: 37% din CDI
- Magneziu: 12% din CDI
- Fosfor: 14% din CDI
- Zinc: 605% din CDI
- Cupru: 223% din CDI
- Mangan: 18% din CDI
- Seleniu: 91% din CDI
Stridiile au un conținut scăzut de calorii, dar încărcate cu nutrienți, inclusiv proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale.
De exemplu, o porție de 3,5 uncii (100 grame) oferă mai mult de 100% din CDI pentru vitaminele B12, zinc și cupru și mai mult de 75% din necesarul zilnic de seleniu și vitamina D.
Aceste moluște gustoase sunt, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega-3, o familie de acizi grași polinesaturați care joacă roluri importante în corpul dumneavoastră, cum ar fi reglarea inflamației și menținerea sănătății inimii și creierului (2).
Persoanele care consumă diete bogate în grăsimi omega-3 prezintă un risc mai scăzut de a dezvolta afecțiuni precum boli de inimă și diabet de tip 2 (3, 4).
rezumat Stridiile sunt pline de substanțe nutritive importante, precum proteine, vitamine, minerale și acizi grași omega-3. Sunt deosebit de bogate în vitamina B12, zinc și cupru.
Stridiile sunt pline de substanțe nutritive. Sunt deosebit de bogate în următoarele vitamine și minerale:
- Vitamina B12. Acest nutrient este vital pentru întreținerea sistemului nervos, metabolism și formarea de celule roșii din sânge. Mulți oameni, în special adulții în vârstă, sunt deficienți în această vitamină (5).
- zinc. Acest mineral joacă un rol vital în sănătatea sistemului imunitar, în metabolism și în creșterea celulelor. O porție de 100 de uncii (100 grame) de stridii oferă mai mult de 600% din CDI (6).
- seleniu. Acest mineral menține funcția optimă a glandei tiroide și a metabolismului. De asemenea, acționează ca un antioxidant puternic, ajută la prevenirea celulelor cauzate de deteriorarea radicalilor liberi (7).
- Vitamina D.Vitamina D este importantă pentru sănătatea sistemului imunitar, creșterea celulelor și sănătatea oaselor. Mulți oameni sunt deficienți în această vitamină, în special cei care trăiesc într-un climat mai rece (8).
- fier. Corpul tău are nevoie de fier pentru a produce hemoglobina și mioglobina, proteine care transportă oxigenul în tot corpul. Mulți oameni nu primesc suficient fier prin dieta lor (9).
În afară de celelalte roluri ale lor în sănătate, mulți dintre acești nutrienți oferă și protecție antioxidantă.
De exemplu, seleniul este un puternic antioxidant care protejează organismul de stresul oxidativ, un dezechilibru care se produce atunci când apar cantități excesive de radicali liberi.
Stresul oxidativ a fost legat de o serie de afecțiuni cronice, inclusiv cancer, boli de inimă și declin mental (10).
Mai mult, zincul și vitaminele B12 și D au, de asemenea, efecte antioxidante, crescând și mai mult beneficiile protectoare ale stridiilor (11, 12).
Cercetările arată că persoanele care consumă diete bogate în antioxidanți își scad riscul de boli de inimă, diabet, anumite tipuri de cancer și mortalitate de toate cauzele (13, 14, 15).
rezumat Stridiile sunt bogate în zinc, fier, seleniu și vitaminele B12 și D. Unele dintre aceste substanțe nutritive au proprietăți antioxidante și contribuie la promovarea sănătății generale.