Dietă de mere de mere - FOCUS Online
A face sos de mere nu este o artă. Cu toate acestea, există câteva lucruri de reținut. Soiurile de mere galbene, de exemplu, sunt deosebit de potrivite. Și vă rugăm să vă abțineți de la decojire înainte de a fierbe!
Dacă vă place să pregătiți singur sos de mere, cel mai bine este să folosiți soiuri de mere galbene. Acest lucru creează cea mai frumoasă culoare, explică Dirk Schilling, directorul general al Elbe-Obst Fruchtverarbeitung din Hamburg. Soiurile Golden Delicious și Horneburger au fost deosebit de potrivite datorită culorii și aromelor lor.
Mai întâi merele se înjumătățesc și se scobesc. „Tulpina, floarea și miezul trebuie îndepărtate”, explică Schilling. Apoi tăiați merele în pene și aduceți-le la fierbere cu puțină apă și zahăr. „Mărul nu trebuie decojit. Pectinele de sub piele determină, în special, să gelifice sosul de mere. ”Merele ar trebui să gătească până când sunt suficient de moi pentru a fi piure sau piure. „În funcție de forță, acest lucru poate dura 20 de minute”, explică Schilling.
Apoi, mereul este presat printr-o sită cu o lingură, astfel încât cojile să se lipească. Pentru a păstra piureul pentru o lungă perioadă de timp, este umplut la cald direct în borcane cu inele de cauciuc cu capace bine închise. Pentru a ucide germenii, vasele bine închise ar trebui încălzite din nou la cel puțin 80 de grade într-o baie de apă. „Apoi, răciți paharele rapid cu apă călduță, pentru că așa rămâne culoarea”, explică Schilling. Dacă temperaturile din pivniță sunt reci, sosul de mere poate fi păstrat până la un an.