Dieta Dieta periculoasă cu carbohidrați
Puțini carbohidrați, dar multe grăsimi: acesta este meniul din dieta ketogenică. Forma nutriției este controversată în rândul experților.
Indiferent dacă este în pâine, paste sau fructe - carbohidrații sunt peste tot. Acestea sunt considerate a fi furnizorul de energie numărul unu pentru organismul uman și în special pentru creier. Cei care optează pentru o dietă ketogenică reduc aportul zilnic de carbohidrați la minimum aproximativ 20 - 50 de grame. În schimb, sunt folosite alimente bogate în grăsimi, de la cârnați și carne la smântână, ouă și brânză la nuci.
Susținătorii unei astfel de diete cred că dieta strict scăzută în carbohidrați nu numai că duce la scăderea în greutate, dar poate avea și efecte benefice asupra bolilor grave. Criticii susțin că există o lipsă de dovezi științifice clare pentru acestea din urmă. „O dietă ketogenică este recomandată doar de medici pentru copiii cu epilepsie”, spune profesorul Georg Wechsler. Specialistul în medicină internă din München este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM). În opinia sa, dieta ketogenică are „multe dezavantaje și efecte secundare”.
Ideea de bază din spatele acestei diete: dacă aportul zilnic de carbohidrați este mai mult sau mai puțin absent, atunci organismul nu are de ales decât să schimbe metabolismul. El caută noi surse de energie - și asta este grăsime. Pentru a face acest lucru, el atacă depozitele de corpuri pe de o parte. Pe de altă parte, folosește grăsimile furnizate prin alimente. Corpul produce așa-numitele cetone. Ele alimentează organismul cu energie. De obicei, nu există creștere în greutate din cauza dietei bogate în grăsimi, deoarece carbohidrații sunt omiși. Deseori există un efect de scădere în greutate datorită proporției ridicate de proteine și legume.
O dietă ketogenică, dacă este cazul, ar trebui să fie întotdeauna efectuată sub strictă supraveghere medicală, spune Wechsler. Există riscul ca o dietă bogată în grăsimi să conducă la depuneri pe vase. Acest lucru poate duce la un accident vascular cerebral sau un atac de cord. Dieta ketogenică înseamnă, de asemenea, că producția de acid uric crește: „Acest lucru înseamnă că există un risc crescut de a dezvolta gută.” Cei care urmează o dietă ketogenică ar trebui să aibă verificat periodic acidul uric.
Susținătorii dietei ketogenice presupun că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra evoluției cancerului. „Până acum, însă, nu există descoperiri științifice valabile în general în acest sens”, spune Wechsler. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) exprimă o opinie similară: „Există în prezent doar câteva studii privind persoanele care suferă de cancer. Nici regresia tumorii, prelungirea vieții, îmbunătățirea răspunsului la terapie sau mai puține efecte secundare din dieta ketogenică nu au putut fi determinate ”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl.
„De fapt, cu această dietă, cel puțin la început, se ard mai multe grăsimi decât cu orice altă dietă de reducere a greutății”, explică Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). Cu toate acestea, dieta este controversată în general datorită potențialelor sale efecte secundare și a dezechilibrului. Oricine are o greutate ușoară sau severă ar trebui să solicite sfaturi nutriționale și apoi să consulte un dietetician sau nutriționist certificat. În acest fel, mai întâi se poate clarifica cauza obezității. Împreună cu specialiștii, cei dispuși să piardă în greutate își pot schimba dieta și, dacă este necesar, stilul de viață pas cu pas. „Succesul nu poate fi atins foarte repede, dar nu există efecte secundare pentru participanți”, spune Morlo.