Dieta după conținut scăzut de carbohidrați și paleo este o considerație critică - Descărcare gratuită PDF
Dieta și Paleo o considerație critică ce este util? Dieta paleo înapoi la rădăcini? Definiție carbohidrați = derivat din engleză: carbohidrați Carbohidrații includ: - Monozaharide: glucoză, fructoză, galactoză - Dizaharide: zaharoză, lactoză, manoză - Polizaharide: amidon, celuloză, pectine 1
Definiția unei diete cu mai puțin de 45% energie din carbohidrați Moderat = 35 45% carbohidrați 180 300 g/zi Foarte = max. 10% carbohidrați 20 50 g/zi Principiu Preferința pentru alimentele cu un indice glicemic scăzut Creșterea prea mare a zahărului din sânge și a vârfurilor de insulină asociate ar trebui evitate
Concepții nutriționale, exemple Dieta Atkins Dieta Dukan Metoda LOGI Dieta Glyx Dieta ketogenică Paleo, nutriția epocii de piatră Indice glicemic Zona de sub curba zahărului din sânge de 50 g glucoză corespunde cu 100 la sută. Indicele glicemic (IG) al unei mese de testare cu 50 g de carbohidrați utilizabili (de exemplu, linte) este stabilit în raport cu aceasta. 3
Indicele glicemic IG ridicat (> 70) GI mediu (55-70) GI scăzut (50% - asigură un aport ridicat de fibre - previne aportul ridicat de grăsimi saturate OMS 2003: 55-70% - aport proteic 10-15%, grăsimi 30% EFSA (Administrația Europeană pentru Siguranța Alimentelor) 2010: 45-60% - carbohidrați scăzuți/grăsimi ridicate crește riscul de creștere în greutate corporală - carbohidrați ridicați nefavorabili pentru lipidele serice DGAC (Comitetul consultativ pentru liniile dietetice) 2010: 45-65% - cantitatea totală de carbohidrați pentru o sănătate optimă este necunoscută 10
Studiu pe termen lung din Suedia 43.396 femei suedeze, durata: 15 ani Cantități mai mici de carbohidrați și mai multe proteine cresc riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, hemoragie cerebrală și boală ocluzivă arterială periferică Reducerea cantității zilnice de carbohidrați cu 20 g în timp ce creșterea aportului de proteine cu 5 g crește riscul cardiovascular cu 5 % (relație liniară) Lagiou 2012 Recomandări pentru aportul de carbohidrați 1 Conținutul de carbohidrați în aportul de energie: aproximativ 50% preferă alimentele cu eficiență scăzută până la medie a zahărului din sânge Este posibilă o reducere moderată a conținutului de carbohidrați
Recomandări pentru aportul de carbohidrați 2 Este posibilă o reducere moderată a conținutului de carbohidrați: în favoarea conținutului de grăsimi cu consum mai mare de energie (PAL> 1,7) cu un echilibru energetic echilibrat dacă se utilizează furnizori de grăsimi vegetale precum nuci, semințe uleioase și fructe uleioase, precum și uleiuri native presate la rece. - Dietele sunt potrivite pentru pierderea în greutate pe termen scurt, dar nu sunt recomandate ca dietă permanentă. Al 12-lea
Concluzie Nu vă temeți de carbohidrații potriviți Recomandare Consumați zilnic 150 până la 250 de grame de produse din cereale integrale încălzite: pâine, produse de patiserie, caserole, tăiței Consumați zilnic 20 până la 40 de grame de cereale neîncălzite: făină de cereale proaspete, germeni Reglați cantitățile pentru a se potrivi digestibilității dvs. personale. Fotografii: BLE, Bonn/D. Menzler, C. Kottisch/pixelio, UGB, Betty/pixelio, foto 13
Dieta conform definiției paleo: derivat din paleolitic = sinonime paleolitice desemnare: dieta paleo, dieta epocii pietrei Variație: dieta primară; Ing.: Paleo-dietă Nutriție alternativă bazată pe alimente naturale precum carne, pește, legume (și fructe), nuci, precum și exerciții fizice suficiente, somn, evitarea stresului Omiterea cerealelor și a produselor din cereale, lapte și produse lactate, ulei vegetal, produse finite Dieta conform Paleo Context și origine: Știința nutrițională evolutivă din jurul anului 1950 Carte The Stone Age Diet de Walter L. Voegtlin, anul 1975 Lucrarea lui S. Boyd Eaton și Melvin J. Konner în 1985 pune bazele unor noi cercetări privind aspectele preventive ale nutriției din epoca de piatră. Dr. Loren Cordain, Universitatea de Stat din Colorado Dr. Sabine Paul, biolog evoluționist, Institutul PaläoPower din Frankfurt 14
Dieta în funcție de dieta Paleo Stone Age - evoluția și adaptarea tezei în perioade foarte lungi de timp Metabolismul uman se bazează pe dieta Epocii de Piatră Paleolitic = Paleolitic acum 2.000.000 până la 20.000 de ani. Dieta conform tezei dietei Paleo Stone Age Nu există nicio adaptare fiziologică de la introducerea agriculturii în urmă cu aproximativ 10.000 de ani Consecințe: obezitate, diabet zaharat, hipertensiune arterială, tulburări ale metabolismului lipidelor, sindrom metabolic Imagine: Lucky Dragon SUA/Fotolia.com 15
Dieta în funcție de nutriția din epoca de piatră Paleo Scop doar hrană naturală, originală Exercițiu suficient, somn adecvat Evitați stresul Dieta în funcție de Paleo Paleo și există relații strânse cu dietele (exemple dieta Atkins și Glyx), precum și cu dieta ketogenică. de carbohidrați De cele mai multe ori, recomandările nutriționale sunt utilizate pentru o reducere țintită a greutății 16
Dieta conform recomandărilor Paleo din dieta epocii pietrei + (vânat (carne), ouă, pește, fructe de mare (insecte, larve, viermi) rădăcini, tuberculi, nuci, semințe, fructe, ierburi, ciuperci, miere, fructe uscate, produse din cereale, produse lactate, Leguminoase, uleiuri rafinate, zahăr, produse finite, aditivi, în special arome și amelioratori de arome Dieta conform piramidelor alimentare Paleo Sursa: eatdrinkpaleo.com.au Sursa: 360 Paleo 17
Dieta Paleo Cum a mâncat omul din epoca de piatră? Conform literaturii paleo: grăsimi 20-35% carbohidrați 35-40% proteine 30-40% Conform calculelor recente: grăsimi 20-72% carbohidrați 19-48% proteine 8-35% dietă conform ghidurilor Paleo pentru aportul de nutrienți Recomandări DA-CH: Grăsimi: 30 până la 35% Carbohidrați:> 50% Proteine: 15 până la 20% 18
Dieta din epoca de piatră Cum mănâncă vânătorii-culegători de azi? Exemplu animal vegetal Gwi, Kalahari 74 26 Hadza, Tanzania 46 54 Anbarra, Australia 12 88 Onge, Andamanen 19 81 Conținutul de carbohidrați fluctuează între 10 și 50% Dieta în funcție de critica paleo a dietei din epoca de piatră Detalii despre dieta din epoca de piatră sunt speculative, există Nu există date fiabile Dietele au variat întotdeauna din punct de vedere geografic și temporal. Chiar și astăzi, popoarele de vânători-culegători au o dietă foarte eterogenă 19
Dieta conform Paleo Critique II Prin urmare, este greșit faptul că tolerăm doar mâncarea la care suntem adaptați prin selecție. În plus, este îndoielnic dacă o dietă care se abate de la modelul strămoșilor din epoca de piatră afectează de fapt sănătatea. Dieta conform culturii nutriționale Paleo Critique III Modificările sunt asociate în principal cu avantaje și nu cu dezavantaje. Detaliile meniului epocii de piatră sunt speculații pure Nu există date fiabile cu privire la compoziția dietei epocii de piatră. Dietele au variat întotdeauna foarte mult în termeni geografici și temporali 20
Dieta în funcție de dieta Paleo Stone Age ceea ce ne place Carnea și ouăle din producția ecologică Legume, fructe, nuci miere naturală, fructe uscate multe acizi grași nesaturați Fără produse finite, potențatori de aromă, arome etc. A. Aditivi Luarea în considerare a altor factori ai stilului de viață, cum ar fi exercițiile fizice, aerul proaspăt, somnul adecvat și evitarea stresului Dieta conform dietei din epoca de piatră Paleo ceea ce considerăm că o proporție ridicată ridicată de alimente animale nu este acceptabilă din motive de sănătate, sociale și ecologice și pentru 7,2 milioane de persoane Nu este fezabil o mulțime de alimente exotice și non-sezoniere, conținut scăzut de carbohidrați, cu greu o distincție între diferiți carbohidrați