Dieta echilibrată 10 reguli pentru sănătate
Ne naștem cu un dinte dulce. Pentru că strămoșii noștri au recunoscut din gustul dulce că mâncarea este inofensivă și oferă energie rapidă. Așadar, nu este de mirare că ne place încă să ne îndulcim viața de zi cu zi cu ciocolată și altele asemenea. În plus, consumăm și zahăr cu mese gata sau băuturi răcoritoare. Care este cantitatea maximă de zahăr pe zi? Ce alternative există? Citiți mai multe despre zahăr și alte îndulcitori aici.
Istorie: De la lux la delicatese accesibile
În Evul Mediu, zahărul era încă foarte scump și, prin urmare, rezervat celor bogați. Abia în 1800 s-a produs zahăr accesibil la prima fabrică de zahăr de sfeclă. Astăzi, consumul este accesibil pentru toată lumea, iar consumul în Germania a rămas relativ constant în ultimii ani, în jur de 32 kg de persoană pe an.
Zaharul se obține de obicei din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Brazilia este cel mai important producător de zahăr din lume. Dar Germania este, de asemenea, unul dintre cei mai importanți producători de zahăr, în special în Europa. În timp ce zahărul din Brazilia este fabricat din trestie de zahăr, zahărul vândut în Germania provine aproape exclusiv din sfecla de zahăr internă. Zaharul se scoate din sfecla zdrobita cu apa fierbinte. Pentru a obține zahărul alb de uz casnic, îngroșiți sucul dulce crud și separați cristalele de zahăr de sirop în centrifugă. În plus față de cel mai frecvent utilizat zahăr granulat (cunoscut și sub denumirea de zahăr rafinat), zahărul este disponibil comercial în diferite forme (de exemplu, pâine de zahăr sau cuburi de zahăr) și mărimi ale boabelor (de exemplu, sub formă de zahăr pudră sau de grindină).
Indulcitori alternativi: miere, sirop, sirop
Indulcitorii alternativi, cum ar fi mierea, sucurile concentrate sau siropurile, sunt adesea folosite în bucătăriile integrale și de către gurmanzi. Pe lângă dulceață, acestea contribuie și cu un gust picant propriu, care tinde să fie puțin mai economic. Cu toate acestea, conținutul de zahăr pur nu este atât de diferit de zahărul de masă convențional. Iată câteva îndulcitori alternativi populari:
Mierile, siropurile și siropurile constau, de asemenea, în mare parte din zahăr, motiv pentru care acestea ar trebui consumate cu moderare!