Dieta ecologică Șapte grame de carne de vită - sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

șapte

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta ecologică: 43 de grame de carne pe zi sunt suficiente

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Conform calculelor comisiei, populația lumii ar trebui să se poată hrăni fără deficiențe în 2050.

(Foto: imago; procesare SZ)

  • Un grup de cercetare recomandă un plan nutrițional conceput pentru a proteja sănătatea oamenilor și a pământului deopotrivă.
  • Consumul de carne și zahăr ar trebui redus la jumătate, iar consumul de fructe, legume și nuci s-a dublat.
  • Omenirea are aproximativ o generație pentru a-și adapta dieta și agricultura în consecință.

Șapte grame de carne de vită pe zi. Rețeta ar trebui să fie atât de simplă, nu numai pentru o viață mai sănătoasă, ci și pentru o planetă sănătoasă. Un grup de experți a elaborat acum un fel de plan nutrițional pentru lume. Scopul declarat: să hrănească sănătos o populație în creștere, fără a distruge planeta.

Desigur, nu toată lumea trebuie să consume exact o micro friptură în fiecare zi pentru a face ceva bun pentru ei și pentru pământ. Suma sonoră obscură este una dintre multele valori calculate pe care comitetul de 37 de membri ai „Comisiei EAT-Lancet” a fost de acord, o cooperare între organizația pentru finanțare privată a alimentelor și protecția mediului „The EAT” din Oslo și revista medicală Lanceta.

Pierdeți kilograme cu mâncăruri mediteraneene sau paleo? Ce putem învăța de la popoarele primitive - și de ce meniurile precum dieta epocii pietrei nu permit scăderea optimă în greutate.

De la Kathrin Burger

Timp de trei ani, experții în nutriție, agricultură, ecologie, economie și sfaturi politice s-au așezat pentru a compila această listă de ingrediente - în vederea sănătății individului, precum și a întregii planete.

Până în anul 2050, se așteaptă ca populația mondială să crească la zece miliarde de oameni. Pentru a le hrăni sănătos pe fiecare dintre ele, ar fi necesare cantitățile calculate de alimente. Potrivit Comisiei, ar trebui să fie posibilă producerea acestora într-un mod ecologic și durabil, cu condiția ca sistemul agricol să fie reconstruit în consecință.

Raportul Comisiei afirmă că deja astăzi trei miliarde de oameni sunt subnutriți, mai mult de 800 de milioane de oameni nu au suficient de mâncare și mai mult de două miliarde de persoane sunt supraponderali. Numărul diabeticilor s-a dublat în ultimele trei decenii. În același timp, producția de alimente este responsabilă de distrugerea pe scară largă a mediului. Agricultura și industria alimentară produc aproximativ o treime din emisiile de gaze cu efect de seră produse de om și consumă suprafețe uriașe de pământ și apă. Comisia ar dori să rezolve într-o singură lovitură cele două probleme, sănătatea umană și integritatea ecosistemului terestru.

Până la 11,6 milioane de decese legate de dietă ar trebui evitate cu planul global de nutriție. Pe lângă mușcătura de vită, scrie și:

  • șapte grame de carne de porc pe zi
  • 250 de grame de lapte sau produse lactate
  • aproximativ 230 de grame de cereale
  • 50 de grame de cartofi sau alți tuberculi cu amidon
  • aproximativ 0,2 ouă
  • 25 de grame de arahide
  • 25 de grame de soia
  • 50 de grame de fasole sau linte
  • un indiciu de grăsime de porc - dar fără unt

Există chiar și recomandări de culoare pentru legume:

  • 100 de grame ar trebui să fie de culoare verde închis, cum ar fi spanacul sau acelea elvețiene
  • 100 de grame de culoare roșie sau portocalie, cum ar fi sfeclă roșie, varză roșie sau morcovi - și datorită produselor fitochimice care promovează sănătatea pe care le conțin aceste soiuri
  • există o alegere liberă pentru ultima treime de legume
  • plus 200 de grame de fructe

Una peste alta, corpul oferă aproximativ 2500 de kilocalorii pe zi, o mulțime pentru adulții de dimensiuni medii, în mod rezonabil activi. În unele țări, acest lucru ar fi un aport extrem de mare, pentru muncitorii grei ar fi o dietă slabă și nu este evident doar din aceasta că recomandările pot oferi cel mult o orientare.

Cu toate acestea, Comisia lasă deschis dacă această dietă standard ar fi la fel de sănătoasă pentru toată lumea. Nu tratează diferențele genetice dintre grupurile de populație. La urma urmei, comisia oferă o gamă ecologică și sănătoasă pentru majoritatea ingredientelor, pentru carne de vită, de exemplu, cantitatea este cuprinsă între 0 și 15 grame pe zi, fasole: 0 până la 100 de grame, fructe: 100 până la 300 de grame - pentru a numi doar câteva exemple apel. Acest lucru permite suficientă flexibilitate pentru a se potrivi tuturor dietelor, sistemelor de cultivare și tradițiilor culturale, spune comisarul și expertul în nutriție Walter Willett de la Universitatea Harvard. Dacă doriți să mâncați o dietă vegetariană, omiteți carnea și creșteți celelalte componente proteice, la fel ca persoanele cu o dietă vegană sau cu alergii alimentare care trebuie să evite anumite alimente recomandate din motive de sănătate.

0,2 ouă pe zi, șapte grame de carne de porc: cercetătorii arată cum pământul poate hrăni zece miliarde de oameni în 2050. Până în prezent, politica s-a bazat pe cetățeni responsabili - ar fi necesare reduceri dureroase.

Comentariu de la Berit Uhlmann

Strategii pentru schimbare

Cu toate acestea, dacă aceste medii ar fi respectate, conform calculelor Comisiei, populația lumii ar trebui să se poată hrăni fără deficiențe în 2050, astfel încât planeta să nu fie mai torturată decât este acum. Câteva cifre arată cât de dificil va fi acest lucru: în America de Nord se consumă în prezent aproximativ șase ori și jumătate din cantitatea recomandată de rație de carne, în anumite părți din Asia doar jumătate. Toate țările consumă prea multe legume cu amidon, cum ar fi cartofii, în țările din sudul Saharei este de șapte ori și jumătate mai mult decât se recomandă. În general, consumul de carne roșie și zahăr trebuie să fie redus la jumătate și consumul de nuci, fructe și legume dublat.

Pentru a realiza acest lucru, experții sugerează cinci strategii:

  • Excitarea populației cu privire la alimentația sănătoasă. În acest scop, alimentele recomandate trebuie să fie disponibile și accesibile în toate țările.
  • Agricultura ar trebui să treacă de la cantitate la calitate: în loc să producă cantități cât mai mari posibil, ar trebui să producă mai degrabă alimente sănătoase.
  • Fermierii ar trebui să utilizeze apa și îngrășămintele mai eficient și să dezvolte noi metode ecologice de cultivare care să permită mai multă biodiversitate.
  • Utilizarea pământului, mării și apei trebuie reorganizată. Extinderea terenurilor agricole nu ar trebui să mai fie în detrimentul ecosistemelor naturale.
  • Deșeurile din industria alimentară ar trebui tăiate cel puțin la jumătate.

Realizarea tuturor acestor lucruri până în 2050 nu va fi o întreprindere ușoară, admite Comisia în raportul său. Dar destul de fezabil.