Dieta fără gluten de ce Greenberry
Ce este glutenul ?
De ce să urmezi o dietă fără gluten? Glutenul este o proteină care se găsește în mai multe boabe (inclusiv grâu, ovăz, orz, secară și kamut ® - o varietate de grâu brun). Originea cuvântului gluten este latină: glutinis, care înseamnă lipici. Toată lumea a lipit deja rulaje de hârtie sau mere cu un aluat pe bază de făină. Glutenul este deci un liant, care frământă aluatul și îi conferă elasticitate.
Dar ... glutenul nu poate fi asimilat de toate organismele.
Ce este intoleranța la gluten ?
Intoleranța la gluten este definită de dificultatea de absorbție a glutenului. Glutenul provoacă apoi leziuni ale mucoasei intestinului subțire și atrofia vilozităților intestinale. Cele mai frecvente simptome sunt diareea, vărsăturile, epuizarea generală, balonarea stomacului, gazele, pierderea poftei de mâncare, inflamația pielii, nervozitatea și artrita. Chiar și o cantitate mică de gluten poate declanșa oricare dintre aceste simptome. Dacă observați oricare dintre aceste simptome, ar trebui să vă consultați cât mai curând posibil pentru a determina dacă glutenul este cauza.
Intoleranța la gluten nu este legată de vârstă. Poate apărea la sugari, bebeluși, copii sau adulți. Poate fi însoțit de o intoleranță la lactoză sau alergie: în acest caz, veți urma o dietă fără gluten și fără lactoză.
O dietă fără gluten pentru persoanele cu alergii.
