Dieta fără gluten - Dosar

Actualizat pe 02 iulie 2019 la 15:43

gluten

Disconfort digestiv, oboseală palpitantă, albastru inexplicabil sau chiar durere zilnică. De la medic la doctor, examen la examen, verdictul ajunge să scadă: intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă. Fără medicamente pentru tratarea acestei boli din ce în ce mai frecvente, ci o singură soluție: adoptarea unei diete fără gluten și evacuarea, de multe ori pe viață, a grâului, orzului și secarei, în toate formele lor. Astfel, ei ar fi între 600.000 de francezi care ar suferi de astăzi. Dar 80% dintre cei afectați nu au fost încă diagnosticați.

Cum să trăiești normal când actul de a mânca este însoțit de mai multe măsuri de precauție? Când îl face diferit de ceilalți ?

Din ce în ce mai mult, astăzi, li se alătură cei care, fără a fi celiaci, aleg să-și reducă consumul de gluten, să câștige în bunăstare. Pe bună dreptate sau pe nedrept conform opiniilor specialiștilor, „no-glu” câștigă întotdeauna mai mulți adepți.

Dar cum se întâmplă acest lucru zilnic? Eliminarea glutenului semnează sfârșitul plăcerilor gustative? Departe de acolo. Adoptarea unei diete fără gluten permite descoperirea unui El Dorado culinar până acum necunoscut, oferind un loc primordial casei, unde făina de hrișcă se întâlnește cu făina de castane, quinoa și meiul.