DIETA FĂRĂ GLUTEN ESTE PENTRU MINE Sabrina Marnet-Letellier - Natur; Mutare

DIETA FĂRĂ GLUTEN: ESTE PENTRU MINE ?

Tendința către dietele „fără gluten” a crescut semnificativ în ultimii ani. Ne putem pune întrebarea: modă sau necesitate reală? Recunosc că lucrez la această problemă de câteva luni. Între timp, după ce am fost diagnosticat cu sensibilitate la gluten, mi-am revizuit puțin părerile. Pentru a afla mai multe despre bolile legate de gluten și pentru a pune capăt concepțiilor greșite, citiți la 😛

GLUTEN: CE ESTE ȘI PENTRU CE ESTE ?

gluten
Glutenul nu este un carbohidrat, este un grup de proteină se găsește în cereale precum grâul, secara, orzul, spelta și speltul mic, ovăzul și kamutul. Glutenul este foarte util în fabricarea pâinii, deoarece ajută la formarea unei rețele elastice care prinde bule de aer în timpul gătitului și care este, prin urmare, responsabilă pentru textura moale și aerisită a pâinii și a brichetelor. De asemenea, industria alimentară folosește glutenul în multe alte produse pentru proprietățile sale de „legare” (mezeluri, sosuri, deserturi etc.).

DE CE TREBUIE SĂ EVITĂM GLUTENUL ?

Criticii glutenului (printre care nutriționiști de renume) dau vina pe glutenul modern pentru că este „toxic” pentru intestinele noastre. Acest lucru se datorează faptului că glutenul pe care îl găsim în cerealele noastre moderne nu are prea mult de-a face cu ceea ce am găsit inițial, iar corpurile noastre nu au fost adaptate acestuia (cel puțin nu tuturor). Și da, științele agronomice au fost acolo pentru a obține cereale cu un gluten din ce în ce mai funcțional (= fabricarea pâinii) și cereale cu un randament mai bun (deci urechi mai mari, mai mult gluten în boabe ...). În plus, odată cu creșterea utilizării glutenului, corpurile noastre sunt supuse acestei molecule tot timpul. A forța acest lucru ar duce la reacții în intestinele noastre (permeabilitate intestinală crescută, intoleranță încrucișată cu alte proteine ​​etc.).

PROBLEME DE SĂNĂTATE LEGATE DE GLUTEN

Există 3 tipuri:

Eliminarea completă a glutenului este o cerință pe tot parcursul vieții pentru boala celiacă și alergia la gluten. Pentru sensibilitatea la gluten este puțin diferit. În acest caz, se recomandă, în general, să eliminați glutenul din dietă timp de 6 luni înainte de a putea începe să mâncați puțin din nou, dar nu la fiecare masă. Unii nutriționiști recomandă oprirea totală chiar și în caz de sensibilitate.

Notă: pentru cei care evită prezența glutenului, barele noastre Natur'Move nu conțin cereale și, prin urmare, nu conțin gluten în mod natural. De asemenea, sunt produse într-un atelier care nu folosește nicio sursă de gluten !