Dieta fără GLUTEN nu îmbunătățește sănătatea celor care se simt bine
Un studiu recent (12) a avut ca scop testarea științifică a beneficiilor dietei fără gluten în ceea ce privește performanța. Concluzia sa este clară: este inutilă. Dar nu s-a decis dinainte ?
„EFECT DE MODĂ ȘI NIMIC ALTĂ” ?
In Australia, subiectul este sensibil. Cea mai renumită nutriționistă a continentului, Louise Burke, susține nu mai puțin de 10 g de carbohidrați pe kg de greutate pe zi pentru a satisface nevoile calorice asociate antrenamentului (4). Adoptând într-o manieră arbitrară și fără consimțământul medical această dietă la modă - așa cum o auzim spunând mereu, acești sportivi nu riscă, pe lângă faptul că merg împotriva dogmei oficiale, să se lipsească de combustibilul prețios și să le afecteze performanța? Această lucrare a fost întreprinsă pentru a calma entuziasmul și evacuarea publicului sportiv.
FĂRĂ GLUTEN NU ESTE PENTRU NIMIC…
În plus, o altă posibilă sursă de eroare a fost exclusă deoarece, în timpul fiecărui exercițiu, aporturile de carbohidrați au fost calibrate astfel încât să fie identice.
La ce ne uitam? Rezultatele obținute de același subiect, în fiecare dintre cele două situații, au servit ca bază pentru comparație. Analiza statistică s-a axat pe mijloacele de diferențe observate între cele două faze. Astfel, dacă eliminarea glutenului ar îmbunătăți performanța fiecărui cobai, toți ar fi trebuit să înregistreze discrepanțe între cele două teste ale acestora, iar acestea s-ar reflecta în calcule. La ce a dus totul? Pentru a demonstra că eliminarea, apoi reintroducerea glutenului nu a avut niciun efect, nici asupra rezultatelor testelor fizice, nici asupra scorurilor de disconfort digestiv, durere sau oboseală, nici chiar asupra vreunui marker biologic.
Deci, ieșiți din dieta fără gluten, o „nouă modă” fără viitor ?
MĂSURI CÂND LA ÎNCEPUT, TOTUL ESTE BUN ...
Chiar și folosind pacienții ca proprii controali, dimensiunea redusă a forței de muncă impune, dacă ne referim la regulile calculelor statistice, că ar fi fost necesar să se observe o îmbunătățire cu 30% (sau o regresie) a performanței, pentru efectul a fost semnificativ. Era suficient pentru a dormi liniștit acolo. Zarurile au fost încărcate în avans; natura protocolului nu ar putea duce la o altă constatare decât cea stabilită de autori. Cu toate acestea, ne putem întreba; unde Carlos Isasi a trebuit să suporte mai multe refuzuri din partea comitetului de lectură al revistelor științifice la care a aplicat pentru a-și publica lucrarea - refuz adesea justificat de slăbiciunea forței sale de muncă - Dana Lis și colegii săi nu au avut dificultăți în convingerea experților responsabili de validare munca lor că metodologia lor nu a fost supusă niciunei părtiniri.