Dieta fără gluten tot ce trebuie să știți

Multe vedete urmează o dietă fără gluten datorită presupusei sale eficiențe de slăbire. Această dietă este, de asemenea, o necesitate pentru persoanele cu boală celiacă, alergii la grâu și sensibilitate la gluten. Concentrați-vă pe această dietă eficientă.

Gluten: definiție

Ce este glutenul ?

Glutenul este un amestec de proteine vâscoase, elastice, insolubile în apă, care se găsește în multe boabe, inclusiv grâu, kamut, orz, ovăz, secară, spelt și spelt mic. Este necesar pentru prepararea pâinii, a mezelurilor și a multor alimente pastoase.

Ce alimente conțin gluten ?

Glutenul se formează în timpul preparării aluatului. Ca urmare, este prezent peste tot, deoarece majoritatea alimentelor sunt făcute din făină și aluat. Astfel, biscuiții, muesli-urile, cerealele, produsele de patiserie, pizza, prăjiturile, fursecurile de aperitiv sau chiar produsele pâine (cordon bleu, pește, dauphine etc.) au un conținut ridicat de gluten. O mare parte din produsele industriale o conțin, de asemenea, precum:

Ceai și cafea aromate;
Băuturi alcoolice din orz (bere, whisky, vodcă etc.);
Vinaigreta ușoară;
Carne gatita;
Preparate preparate;
Bomboane de ciocolată pudră;
Cuburi de brânză sau întinse;
Racitoarele;
Sosurile;
Cub de bouillon;
Anumite sosuri de soia;
Jetoanele;
ICES;
Bomboanele.

Oul conține gluten ?

Oul nu conține gluten. Este destul de bogat în proteine și vitamine (D, B12 B2 și B1). Ca urmare, acest aliment contribuie la construirea și întreținerea organelor, mușchilor și țesuturilor.

Care sunt efectele glutenului asupra sănătății? Ar trebui să nu mai consumăm gluten ?

Unii oameni au boală celiacă (numită și „intoleranță la gluten”). Pentru aceste persoane, ingestia de gluten este cauza unei tulburări a mucoasei intestinale. Sistemul imunitar reacționează urât la prezența glutenului, chiar și în urme. Anticorpii încep să atace pereții intestinului subțire, provocând atrofie viloasă. Pe lângă faptul că împiedică absorbția corectă a nutrienților, acest fenomen provoacă diverse afecțiuni, precum dureri abdominale, diaree cronică, balonare, greață sau vărsături. În plus față de aceste afecțiuni, pot apărea efecte secundare:

Pierdere în greutate;
Anemie;
Obosit;
Crampe;
Dureri articulare;
Afte;
Amorţeală;
Erupții cutanate.

Pentru femeile care sunt intolerante la gluten, ciclurile lor menstruale pot deveni neregulate. Cu toate acestea, în cele mai extreme cazuri, aceste tulburări duc la consecințe grave, cum ar fi infertilitatea și avorturile spontane.

La copiii cu boală celiacă, consumul de gluten provoacă probleme digestive, dar și creșterea și pubertatea întârziate, lipsa poftei de mâncare, fragilitatea dinților, precum și o anumită iritare.

Numărul și intensitatea acestor simptome diferite variază de la persoană la persoană. În unele cazuri, nu există semne de disconfort. Se numește „boala celiacă tăcută”. Pentru a-l detecta, este necesar să recurgeți la diagnosticul medicilor.

Astfel, o dietă fără gluten este foarte recomandată persoanelor cu boală celiacă și sensibilitate la gluten.

Putem mânca orez, amidon sau cartofi într-o dietă fără gluten? Ce alimente sunt permise ?

Mulți oameni evită ingestia de gluten din motive de sănătate. Dacă sunteți unul dintre aceștia, iată alimentele și produsele de preferat:

Fructe si legume;
Carne, ouă și pește;
Produse lactate (iaurturi, brânzeturi albe etc.);
Produse de îndulcire (gemuri, xilitol, sirop de agave etc.);
Alimente cu amidon (cartofi, ignam, porumb, cartof dulce, mei, hrișcă, orez, quinoa);
Făină de: orez, hrișcă, mei, castane, naut, porumb, soia, nucă de cocos.

De ce să mâncați pâine, alimente și produse fără gluten ?

În afară de persoanele cu intoleranță la gluten, oricine poate mânca pâine și alimente care conțin gluten fără să dea semne de rău. Pentru unii oameni, consumul fără gluten este soluția eficientă pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, această dietă prezintă riscuri, inclusiv un dezechilibru în aportul alimentar, deficiențe și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Pentru a slăbi fără riscul de a vă distruge sănătatea, este recomandabil să mâncați alimente în cantitatea potrivită.