Dieta fără grâu - informații și sfaturi
Un clasic dintre făinurile care sunt utilizate în bucătăria noastră pentru coacere sau gătit este făina de grâu. Fie pentru pâine, pizza, biscuiți sau în paste - făina de grâu este adesea ingredientul decisiv. Dacă doriți sau trebuie să vă descurcați fără grâu în dieta dvs., veți găsi aici cele mai importante informații despre o dietă fără grâu.
Alimente care conțin grâu
Grâul se găsește în multe alimente. Utilizarea grâului în unele produse și feluri de mâncare este destul de evidentă, de ex. În pâine, prăjituri, biscuiți, pizza și paste, în alte feluri de mâncare, cerealele sunt mai susceptibile să se ascundă. De exemplu, în coacerea șnițelelor, în pește gratinat sau găluște sau în sosuri, unde făina de grâu sau amidonul este adesea folosită pentru legare.
În propria bucătărie este ușor de făcut fără grâu, deoarece aveți o imagine de ansamblu atunci când faceți cumpărături și pregătiți mâncarea. Dacă mâncați afară din casă, într-un restaurant sau cu prietenii, o întrebare vă ajută să vă protejați.
Emmer în dieta fără grâu?
Așa-numitele ierburi dulci din genul Triticum sunt ascunse în spatele termenului „grâu”. Emmer (Triticum dicoccum), la fel ca speltul, einkornul, grâul khorasan și orzul, aparține familiei cerealelor de grâu. Vechiul ciocan de cereale este un strămoș al grâului modern de pâine, dar numai în legătură cu acesta. Comparativ cu grâul tradițional, varianta de cereale integrale a râului are un conținut semnificativ mai mare de minerale și oligoelemente importante. Deci, din punct de vedere nutrițional, este o alternativă reală. Puteți găsi, de asemenea, alte motive întemeiate pentru care merită să-l includeți în dieta dvs. aici pe blogul nostru.
Deci, dacă nu trebuie să vă descurcați fără grâu, ar trebui să încercați cu siguranță smântână pentru coacere și gătit. Pentru toți cei cărora le place să mănânce în mod natural și conștient și doresc să renunțe la grâul convențional, emmer este un mod delicios de a aduce varietate în farfurie. Simțiți-vă liber să încercați rețeta noastră pentru o pâine de quark rapid, pe care o puteți găsi în sfaturile noastre pentru brunch.
Alternative la grâu
Cu toate acestea, dacă trebuie să renunțați la grâu din motive de sănătate, din păcate trebuie să vă descurcați și fără smântână. Dar există numeroase alternative la grâu care îmbogățesc meniul din punct de vedere al gustului și oferă varietate. Aceasta include:
- Nemuritoare
- Hrişcă
- mei
- Castane
- Porumb
- Quinoa
- orez
Toate aceste soiuri pot fi consumate ca parte a unei diete fără grâu. Cu făinurile de la rice & Co., puteți prepara feluri de mâncare și paste precum fidea sau le puteți folosi pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor. De exemplu, puteți face pâine plată din porumb, clătite din hrișcă sau pizza și făină de castane pentru a îngroșa sosurile.
Coacerea cu alternative de grâu
La coacerea cu alternativele de grâu, este necesar un anumit instinct. Pentru că, spre deosebire de grâu, aceste alternative nu conțin proteina adezivă gluten. Această proteină adezivă aduce o contribuție esențială la capacitatea de coacere a făinurilor și, prin urmare, a aluatului. Deoarece: cu cât proporția de gluten din făină este mai mare, cu atât aluatul poate crește mai bine. Adăugarea de pectină sau gumă de fasole, care acționează și ca adeziv, poate compensa lipsa glutenului.
Puteți găsi mai multe sfaturi despre coacerea cu emmer în postarea de pe blog pe acest subiect.