Dieta fără sare idee bună sau proastă

Mâncare, masă sau gătit, sarea constă în principal din clorură de sodiu (40% sodiu [Na] + 60% clor [Cl]). Uneori îl consumăm chiar și fără să știm ... și prea mult. Când OMS recomandă o doză maximă de 5 g pe zi, francezii înghit aproape 10 g! Sarea conținută în alimentele sărate în mod natural (anumite ape minerale, pești) contribuie cu aproximativ 10%. Ceea ce adăugăm în timpul preparării vaselor (apă de gătit) sau pe farfurie cu agitatorul de sare, pentru aproape 20%. Restul de 70% sunt ascunse în multe alimente, în principal produse industriale procesate sau gătite: mezeluri, chipsuri, conserve, brânzeturi, sosuri, pizza, supe și mese preparate ... Dar și pâine, produse de patiserie, produse de patiserie ...

Citește și: Mai puțină sare, mai multe fibre

Fără dietă fără sare: sarea nu este nici prea multă, nici prea mică

Este important să nu confundați aportul de sodiu (Na) cu aportul de clorură de sodiu (NaCl). Un gram de sare furnizează doar 0,4 g sodiu. Deoarece etichetarea menționează adesea conținutul de sodiu, pentru a obține echivalentul de sare, trebuie să înmulțiți cifra cu 2,54. Doza zilnică recomandată este de ordinul a 5-6 g de sare pe zi pentru a compensa pierderile în urină, sudoare și scaun. Prea multă sare este cauza creșterii tensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare. Prea multă sare este, de asemenea, corelată cu un risc de obezitate, agravarea osteoporozei, probleme renale, cancer de stomac. Pe de altă parte, nu trebuie să cadem în excesul opus: o dietă prea săracă în sare (mai puțin de 2 g pe zi) face ca alimentele să nu aibă gust și poate fi o sursă de subnutriție și deshidratare, în special la vârstnici.

---