Dieta fără zahăr Puteți face fără acest zahăr - FOCUS Online

Am început dieta fără zahăr acum 37 de zile. Cel puțin evit anumite tipuri, cum ar fi zahărul de masă. Este dăunător organismului. Dar ce se întâmplă cu celelalte tipuri de zahăr? Și de care avem nevoie chiar și ca important furnizor de energie?

Fructoza și glucoza sunt zaharuri simple și, în cantități normale, sunt bune pentru organism.
Zaharurile lactoză și maltoză conținute în lapte și bere sunt, de asemenea, surse importante de energie.
Zaharoza de zahăr de masă este foarte nesănătoasă și promovează pofta de alimente.

Chiar la începutul provocării mele fără zahăr, am fost întrebat în repetate rânduri la ce zahăr renunț. Și zahăr din lapte? Și ce zici de fructoză, care se găsește în fructe?

După provocarea de 40 de zile a Hannei Frey, accentul principal se pune pe zahărul de uz casnic în post. Cu alte cuvinte, zahărul care se adaugă în alimente și nu este conținut în mod natural. De exemplu, fructele și legumele conțin în mod natural fructoză. Amidonul din cereale conține și zahăr. Am enumerat cele mai importante tipuri de zahăr și care sunt foarte bune pentru noi:

Fructoza (zahăr din fructe)

În principiu, fructoza nu este dăunătoare organismului - cel puțin în cantitățile în care se găsește în mod natural în fructe și legume. Nutriționistul Hannah Frey explică pe blogul său „Project: Healthy Living” că fibrele din fructe ne asigură că nu mâncăm în exces și nu luăm prea mult zahăr. Cu toate acestea, ar trebui să aveți mai multă grijă cu fructele în formă concentrată precum smoothie-uri sau sucuri. Pentru că prea multă fructoză copleșește ficatul, pe care trebuie să îl transforme în glucoză. Pe termen lung, acest lucru poate deteriora organul.

Cu toate acestea, fructoza produsă industrial (cum ar fi HFCS/sirop de porumb) este deosebit de periculoasă pentru corpul nostru. Această dulceață extrem de concentrată promovează obezitatea și este suspectată de promovarea bolilor cronice. Produsele la care s-a adăugat fructoză pot fi recunoscute prin sloganul „cu dulceața naturală a fructelor”.

afişa

Zaharoză (zahăr de masă)

Zaharoza este cunoscută în mod colocvial ca trestie sau zahăr granulat. Se obține de obicei din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Dar mierea conține și zaharoză. Este un zahăr dublu care constă din glucoză și fructoză. Deoarece zaharoza conține multă energie (calorii), dar cu greu vitamine și minerale, este unul dintre carbohidrații nesănătoși.

Nu adaugă nici o valoare adăugată organismului - dimpotrivă: Prea multă zaharoză poate duce la obezitate și poate promova cariile dentare. În plus, crește rapid nivelul zahărului din sânge și îl lasă să cadă din nou la fel de repede - urmează următorul atac al foamei.

Glucoza (zahăr din struguri)

La fel ca fructoza, glucoza este așa-numitul zahăr simplu (monozaharidă). Glucoza este cea mai importantă sursă de energie pentru organism. Celulele pot absorbi și transforma cu ușurință zahărul. Hormonul insulină, care reglează nivelul zahărului din sânge, asigură nivelul corect de glucoză din sângele nostru.

Glucoza este o componentă a multor alte tipuri de zahăr, cum ar fi lactoza, zaharoza și se găsește și în amidonul de cartofi și porumb, de exemplu. În cazul alimentelor care conțin în mod natural glucoză, tabelul nutrițional de pe ambalaj conține și o indicație a cantității pentru „zahăr”. Hannah Frey subliniază că acest zahăr este un furnizor important de energie de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, dacă „zahăr” sau un termen care descrie un anumit zahăr apare pe lista ingredientelor, trebuie să aveți grijă.

Lactoză (zahăr din lapte)

Lactoza este un zahăr dublu care conține nu numai glucoză, ci și galactoză (un singur zahăr care poate fi găsit și în laptele matern). Se găsește în laptele mamiferelor precum vacile, caii și oile. Cât de multă lactoză conține un produs lactat depinde de modul în care a fost procesat. Laptele integral conține multă lactoză, în timp ce o brânză tare o descompune în cea mai mare parte în timpul procesului de maturare.

Persoanele care nu pot digera bine zahărul din lapte au prea puțină lactază (o enzimă care se găsește în sistemul digestiv). Suferiți de intoleranță la lactoză. Cât de multă lactoză poate tolera o persoană depinde de cerințele genetice ale fiecărui individ. În principiu, zahărul din lapte este considerat sănătos, deoarece este descompus încet de organism și astfel oferă energie pentru mai mult timp.

Maltoză (zahăr de malț)

Bere, paste, fulgi de cereale - produsele cu cereale conțin, de asemenea, maltoza cu zahăr dublu. Acest lucru este cauzat de descompunerea amidonului, așa cum se găsește în cartofi. Maltoza este formată din două molecule de glucoză și este semnificativ mai puțin dulce decât zaharoza. Dar are un gust ușor ca caramelul și, prin urmare, este adesea folosit pentru a îndulci produse de patiserie sau băuturi (inclusiv berea de malț). Berea conține, de asemenea, zahăr de malț, care este produs în timpul procesului de fermentare.

În forma sa naturală, ca componentă a cerealelor sau cartofilor, maltoza este o sursă importantă de energie. Produsele din cereale integrale conțin, de asemenea, alte componente importante, cum ar fi fibrele dietetice, care este unul dintre multiplele zaharuri și favorizează digestia.