Dieta în armonie cu natura
Macrobiotica - termenul provine din greacă și înseamnă viață lungă - nu este o dietă, nu o chestiune de credință, ci pur și simplu o abordare holistică pentru a descrie și înțelege fenomenele naturii și ale universului. Îi puteți găsi rădăcinile oriunde oamenii au trăit și trăiesc în mod natural și holistic în armonie cu natura.
Holistic înseamnă, și acest lucru este adesea neglijat, că într-adevăr tot ceea ce ne afectează este văzut într-un mod viu, în continuă schimbare a întregului. Japonezul Georges Ohsawa, fondatorul macrobioticii moderne, vorbește despre cele 7 niveluri sau niveluri de judecată și nutriție și înseamnă:
nivelul fizico-material:
Mâncare fizică zilnică, inclusiv aer și apă, precum și exerciții fizice;
nivelul senzorial-senzual:
Ceea ce mirosim, vedem, auzim, gustăm, atingem prin organele simțului - „și ochiul mănâncă”, mâncarea miroase, delicii culinare;
nivelul emoțional:
Sentimental în sensul cel mai pozitiv - „prăjiturile de Crăciun ale bunicii au avut cel mai bun gust”;
nivelul intelectual:
Expertiză despre natura și procesele din natură, inclusiv natura umană - de ex. cunoașterea importanței mineralelor, vitaminelor sau a pericolelor reprezentate de toxinele din mediu;
nivelul social:
Avem strămoși fără de care nu am exista, avem copii, suntem în relații alternante cu alți oameni; nivelul ideologic: dezvoltăm etica și morala, stabilim valori; unii privesc mai mult avantajele lor, alții susțin o distribuție mai corectă a alimentelor în lume;
nivelul spiritual, „divin” atotcuprinzător:
Totul este dependent reciproc. Și ne putem întreba oricând la toate nivelurile: ceva provoacă o mișcare spre mai mult YIN sau mai mult YANG. Un bucătar bun ține cont de toate nivelurile și își practică în fiecare zi dezvoltarea personală.
Așadar, hrana fizică zilnică este doar o parte din ea. Corpul, precum stomacul, ne ajută de obicei să aflăm imediat dacă o masă ne întărește sau ne slăbește. Toată lumea poate decide, de obicei, în mod individual ce îi intră în gură - spre deosebire de aerul berlinez, pe care trebuie să-l respirăm când trăim aici, dacă vrem sau nu. Este important să știți legătura dintre ceea ce mănânc și comportamentul meu.
Un echilibru sănătos prin a mânca corect
Dacă știu în ce constituție am și în ce stare actuală mă aflu, dacă știu efectele alimentelor pe care le consum, atunci pot crea un echilibru, mă pot aduce într-un echilibru sănătos.
Dacă mă simt rău, compensez de ex. cu ciocolată, care poate avea un efect de echilibrare pe termen scurt, dar pe termen lung poate fi mai acidă și mai slabă. Același lucru se aplică: În funcție de ceea ce mănânc, mă simt mai bine și mai echilibrat, sunt mai puternic, mă simt mai liber, am capul mai clar și sunt mai atractiv pentru cei din jur.
O anumită stare emoțională are o influență asupra comportamentului meu alimentar sau chiar mă împiedică să mănânc. Pe de altă parte, mâncatul și băutul îmi modelează acțiunile și mă fac mai activ, autodeterminat sau pasiv, durabil.
Zeci de ani de experiență pe care le-au făcut macrobiotica în țările industrializate occidentale formează baza pentru selectarea alimentelor și tipul de preparare. În comparație cu Ayurveda și abordările din alte culturi, macrobiotica din lumea occidentală a fost, conform principiilor sale, legată de tradițiile locale.
Din punct de vedere macrobiotic, acordăm o importanță deosebită luării în considerare a sezonului, a zonei climatice, a temperaturii din timpul zilei, a nevoilor specifice grupei de vârstă, a constituției fizice, mentale, emoționale și a stării actuale a persoanei individuale și a altor aspecte relevante din punct de vedere energetic.
În practica de zi cu zi, majoritatea meselor din Europa Centrală sunt vegane-vegetariene: cereale integrale sub formă de orz, orez brun, mei, spelta, hrișcă, porumb etc. precum și tăiței integrali, pâine obținută din aluat natural, salată și legume crude sau legume aburite, de asemenea, cantități mici de legume marine bogate în minerale, alimente bogate în proteine din plante, cum ar fi fasole, mazăre, linte roșie și verde sau seitan (porția bogată în proteine din grâu) și alte produse bogate în proteine din plante, precum tofu și Tempeh determină specialitățile zilnice.
Majoritatea oamenilor au nevoie de produse animale doar în cantități mici. Peștele este preferat deoarece este departe de dezvoltarea umană în ceea ce privește evoluția. Oamenii nu au nevoie de lapte, produse lactate și ouă pentru a fi sănătoși și fericiți. Oamenii nu au devenit ceea ce sunt pentru că există iaurt Aldi sau Demeter. Sare de mare întreagă purificată și uleiuri vegetale din culturi organice controlate, unturi de nuci și semințe de ulei, precum și condimente și ierburi sunt esențiale. Malțul de orez este preferat pentru îndulcire datorită conținutului ridicat de zahăr dublu.
„Macrobiotica este o metodă de a atinge fericirea și sănătatea mâncând conform legilor universului.” (Citat: Georges Ohsawa)