Dieta în calorii triatlonului; Portal de triatlon inamic sau prieten

Cuvântul „calorii” în sine este interpretat controversat în capul nostru: pentru unii, caloriile sunt considerate „inamice”, sunt numărate meticulos în fiecare zi și „arse” prin sesiuni de antrenament suplimentare. Ei sunt îndrăgiți de mulți triatleti pentru furnizarea de energie în sprijinul performanței în competiții sau antrenamente și unora pur și simplu nu le pasă de ei. Am aruncat o privire mai atentă asupra particulelor.

Ce sunt caloriile de fapt?

Kilocaloriile (kcal) sau colocvial numite mai ales pur și simplu calorii, provin din cuvântul latin „calor” și înseamnă căldură. Prin definiție, o kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un litru de apă cu un grad. Unitatea internațională pentru 1 kcal corespunde valorii rotunjite a patru kilojoule (kJ). În conformitate cu directiva CE privind etichetarea nutrițională, substanțele nutritive care furnizează energie sunt calculate cu următoarele valori calorice:

Carbohidrați (cu excepția alcoolilor polihidrici)	4 kcal/g - 17kJ/g
Alcooli polivalenți (înlocuitori ai zahărului, cum ar fi xilitol, sorbitol)	2,4 kcal/g - 10kJ/g
Albus de ou (proteine)	4 kcal/g - 17kJ/g
gras	9 kcal/g - 37kJ/g
Alcool (alcool etilic)	7 kcal/g - 29kJ/g
acizi organici (fructe, lactice, acid acetic)	3 kcal/g - 13kJ/g
Fibră	2 kcal/g - 8kJ/g

Tabelul 1: Valoarea calorică a substanțelor nutritive care furnizează energie, analog cu directiva CE

Alimentele au un conținut caloric semnificativ diferit- Cum arată de fapt 200 de calorii?

(Informațiile despre calorii calculate provin din informațiile producătorului și din baza de date oficială actuală a nutrienților Souci & Fach & Kraut)

Toate caloriile sunt la fel?

Procesul de digestie a unei mese necesită energie, care variază în funcție de cantitatea consumată și depinde de nutrienții pe care îi conține. Cunoscută și sub denumirea de termogeneză indusă de alimente în termeni tehnici.

gras	2-3%
glucide	6-8%
proteină	25-30%

Tabelul 2: Pierderea de căldură și energie în timpul procesului digestiv

Corpul nostru trebuie să folosească mult mai multă energie pentru a digera proteinele în comparație cu carbohidrații și grăsimile. Iată un exemplu practic: Zeama conține aproximativ 190 kcal, din care se pierd în total aproximativ 26 kcal sub formă de energie termică în timpul procesului digestiv. Cu un pahar mare de suc de portocale (400 ml) cu un conținut caloric similar (aprox. 180kcal), pe de altă parte, este doar 14kcal, deoarece conține aproape numai carbohidrați și doar o cantitate neglijabilă de proteine.

Factorul decisiv este calitatea caloriilor

Un studiu efectuat la Boston a arătat că, atunci când pierdeți în greutate, aportul total de calorii este mai puțin important decât calitatea caloriilor (Ebbeling și colab., 2012). Acest lucru se aplică și sportivilor, deoarece caloriile din grăsimi, carbohidrați sau proteine ​​au funcții diferite de declanșare a ajustărilor de antrenament. „Calitatea caloriilor” este deci decisivă și nu doar caloria - indiferent de nivelul de performanță!

Umfla:

Jéquier, E. (2002): Căi către obezitate. Int J Obes Relat Metab Disord, 26 Suppl 2: S12-7.

---