Dieta intestinului iritabil Un scurt ghid pentru abordarea scăzută FODMAP - PDF Descărcare gratuită
1 Dieta intestinului iritabil Un scurt ghid pentru abordarea scăzută FODMAP Singura dietă bazată științific și dovedită clinic pentru ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil. Cu liste de produse alimentare germane!
7 Ce sunt FODMAP-urile? FODMAP este un acronim englezesc, adică Literele individuale reprezintă primele litere din alte cuvinte: Oligo-, Di-, monozaharide și polioli fermentabili Tradus, este un termen colectiv pentru zaharuri multiple, duble și simple fermentabile și alcooli de zahăr. FODMAPs sunt carbohidrați cu lanț scurt care sunt greu de absorbit din intestinul subțire. Drept urmare, ajung în intestinul gros, unde sunt fermentați de anumite tulpini bacteriene din flora noastră intestinală. FODMAP include: FODMAP Tip carbohidrați Alimente tipice Fructani Zaharuri multiple Usturoi, broccoli Galactani Zahar multiplu Lintea, Fasole Lactoză Dublu zahăr Lapte, Iaurt Fructoză Zahar simplu Fructe, Miere Polioli Zahar alcool Produse diabetice
12 La început, însă, am menționat deja că noi, în Germania, Austria și Elveția nu avem încă suficienți experți instruiți. Dar chiar dacă nu puteți găsi un însoțitor cu experiență tehnică, nu ar trebui să vă fie frică de un test. Faza de eliminare se extinde doar pe o perioadă de timp gestionabilă, iar alimentele permise pot fi utilizate în așa fel încât să acopere de mai multe ori toate nevoile corpului nostru. Dacă încă nu sunteți sigur, poate avea sens să luați în considerare un supliment de vitamine și minerale. Dacă doriți să continuați dieta după faza de eliminare și multe FODMAP sunt problematice, atunci vă recomand să aveți un plan săptămânal evaluat de un expert. Poate că acest lucru vă poate indica greșelile pe care ar trebui să le evitați în viitor.
13 Fructele Fructele sunt grupul alimentar cel mai clar restricționat în timpul fazei de eliminare, împreună cu cerealele care conțin gluten. Nu sunt permise toate tipurile de fructe în care conținutul de fructoză depășește zahărul din struguri conținut în mod natural. La fel, toate fructele care conțin polioli sunt omise. Toate fructele permise conțin o cantitate maximă care nu trebuie depășită la o masă. Ar trebui să mănânci un singur fruct cu fiecare masă și să nu depășești cantitatea specificată! Banana, coaptă 1 jumătate de kiwi 1 afine medii 100g lămâie, suc 75g clementină 1 lime medie, suc 75g fructe dragon 100g portocaliu 1 grapefruit mediu 1 jumătate papaya mare 100g struguri 100g ananas 100g pepene galben 100g rubarbă 100g căpșuni 100g zmeură 100g tangelo 1 mediu Pentru alimentele cumpărate Acordați o atenție deosebită aditivilor fructoză, sirop fructoză-glucoză, extract de suc de fructe, miere și fructe uscate. Datorită conținutului ridicat de zahăr, fructele uscate conțin întotdeauna multă fructoză și, prin urmare, trebuie evitate.
14 Legume Legumele care conțin galactani sau fructani sunt interzise. Câteva legume conțin, de asemenea, mai multă fructoză decât glucoză. Legumelor care pot fi consumate fără restricții li s-a dat o liniuță pentru cantitatea maximă. Morcovi - mazăre verde 100g țelină - boia 100g roșii - salată verde - castravete - ridichi - ardei iute - spanac - arpagic - dovlecei - vinete - cartofi dulci 100g fenicul 100g dovleac - Atunci când cumpărați alimente, acordați atenție adăugării de ceapă sau usturoi praf. Ierburile proaspete sunt permise.
15 Cereale și amidon Mulți pacienți consideră că este cel mai greu să treacă la acest grup, deoarece sunt omise felurile de mâncare clasice germane, cum ar fi paste, pâine, chifle etc. Toate produsele din această categorie conțin foarte puține FODMAP și, prin urmare, pot fi consumate fără restricții. Eticheta fără gluten poate fi un bun ghid, dar alte FODMAP pot fi ascunse în aceste produse! Amarant - mei - hrișcă - cartofi - ovăz - quinoa - porumb - orez - În general sunt permise toate produsele fabricate din alimentele menționate: prăjituri de orez, chipsuri de cartofi, fulgi de ovăz, mămăligă etc., atât timp cât nu s-au adăugat ingrediente bogate în FODMAP. Pentru a face tranziția, poate fi foarte util să vă aprovizionați cu chifle, pâine și paste fără gluten. Utilizarea alimentelor familiare și menținerea ritualurilor de gătit bine repetate pot face tranziția mult mai ușoară.
16 Proteine Proteinele, cunoscute și sub numele de proteine în țările vorbitoare de limbă germană, sunt cel mai important material de construcție din corpul nostru. Majoritatea furnizorilor de proteine, cu excepția câtorva produse lactate, sunt autorizați în faza de eliminare. Sursele clasice de proteine vegetariene (leguminoase și fasole) nu trebuie consumate. Carne de vită - brânză tare - pui - ouă - pește - tofu - miel - fără lactoză - carne de porc - produse lactate (quark, lapte, fructe de mare - iaurt, brânză de vaci etc.) Când cumpărați alimente, acordați atenție notei care conține lapte sau adăugarea de lactoză. Brânzeturile tari precum Emmentaler sau parmezanul sunt deja fără lactoză datorită procesului lor lung de coacere. Aproape întotdeauna puteți găsi nota pe ambalaj. Tofu este, de asemenea, un produs prelucrat într-o asemenea măsură încât galactanii din soia nu mai sunt relevanți. Este o alternativă bună pentru vegetarienii lacto-ovo. De altfel, veganilor le va fi greu să urmeze o dietă bogată în nutrienți, cu conținut scăzut de FODMAP. Ar trebui să cereți sfatul unui nutriționist cu experiență.
17 Grăsimi și uleiuri Acest grup include produse care conțin lactoză. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi, conținutul de lactoză este mult redus și, prin urmare, sunt permise în cantități mici. Nuci 2 linguri măsline - unt de arahide 2 linguri lapte de cocos - semințe 2 linguri unt - fulgi de nucă de cocos - frișcă bătută 2 linguri ulei - smântână 2 linguri margarină - extras lapte de migdale - lapte de orez - bere 0,3 l șnapuri 0,03 l cafea 1 cană zahăr 2 linguri gem 2 linguri Ceai - sirop de orez - vin 0,2l
18 Listă de aditivi interzise Sirop de agave Fructoză lapte praf Concentrat de suc de fructe Lapte de capră Sirop de porumb bogat în fructoză Isomaltol Lactuloză Lactoză Manitol Polidextroză Proteine din zer Extract din rădăcină de cicoare Lapte uscat Fructooligozaharidă/FOS Glicerină Miere Inulină Kamut Lactitol Consumul de melitol melasă Sorbitolul a devenit pe cat posibil. Cu cât pregătiți mai multe mese acasă, cu atât vă puteți exercita un control mai mare pentru a vă asigura că numai componentele cu conținut scăzut de FODMAP intră în mâncare. Prin urmare, respectați principiul de la început: păstrați-l simplu și prost.
19 Plan zilnic exemplar cu FODMAP scăzut Nu sunt un mare fan al planurilor de nutriție standardizate. Fiecare pacient are propriile nevoi și, desigur, propriul gust individual. În timp ce unuia îi place dimineața un ou copt amestecat cu brânză tare și șuncă, celălalt bea doar un ceai și linguri un iaurt fără lactoză cu fructe de pădure după ce se ridică. Ambele variante sunt reduse în FODMAP și, prin urmare, sunt potrivite. Deci, puteți vedea că ar duce la infinit dacă aș încerca să modelez fiecare cititor trei săptămâni. Pentru asta trebuie să faci tot posibilul acum. Cu toate acestea, aș dori să vă arăt un exemplu de program zilnic, astfel încât să vă puteți face o idee despre această chestiune. Mic dejun terci de ovăz cald cu lapte de orez, afine și zahăr din struguri Gustare Iaurt, fără lactoză cu ceai de banane și mate Prânz Salată mare de bucătar cu roșii, castraveți, salată, porumb, ou, șuncă, ulei de măsline, ceapă verde, Emmental și suc de lămâie Cina sos Bolognese (carne de vită sau tofu) Orez de iasomie cu legume mixte