Dieta jucătorilor de fotbal

Ce mănâncă jucătorii de fotbal? De acord, în viața obișnuită această majoritate a oamenilor prezintă un interes redus. Majoritatea oamenilor sunt mult mai interesați de jucătorii de fotbal care joacă bine. Acest lucru este valabil mai ales acum, în timpul Cupei Mondiale din Africa de Sud. Cu toate acestea, niciun fotbalist nu poate juca normal fără mâncare de bună calitate. „Edenul culinar” a decis să afle ce mănâncă profesioniștii din fotbal.

Ceva despre echipa națională

În Africa de Sud, echipa rusă nu a plecat din anumite motive. Ultimul mare turneu la care a participat a fost Campionatul European din 2008. Același Campionat European care le-a dat fanilor atât de multă speranță, care le-a dat jocul Olanda-Rusia și câștigătorii jucătorilor noștri, este până la urmă cel mai de succes turneu de la acest nivel pentru fotbalul nostru a fost mulți ani - echipa a ocupat locul al treilea.

Înainte de aceasta, echipa noastră i-a dus pe bucătari la turnee majore (de exemplu la Cupa Mondială din 2002 din Japonia și Coreea de Sud). Cu toate acestea, când Hiddink a refuzat (se vor întoarce după plecarea sa - nu este încă clar). Așadar, la Euro 2008, bucătarul hotelului se ocupa de hrănirea jucătorilor noștri, oriunde ar fi stat.

În principiu, meniul echipei naționale a Rusiei depinde de mulți factori. Este întotdeauna luat în considerare atunci când se creează, nu numai date despre indicatorii medicali, ci și despre preferințele gustative ale jucătorilor. La turneele mari responsabile, meniul este întotdeauna coordonat cu conducerea echipei. În timpul Euro 2008, jucătorii noștri au inclus în principal mâncăruri din bucătăria locală (austriacă), din bucatele din bucătăria rusă pe care le-au solicitat, doar borș în meniu.

Câteva detalii ale meniului clubului

După cum sa menționat deja, rușii nu vor participa la Cupa Mondială din Africa de Sud. În consecință, ei nu mănâncă nimic în acest campionat. Informațiile despre meniu de la jucători din alte țări sunt dificil de găsit. Prin urmare, cititorii aveau încă o idee despre ceea ce mâncau jucătorii - „Culinary Eden” a colectat informații despre jucătorii cu care se jucau în cluburile interne.

Când vorbim despre cluburile de fotbal de top, mâncarea este întotdeauna bună aici. De obicei, este un bufet și este abundent și variat. Suntem mai bine hrăniți decât în multe cluburi europene importante. De exemplu, Roman Pavlyuchenko vorbește despre nutriție în Tottenham, unde a jucat din 2008: "Tottenham are mâncare foarte modestă: o mică sală de mese - atât. În Spartacus, alegerea și calitatea mâncării a fost mult mai bună".

Bucătarul de la Moscova "Spartak" Shakir Razzakov crede că jucătorul nu trebuie să-și umple stomacul, ci să obțină strict ceea ce are nevoie. "În timpul antrenamentului, băieții cheltuiesc multă energie, așa că mâncarea trebuie să fie bogată în calorii, dar săracă în grăsimi. Și după joc - întărind întotdeauna mâncarea".

„Încercăm să ne asigurăm că mâncarea este variată, dar este esențial să fie cultivată acasă”, spune bucătarul. Totuși, totul depinde de configurarea antrenorului. Deci, pe vremea lui Nevio Scala, meniul echipei avea mai multe paste (macaroane din grâu dur), o mare atenție a fost acordată legumelor. Mikael Laudrup, care a antrenat „Spartacus” până în aprilie 2009, a ordonat scoaterea cârnaților și a cârnaților din meniul jucătorilor. Fotbalistul micului dejun "Spartacus", acum nuci, biscuiti, ouă amestecate (în loc de ouă prăjite), sucuri proaspăt stoarse. Chocolate Laudrup a interzis și produsele de patiserie și nu a vrut. Cu toate acestea, după joc, uneori a fost permis. Carnea de porc aproape niciodată nu este gătită. "De atunci, în general, totul a fost încă acolo. Valery Karpin, actualul antrenor al" Spartacus ", după bucătarul șef Razzakov, nimic special în dietă nu s-a schimbat încă.

Carnea de porc „Zenith” a fost, de asemenea, interzisă o dată la Sankt Petersburg. Dar acum era permis din nou. Dar în cantități mici. Bucătarul de la Club Kamo Tatevosyan îl adaugă în șnițel pentru a-l face suculent. În general, preparatele pentru jucătorii Zenit sunt preparate din carne din Belarus (obținută de la furnizori speciali), deoarece bucătarul apreciază calitatea cărnii de vită din Belarus. Este ciudat că gătitul cărnii cu sânge este strict interzis. Gradul de prăjire ar trebui să fie complet, deoarece carnea neprăjită are un efect negativ asupra muncii stomacului, iar sportivii profesioniști ar trebui să evite un astfel de risc.

În sezonul de legume, bucătarul „Zenith” răsfață întotdeauna echipa cu supe din măcriș și spanac (dar acesta este un program de răsfăț foarte util). Borșul ucrainean se bucură de o dragoste specială pentru jucătorii de fotbal din orașul de pe Neva. Bucătarii echipei îl gătesc în conformitate cu toate regulile - cu adevărate pampushkas. Meniul include, de asemenea, fructe delicioase (conform jucătorilor înșiși) și compoturi de fructe făcute din afine și afine. Permis în cursuri rezonabile și produse de patiserie dulci. Umplutură - doar fructe (permite gem, confiture), dar fără cremă!

Întreaga dietă a jucătorilor este coordonată cu medicii echipei. Este interesant faptul că legionarii străini ai lui Zenit mănâncă aceeași mâncare ca jucătorii ruși. Această decizie a lui Dick Advocaat, pe care actualul antrenor principal Luciano Spalletti a lăsat-o neschimbată. Cu toate acestea, comenzile individuale sunt încă posibile. Același avocat, pe vremea când era antrenorul principal al clubului, a cerut întotdeauna produse proaspete de patiserie, deoarece în patria sa pâine proaspătă, chifle - elementul obișnuit al alimentelor.

În ziua mesei, jucătorii Zenit iau în jur de 13 kg de carne. Cam la jumătatea primului și celui de-al doilea fel de mâncare. Cea mai mare parte a cărnii este puiul și carnea de vită. Puiul este arătat și iubit pe scară largă de fotbaliști. La urma urmei, este carne dietetică, „simplă”. Cu o zi înainte de joc, meniul devine mai „restrâns”, de exemplu: roșii și alte salate de legume ca gustare, prima - bulion, a doua - pui prăjit, garnitură - paste. Cu câteva ore înainte de joc, puteți mânca același pui și spaghete. Există interdicții în nutriție: afectează alimentele grase, condimentate și sărate. În zilele dinaintea meciului și în ziua meciului, corpul de antrenori albastru-alb-albastru se hrănește la fel ca fotbaliștii. Această tradiție este una dintre manifestările solidarității echipei.

Meniu în sala de mese a clubului de fotbal Zenit. Rația jucătorilor de fotbal:

Gustări
- Rulote de castravete cu ton
- Rulouri de șuncă și brânză
- Creveți regeți cu roșii, aburi în smântână

Primele cursuri
- Supă de legume făcută din conopidă și ciuperci

Cursuri secundare
- file de păstrăv la grătar
- Stroganoff de vită
- File de pui cu ciuperci
- Șnițel de pui.
- friptură tocată

Garnitură
- Tagliotele (paste) cu roșii și usturoi
- Legume din ratatouille
- Piure de cartofi
- Hrişcă

desert
- Ștrudel de mere
- dulce (fursecuri, ciocolata)

băuturi
- Suc de afine, ceai, cafea, apă, băuturi cu vitamine

Samara „aripa sovieticilor” este moștenirea culinară a Olga Ruchkina. În sensul că este în bucătarul clubului. Cu toate acestea, deși este „pe mâncarea principală”, toate felurile de mâncare sunt preparate în strictă conformitate cu recomandările medicului - în medicină este esențial să ascultați inițiativa, potrivit bucătarului, încercați să evitați. Accentul se pune din nou pe „casa” alimentelor. De exemplu, la prânz puteți găti coapse de pui, friptură de vită cu ciuperci, cotlet de porc (și!) Și, de asemenea, sub sosul special de brânză (secretul bucătarului). De asemenea, tocați curcanul, supa imuabilă, salata de legume de vară, cu morcovi obligatorii, sfeclă, varză (inclusiv marea). În plus, cotletul de pui și zrazy cu ciuperci sunt foarte populare în arsenalul bucătarilor. Desigur, fructele și fructele de pădure nu sunt uitate. Vara - sezonieră, iarna - citrice, struguri, mere, rodii. La fel ca în cazul coacerii, este disponibilă numai în meniul „Aripi” cu permisiunea medicului echipei. Jucătorilor le plac prăjiturile cu carne și nu refuză dulceața. În opinia lui Olga Ruchkina, toată carnea pentru echipă este cumpărată numai de pe piață - împerechere.

În ziua jocului, jucătorii Clubului Samara sunt supuși unei „diete”. De exemplu, pregătiți paste de casă, bulion de pui cu chiftele, șuncă fiartă. Garnitură - doar orez, fără condimente, curat. De asemenea, este suspectat un sandviș cu icre roșii și banane. Dar după joc, dieta este anulată.

În Kazan, Galiyaban Samigullina este responsabil pentru rația jucătorilor de fotbal. Ea este bucătarul-șef la Rubin. Nu există bufet, așa cum se întâmplă în multe alte cluburi. Implementarea principiului dovedit al cantinei sovietice - tăvi, distribuție. Jucătorii își aleg prima, a doua, a treia. Asemănarea cu cantina sovietică se încheie aici, desigur. Calitatea mâncărurilor este excelentă. Nu există nicio îndoială că clubul de fotbal „Rubin” timp de doi ani la rând (2008, 2009) a fost campionul Rusiei printre echipele de top, merit considerabil Galiyabanu Samigullin și alte echipe de bucătărie.

La Moscova, „Dinamo” a schimbat principiul nutriției din 2008. Bucătarii foarte profesioniști pregătesc mâncăruri nu numai pentru jucătorii principali, așa cum a fost înainte, ci și pentru jucătorii de dublu, precum și pentru copii, jucătorii care finalizează pregătirea (ultimii doi ani) în Școala Sportivă Dynamo. De regulă, mai multe tipuri de salate (un bufet) sunt pregătite pentru prânz, iar al doilea și primul fel de mâncare sunt preparate la comandă.

Obiceiurile tale

Patrick Gordon este un bucătar celebru. A gătit pentru multe vedete. Printre ei Samantha Fox (un mare fan al fructelor de mare), Dmitri Hvorostovsky (un fan al sucului proaspăt de morcovi) și Thomas Anders, grupul „Boney M” Serghei Penkin. El și-a încântat vedetele de artă și fotbal. Inclusiv „Shakhtar”, „Manchester United” și „Barcelona”.

Fotbalistul „Barca”, potrivit lui Gordon, pentru un suflet dulce a țesut pasta italiană și în cantități mari (în loc de 100 de grame standard de paste pe porție, jucătorii au fost puși 200). Și, de asemenea, o salată cu roșii și o mulțime de verdeață, pui. Desigur, pastele nu au fost consumate chiar înainte de joc - cu o zi înainte, maxim - timp de câteva ore. Pentru că înainte de joc nu poți mânca prea mult, deci nu există greutate în stomac. Vedetelor fotbalistilor le-a plăcut mai ales sosul de roșii cu busuioc, sugerat de Patrick Gordon.

Există părerea că sportivilor le este imposibil să facă făină. Dar poate fi numit defect, spune Gordon. "Faptul este că aceeași pastă conferă corpului energie care persistă mult timp în ea. Dulceața (zahărul) dă și energie, dar după bomboane aștepți o creștere a energiei și, după aceea, o scădere. Dar este și pentru sportivi în sens sportiv Nu este interzis. Deci, în meniul pentru jucătorii de la "Barcelona" se găseau deserturi caramel-vanilie, salate de fructe. Legumele și fructele sunt desigur un element indispensabil al nutriției sportive - sunt un depozit de vitamine. Dar un produs foarte gras, cremos, sărat - Sportivii sunt mai bine să nu mănânce. De exemplu, sarea ia cantități mari de apă din corp. Jucătorii spanioli beți, mai ales apă minerală, și-ar putea permite un pahar de vin după meci (mai ales după victorie) ".

Apropo, în ceea ce privește vinul, utilizarea acestuia de către jucătorii de fotbal, cu acordul antrenorilor, nu este atât de rară. De exemplu, antrenorul Manchester City, Roberto Mancini, din Italia, a anunțat modificări în dieta jucătorilor la începutul acestui an. În special, el a spus că le permite jucătorilor să consume vin. Mancini a ordonat să adauge mai multe feluri de mâncare italiene, inclusiv pizza, în meniu. Ea este și i se va servi vin - un pahar de persoană, italianul susține că alcoolul în doze mici este util.

"Voi schimba felurile de mâncare pe care jucătorii le mănâncă înainte de jocuri. Trebuie să consume mai mult pui, pizza, carbohidrați. Același lucru este valabil și pentru un pahar de vin care nu era înainte", a spus Mancini.

De fapt, Roberto Mancini nu este singurul italian din fotbalul englez și nu este singurul care conduce astfel de experimente culinare. În 2009, de exemplu, antrenorul Fabio Capello le-a interzis jucătorilor să mănânce cartofi prăjiți și ketchup și le-a recomandat să le înlocuiască cu alimente sănătoase.

În finală - mai multe rețete de la bucătarul „Zenith” Kamo Tatevosyan.

Ingrediente (pentru 5 porții):
100 g rădăcină de țelină;
100 g, file de pui fript;
75 g, piper roșu;
1 ou fiert;
50 g ceapă;
100 de grame de salată iceberg;
50 g ulei de măsline - 50 g,
10 grame de oțet;
100 g maioneză (opțional).

Pregătire:
Tăiați și amestecați legumele și fileurile, adăugați oțet, ulei de măsline sau maioneză după gust.

Creveți tigru cu roșii, topite în smântână

Ingrediente (pe porție):
300 g creveți;
1 lămâie;
1 roșie;
25 de grame de ulei de măsline;
100 g smântână (10%);
Sarat la gust.

Pregătire:
Curățați creveții cruzi din coajă și marinați-i în suc de lămâie timp de cinci minute. Apoi prăjiți într-o tigaie fierbinte. Pune în oală. Se prăjește roșia, tăiată cubulețe, se combină cu creveții, se adaugă smântâna și se toarnă în tigaie timp de 3-4 minute. După gătit, lăsați-l să stea câteva minute. Presărați cu verdeață la servire.

Supă de legume făcută din conopidă și ciuperci proaspete

Ingrediente (pentru 5 porții):
100 de grame de conopidă;
1 morcov;
1 ceapă;
25 g praz de ceapă;
1 roșie;
50 g ciuperci;
25 rădăcină de țelină;
1 cartofi;
400 g carne de vită.

Pregătire:
Se fierbe bulionul. Tăiați toate legumele în cuburi. Se prajesc ceapa, morcovii si telina in ulei. Împărțiți conopida în inflorescențe și adăugați bulionul. Se prajesc cartofii intr-o tigaie timp de 10 minute, se adauga ciupercile tocate acolo. Se prăjește friptura în bulion, se adaugă acolo legume prăjite, praz și roșii proaspete. Gatiti totul impreuna timp de cel mult 10 minute. Adăugați carnea de vită din bulion înainte de servire. Se presară cu ierburi. Dacă doriți, puteți mânca cu smântână.