Dieta ketogenică - Biotraiteur slurps
Beneficiile dietei ketogene, mai multe grăsimi, mai puțin zahăr:
O mulțime de grăsimi și puțin zahăr: aceasta este rețeta pentru dieta ketogenică care ar pierde kilograme în plus. O metodă surprinzătoare, care se opune unor recomandări actuale, dar care ar putea avea un impact asupra mai multor boli cronice, cum ar fi Alzheimer și cancer. Cum functioneazã? Care sunt limitele sale? Explicațiile lui Magali Walkowicz, dietetician și nutriționist.
Principiul
Dieta ketogenică se bazează pe un principiu simplu: un aport foarte scăzut de zahăr și foarte bogat în grăsimi. „Dieta ketogenică conține multe grăsimi, niște proteine și foarte puțini carbohidrați”, spune Magali Walkowicz. Organismul nostru produce în mod natural glucoză din proteinele și grăsimile prezente în corpul nostru: „Prin urmare, nu este necesar să consumăm mai mult. Urmând această dietă, ficatul începe să producă molecule mici numite cetone care devin surse de energie pentru organism. Prin urmare, organismul nu mai funcționează cu glucoză, ci cu cetone, grăsimi, care sunt responsabile pentru kilogramele noastre în plus.
Dezvoltat în urmă cu aproape 100 de ani, acest regim, cunoscut pentru efectele sale anti-convulsive, a fost folosit pentru prima dată în tratamentul copiilor cu epilepsie. În ultimii ani, dieta renovată și-a demonstrat beneficiile pentru pierderea în greutate. Însă se vorbește despre el în special pentru virtuțile terapeutice care îi sunt atribuite în contextul anumitor boli cronice, cum ar fi cancerul sau Alzheimer. Ar acționa pozitiv asupra acestor boli prin cetone care furnizează energie celulelor sănătoase - în cazul cancerului - sau neuronilor - în cazul bolii Alzheimer -.
Bazele alimentelor
Descoperiți zaharurile ascunse în 1.500 de alimente cu The Carbohydrate Counter de Magali Walkowicz, editat de Thierry Souccar.
Dieta se bazează pe două categorii de alimente:
- Grăsimi sau lipide precum ulei, măsline, unt, smântână, nuci ...
- proteine precum soia ... seitan, alge spirulina, semințe de chia, tempeh, ect ....
„Într-o dietă normală, caloriile sunt în medie 50% din carbohidrați, 35% din grăsimi și 15% din proteine. În dieta ketogenică, caloriile rezultă din 90% grăsimi, 8% proteine și 2% carbohidrați ”, explică Magali Walkowicz.
Cu alte cuvinte, în ceea ce privește cantitatea, înseamnă consumul a mai puțin de 50 g de carbohidrați pe zi și 3 g de grăsimi pentru 1 g de grăsimi (carbohidrați plus proteine).
Alimente autorizate
„Avantajul dietei ketogene este că sunteți lacomi, ceea ce vă permite să variați plăcerile”, spune Magali Walkowicz. Multe alimente sunt permise, cum ar fi „majoritatea legumelor care pot fi utilizate în mod obișnuit (150 g la prânz și 150 g la cină) sau semințe oleaginoase precum nuci, alune, nuci sau macadamia, fistic, arahide ... Dar și carne, pește, ouă, topping de exemplu, cu ierburi aromate și chiar și brânză, care nu conține zahăr. "