Dieta ketogenică Dieta divizată
Datorită conținutului său incredibil de ridicat de grăsimi, dieta ketogenică are multe avantaje. Dar ce este cu adevărat? Este eficient sau periculos? Actualizați cu experții noștri.
De Louise Ballongue
Publicat la 19.07.2017 la 17:15, actualizat la 29.01.2020 la 06:58
Untul, smântâna și mezelurile sunt permise. Dieta ketogenică aproape te-ar face să visezi. Cu conținutul său ridicat de grăsimi, aportul ridicat de proteine și supresia aproape completă a carbohidraților, acesta atrage în continuare noi adepți. Cu toate acestea, această dietă nu este nouă, deoarece este similară cu dieta Dukan și cu conținut scăzut de carbohidrați (care constă în interzicerea tuturor zaharurilor, nota editorului) și a fost inventată în Statele Unite în anii 1920, de către doctorul Russel Wilder. Obiectivul său principal? Îngrijirea pacienților cu epilepsie.
Dar, din 2013, boom-ul studiilor și cărților de dietă ketogenică l-a făcut celebru pentru multe alte beneficii. Spre regretul unor specialiști, care continuă să avertizeze cu privire la riscurile unei diete (și) restrictive. Jean-Michel Lecerf (1), medic nutriționist, Stéphane Auvin (2), epileptolog, Alexandra Dalu (3), medic nutriționist, și Magali Walkowicz (4), dietetician nutriționist, ne luminează asupra acestei tendințe alimentare controversate.
Multe puncte de dispută
Echilibrat și sănătos
Dieta ketogenică este renumită pentru conținutul său scăzut de carbohidrați: „Cu cât mai puține zaharuri, cu atât vă simțiți mai bine. Grăsimile bune, cum ar fi omega 3 prezente în doze mari în această dietă, sunt, de asemenea, un antidepresiv natural excelent. mușchii și oasele ”, spune Alexandra Dalu.
Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor sale puncte pozitive și a unui aport de carbohidrați de până la 60 de grame pe zi (sau 6% din caloriile consumate într-o zi), această dietă este destul de departe de așa-numita dietă „echilibrată”. Ajuns la telefon, ANSES (Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale), subliniază că dieta nu corespunde absolut recomandărilor actuale, adică cinci fructe și legume pe zi. Pentru Jean-Michel Lecerf, ar aduce chiar deficiențe și probleme de sănătate: „Nu numai că ne expunem riscurilor cardiovasculare - datorită creșterii grăsimilor și a colesterolului rău - dar pierdem și eficiența în timpul unui antrenament, din cauza lipsei de zahărul provoacă hipoglicemie și irosirea mușchilor ”. Creierul ar avea într-adevăr nevoie de 140 de grame de glucoză pe zi pentru a funcționa și, dacă nu găsește, ficatul transformă aminoacizii mușchiului (sau proteinelor) în glucoză.
O opinie împărtășită de dr. Stéphane Auvin, în special cu privire la dietele ketogene foarte restrictive: „Când eliminăm multe elemente precum calciu și vitamina D, ne expunem problemelor de densitate și mineralitate osoasă. Corpurile cetonice, care sunt foarte acide, cresc riscul fracturilor ".
Pierderea rapidă în greutate
Pentru a urmări îndeaproape această faimoasă pierdere în greutate, este esențial să înțelegem reacția corpului: „Termenul ketogen provine din cuvântul„ cetoză ”, care este o reacție naturală a corpului atunci când îi lipsește zahărul. să-l înlocuiască pe acesta din urmă ", indică Alexandra Dalu. Corpul va produce apoi deșeuri denumite „corpuri cetonice”, care vor aduce corpul într-o stare de „cetoză”. Rezultat: slăbim, datorită acestui nou sistem care pompează energie în grăsimile noastre, dar și datorită efectului său de suprimare a poftei de mâncare: "Deoarece grăsimea este foarte energică, simțim rapid o senzație de sațietate. Astfel, mâncăm în cantități mai mici", informează Magali Walkowicz.