Dieta ketogenică, rețeta potrivită pentru a slăbi Planete sante
AUTORI
EXPERȚI
PARTENERI
Anne a slăbit 25 de kilograme în doar 5 luni. Reacție universală: dar cum a făcut-o? „Mi-am reproiectat complet dieta și mi-am redus aproape tot aportul de carbohidrați”, explică ea pur și simplu. Reducerea consumului de zahăr este principiul multor diete. Dar particularitatea dietei ketogenice este aceea că se oferă să o înlocuiască cu ... grăsime. Un concept uimitor care se opune ideii obișnuite a unei diete de slăbit.
Alte aplicații ale dietei ketogenice
Dincolo de scăderea în greutate, se discută despre presupusele beneficii terapeutice ale dietei ketogenice. În anii 1920, cu scopul de a trata copiii cu epilepsie au fost puse în aplicare indicațiile nutriționale precise ale dietei, cu rezultate adesea mai convingătoare decât cele ale tratamentelor medicale.
Deși încă nu au arătat acest lucru, unii cercetători sunt interesați și de efectele pozitive ale dietei ketogene asupra cancerului. Acest lucru se datorează faptului că celulele canceroase sunt adesea mai puțin capabile să-și obțină energia din corpurile cetonice decât celulele sănătoase. Prin urmare, acest regim i-ar putea slăbi. La fel, celulele creierului par să beneficieze de această sursă alternativă de energie. O operație care ar fi benefică în cazul anumitor boli degenerative precum Alzheimer sau în tratamentul durerilor de cap și a migrenelor.
Dar, până în prezent, „niciun studiu științific convingător nu a arătat un efect benefic pe termen lung al dietei ketogene asupra acestor patologii”, își amintește dr. Jornayvaz.
Și totuși pierderea în greutate este reală și rapidă. Se bazează pe un proces numit „cetoză”. Privat de carbohidrați (numiți și carbohidrați: glucoză, fructoză, zaharoză, lactoză, amidon etc.), ficatul începe să producă corpuri cetonice din acizi grași. Iar corpul folosește aceste corpuri cetonice ca sursă principală de energie. Este același mecanism care este pus în aplicare și care vă permite să supraviețuiți în timpul unui post prelungit.
Spre deosebire de o farfurie tipică, care conține 50% carbohidrați, 35% grăsimi și 15% proteine, un adept dietetic ketogen are cel puțin 65% grăsimi (uleiuri, nuci, brânză, unt) etc., o parte semnificativă –30 % aproximativ - din proteine (carne, pește etc.) și mai puțin de 5% din carbohidrați.
Cum vă determină să pierdeți în greutate această restricție în carbohidrați - și nu în calorii? În primul rând, producția de corpuri cetonice ia mai multă energie din metabolismul uman decât doar utilizarea glucozei. Apoi, promovează îndepărtarea grăsimii corporale, deci pierderea în greutate. François Jornayvaz, medic asociat asociat responsabil cu unitatea de diabetologie a Spitalelor Universității din Geneva (HUG), explică acest mecanism: „Corpul intră în cetoză după aproximativ două-trei zile. Prin urmare, rapid, organele se vor baza pe grăsime pentru a funcționa și astfel „vor distruge” țesutul adipos.