Dieta ketogenică sau dieta ceto - Vole Comme Le Papillon
În cercetările mele pentru a publica care ar fi cea mai bună dietă pentru mine, mă interesează faimoasa dietă ketogenică despre care auzim de ceva timp. În limba engleză se numește LCHF pentru „Low Carb High Fat”. Aceasta este o dietă bazată pe absorbția redusă a carbohidraților și aportul ridicat de grăsimi. Puțină zahăr și multă grăsime, este încă necesar să se definească zahărul și grăsimile!
În primul rând, când ne uităm la bază, putem vedea deja ce argument să facem împotriva acestui regim: cel al echilibrului. Cu toate acestea, mi se pare interesant cum funcționează o dietă bogată în grăsimi.
După cum sugerează și numele, dieta cetogenă necesită producerea unor cantități mari de corpuri cetonice în organism. Cetonele sunt metaboliți produși în ficat în urma descompunerii lipidelor și mai ales a acizilor grași, atunci când organismul nu mai are suficiente rezerve de carbohidrați.
Două vectori pentru acest lucru: lipide abundente și carbohidrați scăzuți, situația unei diete ketogenice sau o fază de post care, prin natură, va duce la un nivel scăzut de zaharuri și, prin urmare, la un consum de grăsimi stocate. Cu alte cuvinte, dacă vreau să-mi stimulez metabolismul, pot să urmez o dietă foarte restrictivă sau să postesc substanțial (24 de ore și mai mult).
Dieta ketogenică are proprietăți medicinale similare cu postul, în special în ceea ce privește patologii precum diabetul, epilepsia, dar și Parkinson, Alzheimer ... și anumite tipuri de cancer. Acest ultim punct este remarcabil: faptul de a furniza multe grăsimi și puțini carbohidrați ar preveni proliferarea celulelor canceroase prin înfometarea lor. Acesta din urmă este pasionat de zahăr, favorabil dezvoltării lor. În schimb, lipidele și cetonele au un efect inhibitor asupra acestui proces de multiplicare și dezvoltare celulară bolnavă.
Oricât de repede mi se pare firesc, a provoca un proces printr-un exces de lipide mi se pare mai puțin potrivit. Alege-ți tovarășul de tabără.
Practic, se crede că pentru un adult, aproximativ 10-20% din energie ar trebui să provină din proteine, 30-35% din grăsimi și 40-55% din carbohidrați. Dieta ketogenică necesită tăierea zaharurilor pentru a nu depăși 50 de grame pe zi pentru un adult! Acest lucru este în beneficiul unui aport masiv de lipide, adică de la 70 la 90% din aportul total de energie, cu un aport de proteine care rămâne în jur de 15 până la 20%. Deci, acesta nu este un mic compromis pe care îl întrebați corpului dvs. de acum înainte, ci ceva care, fără îndoială, îi va schimba chimia.
Acest lucru are ca rezultat o natură restrictivă puternică în alegerea alimentelor, deși această dietă este satietogenă și nu o practică de evitare. Principiu căruia, ca orice contabilitate calorică, nu îi dedic nicio durabilitate sau seninătate. Ce rost are să te plictisești atunci când viața are atât de multe de oferit prin bine și simplu. Postul intermitent pentru mine nu este prădător, ci normalitate, reflectând faptul că mâncarea are un cost energetic și că natura nu ne-a conceput să mâncăm permanent. Ceea ce, să recunoaștem, este ușor astăzi.