Dieta, liste de verificare; alimente celiace, meniu de probă și sfaturi
Boala celiacă este o boală autoimună care provoacă leziuni severe la nivelul mucoasei intestinului subțire. Glutenul - o proteină care se găsește în grâu, orz și secară - declanșează simptomele sale.
În prezent nu există nici un remediu pentru boala celiacă. O dietă strictă fără gluten - cunoscută și sub denumirea de boală celiacă - trebuie urmată pentru a permite organismului să se vindece.
Dacă aveți boală celiacă și consumați chiar și cantități mici de gluten, intestinele dvs. vor continua să fie deteriorate, indiferent de absența simptomelor (1).
Pentru persoanele cu boală celiacă evitarea glutenului este esențială, dar poate fi mai dificilă decât pare.
Acest articol trece în revistă beneficiile dietei bolii celiace și oferă liste de alimente de mâncat și de evitat, precum și un eșantion de meniu și sfaturi utile.
Ce este boala celiacă ?
Oricine este diagnosticat cu boala celiacă trebuie să urmeze dieta bolii celiace.
Glutenul, o proteină naturală care se găsește în multe boabe, inclusiv grâu, orz și secară, trebuie evitată (2).
Când o persoană cu boală celiacă mănâncă gluten, aceasta declanșează un răspuns autoimun în corpul său care dăunează mucoasei intestinului subțire.
Ca urmare, intestinul subțire nu poate absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive din alimente, ceea ce creează simptome precum diaree, scădere inexplicabilă în greutate și malnutriție.
Singura modalitate de prevenire a acestor daune este respectarea strictă a dietei celiace fără gluten.
Dieta pentru boala celiacă evită alimentele care conțin gluten pentru a preveni leziunile intestinale autoimune la persoanele cu boală celiacă.
Beneficii potențiale
Dieta pentru boala celiacă este necesară pentru oricine diagnosticat cu boala celiacă și are multe beneficii.
Reduce simptomele bolii celiace
Mulți oameni cu boală celiacă prezintă simptome neplăcute, cum ar fi diaree, indigestie, dureri abdominale, oboseală și dureri de cap (4).
S-a demonstrat că o dietă fără gluten timp de cel puțin un an îmbunătățește aceste simptome la peste 90% dintre persoanele cu boală celiacă, îmbunătățind semnificativ calitatea vieții (5, 6, 7).
Simptomele intestinului, cum ar fi diareea, tind să dispară cel mai rapid - unii oameni se simt ușurați după doar două zile de o dietă fără gluten.
În general, durează în medie o lună pentru a vedea o îmbunătățire semnificativă a mișcărilor intestinale, a balonării și a durerilor abdominale (8).
Previne leziunile intestinului subțire
La persoanele cu boală celiacă, consumul de gluten declanșează un răspuns autoimun care dăunează intestinului subțire, unde nutrienții sunt absorbiți.
Evitarea glutenului previne acest proces autoimun, iar intestinul subțire se poate vindeca și reveni la funcția normală.
Acest proces necesită timp - deci cu cât începe mai curând o dietă fără gluten, cu atât mai bine.
Într-un studiu, până la 95% dintre copiii cu boală celiacă care au urmat o dietă fără gluten timp de doi ani nu mai aveau semne de leziuni intestinale (9).
Recuperarea tinde să fie mai lentă la adulți - 34 până la 65% dintre ei au vindecare intestinală în decurs de doi ani.
Cu toate acestea, acest procent urcă la cel puțin 66% - și până la 90% - după cinci sau mai mulți ani de dietă fără gluten (9, 10).
Este esențial să fii vigilent și să eviți glutenul. Expunerea chiar și la cantități mici poate interfera cu vindecarea intestinelor (11).
Îmbunătățește absorbția nutrienților
Deficiențele de nutrienți sunt frecvente la persoanele cu boală celiacă datorită absorbției slabe a intestinului subțire deteriorat.
Deficiențele de fier, calciu, magneziu, zinc, vitamina B12, niacină, riboflavină și folat, precum și vitaminele A, D, E și K, sunt cele mai frecvente (12, 13).
De fapt, anemia cu deficit de fier inexplicabilă este unul dintre cele mai recunoscute semne de boală celiacă la adulți (14).
Cu toate acestea, suplimentarea nu va corecta întotdeauna deficiențele la persoanele cu boală celiacă dacă intestinele lor sunt încă deteriorate și incapabile să absoarbă nutrienți (15).
S-a demonstrat că o dietă fără gluten repară intestinele suficient pentru a corecta anemia cu deficit de fier în șase până la douăsprezece luni, chiar și fără a lua un supliment (16).
Îmbunătățește fertilitatea
Femeile cu boală celiacă au rate mai mari de infertilitate și pot prezenta un risc mai mare de avort spontan decât femeile fără boală (17, 18).
Cercetările sugerează că răspunsul autoimun declanșat de gluten la persoanele cu boală celiacă ar putea fi cauza (19).
Cu toate acestea, sa dovedit că o dietă strictă fără gluten îmbunătățește fertilitatea și reduce ratele de avort spontan (19, 20).
Poate reduce riscul de cancer
Boala celiacă este asociată cu un risc de trei ori mai mare de limfom non-Hodgkin - o formă agresivă de cancer care apare în sistemul limfatic (21).
Mai multe studii au arătat că diagnosticul precoce al bolii celiace și o dietă fără gluten pot reduce acest risc, dar sunt necesare mai multe cercetări (22, 23, 24).
Reduce riscul de osteoporoză
Până la 75% dintre persoanele cu boală celiacă netratată au o densitate osoasă mai mică și un risc crescut de osteoporoză (25).
Acest lucru se poate datora absorbției slabe a calciului și a vitaminei D, precum și a inflamației crescute care împiedică procesul de formare osoasă (26).
Cercetările arată că diagnosticarea precoce a bolii celiace și adoptarea unei diete fără gluten pot ajuta la stoparea pierderii osoase și la reducerea riscului de apariție a osteoporozei (26, 27).
Există multe avantaje în urma unei diete fără gluten pentru persoanele cu boală celiacă, inclusiv reducerea simptomelor, permiterea intestinului subțire să se vindece și să absoarbă în mod corespunzător substanțele nutritive și reducerea riscului de infertilitate. Cancer și osteoporoză.
Alimente de mâncat
Există multe alimente fără gluten în mod natural de care să vă bucurați în dieta bolii celiace, inclusiv (13):