Dieta macrobiotică O scurtă introducere - GRIN
Prezentare (proiect) 2005 18 pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
1 Originea și istoria
3 Descrierea nutriției macrobiotice și selectarea alimentelor
3.1 Descriere conform Ohsawa
3.2 Descriere conform Kushi
3.3 Explicația piramidei și selecția alimentelor
3.4 Descriere conform Acuff
4 Evaluarea nutrițională
Lista figurilor
Figura 2: „Piramida alimentară pentru sănătatea mondială”
Lista de mese
Tabelul 1: „Zece căi către pace prin sănătate”
introducere
Macrobiotica este o metodă care, dacă cineva se hrănește conform legilor universului, se spune că ajută la realizarea echilibrului mental și spiritual, a păcii, fericirii, sănătății și a unei vieți lungi, precum și prevenirea sau vindecarea tuturor bolilor, inclusiv a cancerului.
1 Originea și istoria
Figura nu este inclusă în acest extract
Originea macrobioticii se află în budismul zen (religie) și se bazează pe una dintre cele mai vechi concepții despre lume și pe o filozofie veche de peste 5000 de ani, învățătura Yin și Yang. Se bazează pe o veche tradiție alimentară chineză care se practica în mănăstirile zen. [3] Filosoful natural japonez Georges Ohsawa (1892-1966) s-a ocupat intens de macrobiotică după ce a suferit de tuberculoză. Prin el macrobiotica s-a răspândit la nivel internațional. Cu toate acestea, el a urmărit un concept nutrițional extrem de extrem. Acest concept nutrițional unilateral a avut pe bună dreptate scepticii săi. Unul dintre ei a fost elevul său, japonezul Michio Kushi (* 1926). El a revizuit și a slăbit conceptul nutrițional dezvoltat de Ohsawa și astfel a realizat o adaptare la obiceiurile alimentare occidentale și o mai bună execuție. Pe lângă Kushi, Steve Acuff s-a ocupat și de macrobiotică.
Ideile de bază ale formei de nutriție de la Ohsawa au rămas cu cele două variante revizuite, dar există întotdeauna abateri individuale, mai mult sau mai puțin izbitoare.
2 yin și yang
Figura nu este inclusă în acest extract
Macrobiotica se bazează pe principiile yin și yang, cele două contrarii care formează un întreg perfect. În ceea ce privește nutriția, aceasta înseamnă că, cu ajutorul alimentelor, care sunt, de asemenea, împărțite în yin și yang în macrobiotică, aduceți oamenii într-un echilibru interior. [5]
Yin reprezintă expansiunea, iar Yang reprezintă contracția [6]
Dacă există un echilibru între ele, se vorbește despre armonie și există o viață fericită. Dacă energiile sunt în dezechilibru, cineva își asumă boala.
Yin - un ingredient de bază puternic în alimente este potasiul, precum și orice lucru ușor, subțire, rece, întunecat, umed, extern și vegetal. [7]
Yang - o substanță de bază puternică în alimente este sodiul, precum și tot ceea ce este greu, gros, cald, ușor, uscat, intern și animal. [A 8-a]
Filosofia macrobiotică afirmă că raportul optim în corpul uman este atunci când raportul este între (5 moli de potasiu, (Yin) la 1 mol de sodiu, (Yang)). [9] La predare, cerealele sunt considerate cele mai bune alimente deoarece au compoziția ideală de minerale, proteine și carbohidrați (1: 7: 49) pentru hrana umană și reprezintă mijlocul, ca să spunem așa. Acesta este motivul pentru care ar trebui să fie componenta principală a alimentelor sau a fiecărei mese. În plus, masa este completată apoi de alimente care sunt cele mai apropiate de acest echilibru. [10]
Alimente bogate în yin: (departe de centru → evitați)
Alimente tratate chimic, zahăr, miere, condimente fierbinți, drojdie, fructe tropicale, iaurt, chefir, brânză de vaci, lapte, brânză moale, roșii, cartofi, ardei, sparanghel, cafea, ceai negru și alcool. [11]
Alimente echilibrate bogate în yin:
Ghimbir, muștar, hrean, oțet natural de orez, ceai de plante, suc de fructe locale, malț de orez, malț de orz, uleiuri vegetale, ierburi, nuci, fructe locale. [12]
Boabe, miez, semințe, legume, alge marine, leguminoase, apă de fântână, apă de izvor, cafea cu boabe. [13]
Toate produsele atribuite mijlocului au un efect de echilibrare asupra corpului și reprezintă astfel optimul. Cu cât este mai departe de mijloc, cu atât un aliment are mai puțin echilibru.
Alimente bogate în yang echilibrate:
Pește cu carne albă, tamari, miso, cafea de păpădie și ceai mu. [14]
Mâncăruri extrem de bogate în Yang: (departe de centru → evitați)
Ceai de brânză, vânat, carne, păsări de curte, ouă, păsări de curte și ginseng sărat [15]
Pregătire:
Pregătirea alimentelor în macrobiotică este o „știință” în sine. Deoarece modul în care este preparat un aliment poate afecta starea unui aliment în ambele direcții, yin și yang, există o mulțime de instrucțiuni despre cum să faceți acest lucru. [16]
Tipuri de preparare:
Raw, aburit, preparat și încălzit
Fiart, cu presiune de abur, copt, murat în sare.
3 Descrierea nutriției macrobiotice și selectarea alimentelor
3.1 Descriere conform Ohsawa
„Fondatorul Ohsawa judecă mâncarea în funcție de 10 niveluri de valoare.” [17] Astăzi această clasificare nu se mai face. Cu toate acestea, vreau să ofer o scurtă prezentare generală a aspectului.
Tabelul 1: „Zece căi către pace prin sănătate”
Figura nu este inclusă în acest extract
În -3. La nivelul tranziției de la dieta obișnuită la dieta macrobiotică, se consumă zilnic 10% cereale integrale, 30% legume, 10% supă, 30% proteine animale, 15% fructe și 5% desert.
Alimentele tipice care sunt consumate în etape sunt, de exemplu:
Cereale (orez brun, hrișcă, grâu, secară, ovăz, porumb și mei).
Legume (morcovi, ceapă, dovleac, ridiche, varză, conopidă, năsturel).
Toate aceste tipuri de cereale și legume sunt folosite în feluri de mâncare adecvate.
De exemplu: Găluște de orez, cremă de hrișcă, gratin de legume, plăcintă cu dovleac etc. [18]
După aceea, celelalte etape vor fi progresate pas cu pas.
Meniul se îmbogățește pas cu pas cu mai multe produse din cereale integrale. Celelalte alimente rămân -3. Nivel egal sau restricționat. Ultima (a 7-a) etapă se încheie cu o dietă făcută din cereale 100%. [19]
[1] Citat: www.sein-berlin.de/archiv/2004/apr/makrobiotik.html, 10.10.05, 17:00
[2] A se vedea: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 10/11/05, 19:30
[3] Cf .: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards, 1998, S.VI/8.1
[4] A se vedea: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 11 octombrie 2005, 19:35
[5] A se vedea: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14 octombrie 2005, ora 15:00
[6] A se vedea: www.inform24.de/themen_1f.html, 14 octombrie 2005, 15:30
[7] A se vedea: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14 octombrie 2005, ora 15:00
[8] A se vedea: www.vitavegetare.com/de/nutrition/knowledge/index, 14 octombrie 2005, ora 15:00
[9] Cf .: DGE, Ratgeber Beratungs- Standards, 1998, S.VI/8.1
[10] A se vedea: www.freenet.de/freenet/fit_und_gesund/ernaehrung, 16 octombrie 2005, ora 20:00
[11] A se vedea Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, p.37
[12] Cf. Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, pp.37/38
[13] Cf. Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, p.38
[14] A se vedea Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, p.38
[15] A se vedea Acuff, S., Das makrobiotische Gesundheitsbuch, 1989, p.38
[16] A se vedea: www.inform24.de/themen_1f.html, 14 octombrie 2005, 15:30
[17] A se vedea: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, p.34
[18] A se vedea G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, pp. 39-51
[19] A se vedea: G. Ohsawa, Zen Makrobiotik, 1984, p. 36