Dieta Mănâncă pui ecologic face mai bine decât vegetarian - spectru de
Dieta: Mănâncă ecologic: puiul este mai bun decât vegetarianul
Este posibil să mănânci delicios, să te descurci puțin și să protejezi în continuare clima: acesta este tenorul unui studiu realizat de David Bryngelsson de la Universitatea de Tehnologie Chalmers. Pentru teza sa de doctorat, omul de știință a comparat diferite diete, de la grele la carne la vegane; Acesta din urmă înseamnă evitarea completă a produselor de origine animală. În funcție de proporția anumitor alimente - cum ar fi carnea de la bovine, porci sau pui, produse din lapte și cereale, fructe și legume și proteine vegetale din soia, de exemplu - a calculat câte gaze cu efect de seră produce în medie un consumator. Cei care mănâncă multă carne de vită și brânză, de exemplu, au un impact semnificativ mai mare asupra climei cu emisiile lor de metan și dioxid de carbon decât veganii, care consumă multe proteine vegetale și produse din cereale: pe de o parte, vacile produc mult metan și au nevoie de suprafețe întinse de pășuni care se răspândesc în pădurile tropicale defrișate. Creșterea industrială a porcilor, pe de altă parte, se bazează pe soia bogată în proteine, pentru cultivarea căreia au fost curățate păduri tropicale și savane bogate în copaci sau arate în pajiști. Ambele distrug chiuvete de dioxid de carbon și eliberează gaze cu efect de seră.
Aceste conexiuni sunt deja cunoscute, dar munca lui Bryngelsson oferă, de asemenea, surprize: în principiu, veganii vin din cele mai prietenoase cu climatul: emisiile lor de dioxid de carbon pentru a acoperi necesarul personal de calorii sunt mai puțin de o treime din emisiile produse de dieta medie „normală” actuală a unui centru-european: doar consumul singur de carne de vită și porc depășește amprenta totală de carbon a unui vegan. „Consumatorii normali” nu ar trebui să renunțe la carne dacă ar trece la pui și ouă în locul cărnii roșii ale mamiferelor și ar renunța în mare măsură la produsele lactate: numai acestea ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu mai mult de jumătate. Și s-au descurcat chiar mai bine decât vegetarienii care nu au scos lapte și brânză din meniu - la urma urmei, 70 la sută din toate terenurile agricole sunt folosite în prezent pentru păstrarea și hrănirea vitelor, potrivit lui Bryngelsson.