Dieta mâncăm prea multe proteine
Proteinele se găsesc în carne, ouă sau pește, dar și în produse lactate, pâine sau linte. Animal sau vegetal, proteinele sunt esențiale pentru corpul nostru. Acestea joacă un rol important în construirea și reînnoirea mușchilor, a pielii și a oaselor. De asemenea, ele contribuie la buna funcționare a sistemului nostru imunitar.
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat pe 15 iulie 2015, actualizat pe 19 septembrie 2016
rezumat
Dieta bogată în proteine: utilă sau periculoasă ?
În societățile noastre occidentale, deficiențele de proteine sunt rare, chiar avem tendința de a consuma prea mult. ANSES recomandă a aport zilnic de 0,83 g de proteine pe kilogram. Prin urmare, o femeie care cântărește 60 de kilograme ar trebui să consume în mod ideal în jur de 50 g de proteine în fiecare zi.
La modă în ultimii ani, diete bogate în proteine promite-le celor care le urmăresc slăbirea rapidă. Dar tot mai mulți medici denunță efectele dăunătoare.
Pentru a încerca să înțelegem impactul acestei diete asupra corpului nostru, trebuie să mergem la Institutul de Științe și Industrie a Vieții. În ultimii cincisprezece ani, o echipă de cercetători desfășoară activități studii privind dietele bogate în proteine. Din observațiile lor, atunci când șobolanii au alimente nelimitate, cel care are o dietă bogată în proteine tinde să fie mai subțire decât celălalt. Dar atunci când ambii șobolani sunt supuși unei diete, șobolanii pierd în greutate în același mod în care urmează o dietă bogată în proteine sau o dietă standard. Ceea ce contează în acest moment este cantitatea de calorii ingerate. Astfel, dieta bogată în proteine nu ar fi mai eficientă pentru slăbit decât o dietă clasică.
Dieta bogată în proteine, pe de altă parte, nu este recomandată persoanelor cu insuficiență renală. Dar, în ultimii ani, mulți nutriționiști precum dr. Jean-Philippe Zermati s-au luptat pentru a denunța efectele perverse: „riscul dietei proteice se referă la revenire în greutate, adică creșterea în greutate după dietă care este adesea mult mai mare decât în alte regimuri și tulburari de alimentatie datorită unui efort de control în timpul dietei, care este mult mai mare decât în celelalte diete ".
Foarte la modă acum câțiva ani, dietele bogate în proteine sunt acum în declin. 80% dintre persoanele care au urmat o dietă bogată în proteine și-au recăpătat și kilogramele.
Dieta vegetariană și insuficiența renală
O mare familie de proteine este cea a proteine vegetale. În cazul insuficienței renale, medicii recomandă pacienților să reducă aportul de proteine animale, bogat în toxine. Pacienții trebuie apoi să învețe să gătească proteinele vegetale.
Rețete bogate în proteine
Într-un ou de dimensiuni medii, există șase grame de proteină. Dar aveți grijă cum să-l gătiți. Gătit puțin, proteine albe nu va fi digerabil. Prea gătit, proteine de gălbenuș nici nu va. Deci pentru a profita la maximum de proteine din ou, Chef Laurent Poitevin ne oferă sfaturile sale prețioase și ne oferă două rețete. In meniu: ou pocat cu sparanghel verde si moreluri si ou fiert moale, nasturel si somon afumat.
Rețetă: ou pocat cu sparanghel verde și moreluri
Ingrediente:
- 1 ou
- 1 ceapă
- arpagic
- unele moreluri
- niște sparanghel
- șuncă
- smantana
- oțet alb
- Unt
- sare
- piper