Dieta mea de recoltă a alimentelor crude - cum o puteți integra în viața de zi cu zi

crude

Nu numai în grădinile mele de recoltare, ci oriunde crește legumele și fructele, există o imagine tipică la momentul recoltării: mâinile mici și mari ajung la roșii roșii strălucitoare, coajă la mazăre crocantă și ajung la cel mai dulce măr de pe copac. Multe delicatese nici nu ajung în coșul de recoltare, ci sunt mâncate cu delectare în „stare crudă” - încă departe de cratiță și tigaie. Pentru că așa are cel mai bun gust.

În echipa mea de recoltare ne ocupăm mult și fericit de diferite forme de nutriție. În acest raport, intrăm mai în detaliu despre dieta alimentelor crude și descriem modul în care o puteți integra în viața de zi cu zi.

Definiția alimentelor crude

Potrivit studiului Gießen privind alimentele crude din 1997, o dietă crudă este „un tip de dietă care conține în mare parte sau exclusiv alimente pe bază de plante neîncălzite (uneori și animale).” Cu toate acestea, alimentele crude nu înseamnă că alimentele sunt consumate numai crude, adică nu sunt încălzite deloc. Numai limita la care alimentele pot fi încălzite este de maximum 42 de grade. Context: Proteinele sunt denaturate la temperaturi mai ridicate, cum ar fi cele generate în mod normal în timpul gătirii normale. Pentru reprezentanții alimentelor crude, acesta este un indiciu că structura celulară este deteriorată și funcția reală a alimentelor este restricționată. Valorile nutriționale, cum ar fi vitaminele și mineralele, sunt, de asemenea, adesea pierdute prin gătit, deoarece se evaporă în abur sau se acumulează în apa de gătit. Nutrienții nu pot fi absorbiți de corpul uman sau pot fi absorbiți doar cu dificultate.
În plus față de încălzirea peste 42 de grade, există și alte procese de procesare, cum ar fi fermentarea și fermentarea, care sunt excluse de unii dintre practicanții alimentari crude. Principiul: alimentele consumate trebuie să fie naturale și procesate cât mai puțin posibil.

Selecția alimentelor

Componentele de bază ale dietei alimentare crude sunt fructele și legumele. Acestea pot fi completate cu pricepere cu nuci, germeni, muguri și plante sălbatice. Miere centrifugată la rece și uleiuri presate la rece, precum și plante uscate sunt, de asemenea, posibile.

Alimentele care de obicei NU se găsesc în meniul pentru alimente crude sunt:

  • Leguminoase precum B. Fasole
  • Cartofi
  • Pâine făcută în mod convențional (pâinea crudă ar fi coaptă timp de 6 ore la 42 de grade)
  • Carne sau pește animal prăjit sau gătit
  • Paste

Leguminoasele și cartofii trebuie încălziți puternic pentru a distruge substanțele toxice pentru om și pentru a le face digerabile. Pentru alte alimente, prelucrarea se trece la condițiile de hrană crudă. Adesea, alimentația crudă trăiește și vegetariană sau vegană.

Variante de alimente crude

Alimentele crude nu sunt doar alimente crude. Oferă variante și, la fel ca în cazul oricărei diete, decideți singur ce este bine pentru dvs. și cum ar trebui să vă structurați dieta individuală.

Alimente crude cu alimente de origine animală
Consumul de alimente de origine animală este posibil în contextul alimentelor crude, dacă nu doriți să faceți fără ele în general. Brânza cu lapte crud, pește crud și carne crudă, eventual uscată, extind meniul. Mai presus de toate, trebuie asigurate condiții igienice bune, deoarece germenii de deteriorare se pot răspândi în mod deosebit aici.

Vegan crud
Veganii crudi se asigură că mănâncă numai alimente pe bază de plante. Fructele, legumele, nucile, semințele, lăstarii, plantele sălbatice și unele (pseudo-) boabe, cum ar fi meiul, quinoa, chia, cuscusul sau amarantul sunt principalele alimente. Și aici se aplică următoarele: încălzire maximă până la 42 de grade și, dacă este posibil, fără prelucrare industrială.

Urkost
Așa-numitul Urkost descrie o formă de hrană crudă în care plantele sunt consumate pe măsură ce cresc. Legumele nu se spală și se consumă și posibile insecte pe și în plantă. Cu excepția acestei mici gustări proteice, Urkost este vegan.

Alimentele crude - efecte pozitive

La fel ca multe forme holistice și echilibrate de nutriție, se spune că alimentele crude au efecte pozitive asupra sănătății, cum ar fi:

  • eficiență mai mare
  • Îmbunătățirea problemelor pielii
  • Îmbunătățirea alergiilor/febrei fânului

Un avantaj evident al alimentelor crude este aportul ridicat de fibre al fructelor și legumelor crude, care, după digestie s-a adaptat, tulburări funcționale ale intestinului, precum de ex. B. constipație, poate ameliora.

Din punctul nostru de vedere, îmbunătățirile privind sănătatea se bazează pe implementarea individuală și sănătatea individului. Cu toate acestea, pe lângă posibilele schimbări fizice, vedem și alte avantaje în dieta alimentelor crude:

Expediție de gust
Consumul de fructe și legume crude și puțin procesate accentuează simțul gustului și ne permite să (re) descoperim varietatea aromelor naturale. Prea multe condimente, grăsimi și supra-reproducere în alimente ne-au făcut pe mulți dintre noi să pierdem conștientizarea alimentelor naturale. Din acest motiv, unii alimentari crudi se lipsesc de condimente și de usturoi și ceapă, deoarece acestea pot masca gustul original.

Mâncare conștientă
O dietă conștientă a alimentelor crude înseamnă planificare și cercetare. Vă ocupați intens de dieta dvs., mestecați mai mult alimentele mai mestecate, în mod ideal acordați mai multă atenție originii mai bune a alimentelor, deoarece există o sensibilitate mai mare datorită consumului brut.

Evitarea deșeurilor
Luarea unor decizii de cumpărare conștiente poate avea un efect pozitiv asupra amprentei ecologice, deoarece, de exemplu, se creează mai puține deșeuri de plastic, se aruncă mai puțin etc.

Mâncarea crudă privită critic

Presupunerea teoriei alimentelor crude este că unii nutrienți sunt distruși sau modificați în așa fel încât corpul să fie mai greu de absorbit de căldură excesivă (> ​​42 grade). Trebuie consumată mai multă energie pentru a absorbi substanțele nutritive benefice din alimentele gătite. Acest gând este legat de unii nutrienți. B. Vitamina C este justificată. Alimentația crudă are o cantitate mult mai bună de vitamina C. Cu toate acestea, studiul pe termen lung Gießen din 1997 cu persoane care au consumat cel puțin 80% din dieta lor ca alimente crude a arătat că subiecții testați au fost deficienți în fier, magneziu, calciu, zinc, iod, vitamina D, vitamina B2 și vitamina B12. Prin urmare, alimentele crude ar trebui să fie bine planificate și să se acorde atenție aportului adecvat al acestor nutrienți critici.

Iată o selecție de vitamine și substanțe nutritive pentru a fi cu ochii pe:

Vitamina B12
Dacă cantități mari de B12 sunt practic numai în interiorul cărnii de animale, inclusiv în anumite animale marine, precum și în anumite tipuri de brânză, ar trebui să acordați atenție suplimentării, în special în cazul alimentelor crude preponderent vegane, iar nivelul trebuie verificat de un medic, dacă este necesar.

Vitaminele A și E.
Există anumite substanțe nutritive care sunt puse la dispoziția organismului doar prin procesul de încălzire. Acestea includ vitaminele A și E - un z încălzit. B. Morcovul aburit sau gătit are astfel o disponibilitate mai mare de vitamina A decât un morcov crud.

Fier și proteine
Aportul de fier și proteine ​​este esențial pentru pasionații de alimente crude, deoarece produsele de origine animală sunt adesea evitate. Cea mai ușoară modalitate de a obține suficiente proteine ​​și fier dintr-o dietă pur vegetală este în primul rând consumul de leguminoase (fasole, mazăre etc.). Din păcate, acestea nu sunt o sursă alternativă pentru alimentele crude: trebuie preparate deoarece conțin lectine, care sunt toxice pentru om atunci când sunt crude. Fierul este necesar pentru formarea sângelui și trebuie îndeplinită și cerința.

Nutrienții descriși sunt meniți să vă arate, cu titlu de exemplu, că absorbția nutrienților este modificată de alimentele crude și că, la fel ca în cazul oricărui tip de dietă, ar trebui să țineți cont de aspecte suplimentare. Dacă este necesar, puteți verifica acest lucru vizitând medicul de familie.

Rețete și sfaturi prin casă:

Dacă îți vine să mănânci (mai mult) mâncare crudă, poți începe cu o varietate de rețete noi. Înlocuirea treptată a meselor cu alimente crude vă împiedică să luați distracția prin schimbarea prea rapidă. Ca întotdeauna, suntem în favoarea unor soluții deosebit de simple: micul dejun poate fi un castron de fructe sau un smoothie verde, de exemplu. Cu un smoothie, trebuie să vă asigurați că îl consumați la fel de încet ca legumele și fructele în formă solidă. Acest lucru vă permite stomacului să proceseze fructoza și fibrele într-un mod mai bun. Smoothies sunt, de asemenea, ideale ca gustare atunci când sunteți afară, dar se aplică următoarele: cu cât conținutul „verde” (vegetal) din smoothie este mai mare, cu atât este mai sănătos. Ce zici de un gazpacho spumos făcut din roșii proaspete, ardei și dovlecei? Sau tăiței de dovlecei cu pesto de busuioc de casă? Sau cuscus înmuiat la rece cu ceapă de primăvară și mere pentru prânz sau cină?

concluzia recoltei mele:
Apreciem beneficiile creșterii aportului de alimente crude. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui conceput conștient și să nu acopere întregul plan de nutriție. Un aport de 50-80% de alimente crude vă permite să consumați o parte din alimentele încălzite și să vă satisfaceți în siguranță nevoile nutriționale. Nu considerăm că este logic să se facă fără alimente fermentate sau fermentate. Alimentele crude sunt o modalitate excelentă de a mânca legume și fructe în starea lor naturală, bogată în fibre și gustoasă. În plus, dieta ta obișnuită poate fi făcută mai variată cu rețete grozave, noi. Dar cel mai important lucru este să te distrezi!

Deja știam?

  • Mestecarea lungă a alimentelor crude și conținutul ridicat de fibre măresc sațietatea
  • Băuturile vegetale și laptele cu nuci pot fi făcute cu ușurință chiar și cu un sac de nuci, evitând astfel producția consumatoare de energie a producătorilor
  • Formele de alimente crude moderate (50-80%) îndeplinesc recomandările nutriționale ale Societății germane de nutriție
  • Mâncarea crudă nu este o dietă, ci un mod de viață - puteți pierde în greutate cu ea

Distrează-te tocând!