Dieta mediteraneană DELICARDO

Prin dieta mediteraneană se înțelege obiceiurile alimentare și dietele oamenilor care trăiesc în zonele mediteraneene. Dieta nu este uniformă între diferite țări și în interiorul regiunilor individuale. Comunitatea dietelor constă în expresia puternic vegetariană. (Schlieper, 2007)

„Studiul celor șapte țări” a arătat deja clar că populația țărilor mediteraneene are o tendință mai mică de a dezvolta boli cardiovasculare și speranța de viață este mai mare. Dieta mediteraneană câștigă din ce în ce mai mult importanță, deoarece se presupune că are un efect preventiv asupra bolilor legate de dietă. (Klinikum.uni-münster.de)

Tabelul următor prezintă caracteristicile unei diete mediteraneene.

Cantități mici de brânză, iaurt în fiecare zi

pește, păsări de curte de mai multe ori pe săptămână

Alte caracteristici sunt gradul scăzut de prelucrare și selecția sezonieră a produselor. Cofetaria a fost înlocuită cu măsline, nuci, semințe și stafide.

În plus, dieta mediteraneană este bogată în acizi folici, potasiu, magneziu și iod. Conținutul de colesterol, care este de 200 până la 220 mg/zi, este scăzut. (Schlieper, 2007)

Cu dieta mediteraneană, care este, de asemenea, benefică pentru sănătate, se pune rapid întrebarea care sunt factorii din alimente care sunt responsabili pentru aceasta. Consumul de grăsimi al dietei este mai mare decât în țările din nordul Europei, sau același, astfel încât s-a presupus că ingredientele de protecție sunt conținute în alimentele utilizate.

Factorii care promovează sănătatea unei diete mediteraneene includ:

Fibră

aparțin carbohidraților complecși
numai în alimentele vegetale
indigest
stimulează activitatea intestinală, deoarece fibrele leagă apa, se umflă și exercită astfel presiune pe peretele intestinal
Reducerea riscului de arterioscleroză și astfel prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece fibrele se pot lega și excreta acizi biliari liberi. Acidul biliar este produs din colesterol. Excreția acidului biliar duce la scăderea nivelului de colesterol.
Efect protector împotriva dezvoltării cancerului prin substanțe care se dezvoltă în intestin.
Glucidele complexe au un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge.
Leguminoase, fructe, legume, cereale integrale, musli

Antioxidanți

Preveniți sau întârziați deteriorarea alimentelor.
Factorii de protecție cu efecte antioxidante sunt: vitamina E și C, provitamina b-caroten, oligoelementul seleniu și diverse substanțe vegetale secundare.
Un aport ridicat de antioxidanți scade riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului, deoarece antioxidanții protejează împotriva radicalilor liberi.
Radicalii liberi pot deteriora celulele și genomul uman.
Fructe tropicale, roșii, morcovi, semințe, uleiuri germinate și ulei de măsline

Substanțe vegetale secundare

toate culorile, parfumurile și aromele
nu îndeplinesc nicio funcție nutrițională
au un potențial protector în plante, împotriva dăunătorilor plantelor și a razelor UV și au un efect preventiv asupra bolilor umane
Carotenoizii și polifenolii au o mare importanță
Carotenoizii sunt antioxidanți (vezi mai sus)
Există polifenoli în vinul roșu și uleiul de măsline care au un efect antioxidant. Unii fenoli pot contracara formarea cheagurilor de sânge, pot reduce formarea de factori proinflamatori și pot regla nivelul zahărului din sânge prin prevenirea agregării plachetare
Influența vinului asupra bolilor cardiovasculare nu a fost încă dovedită.

Acizi grași nesaturați

Acizii grași saturați duc la creșterea concentrației totale de colesterol și la un risc crescut de arterioscleroză.
Acizii grași nesaturați, pe de altă parte, au efectul opus.

Se presupune că factorii individuali nu produc efectul dorit; ei dezvoltă doar un efect protector în întregime.

În plus, locuitorii țărilor mediteraneene au un mod de viață care are și un efect pozitiv. Vă luați timpul mâncând și luați pauze zilnice de prânz (siesta). Acest lucru duce la relaxare în timpul și după mese.

O combinație de dietă mediteraneană și stil de viață poate preveni sau îmbunătăți hipertensiunea, hipercolesterolemia, bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul zaharat și osteoporoza. (Klinikum.uni-münster.de)

Un mod simplu de a mânca afară, de ex. În restaurant, a indica alimente adecvate sau a evita anumite alimente este utilizarea DELICARD O Foodcard ! . Continuați lectură!

Sursele dintre paranteze pot fi găsite în bibliografie .