Dietă mediteraneană European Journal of Clinical Nutrition - European Journal of Nutrition

Acces furnizat de

dietă

Scrisoarea din partea colegilor noștri japonezi Tokudome și colab. (2004) abordează o problemă importantă legată de beneficiile pentru sănătate ale anumitor diete: conținutul lor în acizi grași polinesaturați (PUFA) și, în special, raportul n-6 PUFA/n-3 PUFA. Ei raportează o creștere de 50-60% a acestui raport în dieta tradițională japoneză, presupunând că această modificare poate crește riscul anumitor boli. Autorii s-au referit la studiul nostru transversal recent publicat pentru a ilustra modelul tipic al dietei mediteraneene (Serra-Majem et al, 2003). Suntem de acord cu autorii că dietele tradiționale mediteraneene și japoneze sunt modelele asociate cu cele mai scăzute rate de deces, în special cele din bolile coronariene. Cu toate acestea, beneficiile acestor diete pentru sănătate ar putea fi explicate prin diferite mecanisme, cum ar fi:

dieta japoneză constă dintr-un conținut scăzut de grăsimi, acid gras scăzut saturat (SFA), cu o proporție relativ mare de n-3 PUFA.

dieta mediteraneană constă din acizi grași bogați în grăsimi și acizi grași mononesaturați (MUFA), cu o proporție relativ scăzută de n-6 PUFA și acizi grași trans (Trichopoulou et al, 2003).

Celelalte aspecte nutriționale ale dietei tradiționale mediteraneene (conținut ridicat de vitamine și minerale antioxidante și alți compuși care pot avea efecte benefice asupra sănătății: carotenoizi, flavonoizi etc., conținut ridicat de fibre și consum moderat de alcool, printre altele) ar contribui bineînțeles cu avantaje ale dietei mediteraneene comparativ cu alte diete.

În ultimele decenii și urmând exemplul Spaniei, dieta mediteraneană a suferit numeroase modificări: aport crescut de grăsimi, în special acizi grași trans și proteine ​​animale și reducerea carbohidraților complecși. Cu toate acestea, ratele bolilor cardiovasculare nu au crescut în Spania în această perioadă. Raportul n-6/n-3 nu s-a modificat de la începutul deceniului și este în prezent peste 5. În comparație cu alte regiuni mediteraneene, consumul de pește din Spania este din ce în ce mai mare. Probabil că raportul n-6/n-3 raportul este puțin mai mic decât cel al oricărei alte țări mediteraneene.