Dieta mediteraneană pe bază de rețetă
Ce au in comun boli cardiovasculare, Diabet, obezitate și cancerul ? generalizarea alimentelor industriale. În Marea Mediterană, acest nou flagel înlocuiește acum problemele subnutriției considerate demult o prioritate. Cu toate acestea, există o soluție, ancorată în cultura locală și lăudată de nutriționiști: celebrul Dieta cretană. Pentru a analiza mesele servite pe malurile Mare Nostrum, conversațiile din Salerno organizează o nouă întâlnire publică pe tema „Spune-mi ce mănânci ... Mâncare și sănătate în Marea Mediterană”, sâmbătă 28 mai la Alacazar, biblioteca de la Marsilia.
Din cele mai vechi timpuri, dieta mediteraneană, care combină plăcerile gurii cu beneficiile pentru sănătate, a inspirat poeții și cele mai înalte autorități ale școlii de medicină din Salerno în secolele X și XI. În plus, studiile au arătat că culturile puternic organizate în jurul mâncării ca ritual familial, cultural, colectiv sau religios sunt mai rezistente la efectele dăunătoare ale generalizării alimentelor industriale. De asemenea, capitalul de sănătate al unei persoane depinde nu numai de calitatea a ceea ce mănâncă, ci și de condițiile sociale, culturale și emoționale în care mănâncă. Poate Marea Mediterană să-și mobilizeze moștenirea culturală și resursele naturale pentru a scăpa de greșelile standardizării alimentare? ?
La rândul lor, producătorii, sensibili la critici și la conștientizarea clienților lor, încep o schimbare către producția de alimente „sănătoase”, mizând pe dezvoltarea pieței „alimentare”. Ce anume este? Aceste întrebări vor fi dezbătute de istorici și nutriționiști. În program:
Spune-mi ce mănânci ... Alimente și sănătate în Mediterana
9:30 - 9:45 Deschiderea prof. Pierre Fuentès, președinte al Consiliului științific și cultural „Sănătate și cultură”, vicepreședinte pentru relații internaționale, Universitatea din Mediterana
9.45 a.m. - 11.15 a.m.
Resurse naturale, cunoștințe culinare, ritualuri și modalități de partajare.
- Paul Balta, jurnalist, scriitor, fost director al Centre d'Etudes de l'Orient Contemporain, Paris III, Sorbona
- Gilles Boetsch, antropolog, director de cercetare la CNRS, director UMI 3189 Mediu, sănătate, societăți (UCAD/CNRS/CNRST/Universitatea din Bamako)
- Farouk Mardam-Bey, editor, Sindbad-Actes Sud
- Marilyn Nicoud, profesor de istorie medievală, Universitatea din Avignon
11:30 - 13:00 LUMI deranjate
Patologii noi, societăți poroase, consum global
- Flora Bat-Pitault, psihiatru, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Mohamed El Riwini, profesor de chirurgie digestivă, Facultatea de Medicină din Alexandria
- Karine Montcerisier, manager de sănătate, dietetician, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Sophie-Anne Sauvegrain, cercetător asociat, laborator de antropologie bio-culturală, Universitatea Mediteranei