Dieta nesănătoasă Numai ucigaș pe farfurie Cunoștințe - Tagesspiegel Mobil
Potrivit unui nou studiu, o dietă nesănătoasă costă unsprezece milioane de vieți: prea multă sare, prea puține cereale integrale, fructe și nuci. Dar scepticismul este potrivit.
Prea multă sare, prea puține fructe, cereale integrale și nuci. Acești factori sună familiari ca ingrediente ale unei diete nesănătoase. Un nou studiu merge acum mai bine: cercetătorii implicați calculează câte persoane își costă viața un astfel de plan de masă. Conform cifrelor publicate acum în revista medicală „Lancet”, acesta este motivul pentru care unsprezece milioane de oameni din întreaga lume mor în fiecare an cu moarte care poate fi prevenită - mai mult decât din cauza fumatului. Cel puțin acestea au fost primele titluri.
„Influență posibilă”
De fapt, oamenii de știință înșiși sunt mult mai reticenți. Ei interpretează doar rezultatele lor ca o „posibilă influență a unei diete suboptime” asupra deceselor și bolilor. Din diverse motive, oricum nu o pot cunoaște. Una dintre ele este că, chiar și pentru cel mai bun medic sau patolog, aproape niciodată nu este posibil să se atribuie un deces exclusiv sau chiar în primul rând dietei decedatului. Cauza morții „Prea multă înghețată” nu figurează cu siguranță pe niciun certificat de deces.
Ceea ce este considerat sănătos și ce este nesănătos - datele pe care se bazează astfel de determinări provin aproape exclusiv din așa-numitele studii observaționale. De exemplu, se observă că spaniolii mănâncă mai mult ulei de măsline și pește de mare decât chinezii și că au și o speranță de viață mai lungă. Fie că sunt cu adevărat acele ingrediente de pe farfurie care îi fac pe spanioli mai sănătoși sau dacă alți factori sunt mai importanți - un stil de viață mai relaxat în general, sau siesta în special, sau un nivel de viață mai ridicat sau chiar întregul vin roșu - o astfel de concluzie nu este cu adevărat posibilă.
Topkiller NaCl
Nu este singura limitare a acestor calcule. Principalul ucigaș identificat de autorii studiului în jurul lui Christopher Murray de la Universitatea din Washington este extrem de controversat în rândul experților. Se spune că numai consumul de sare provoacă trei milioane de decese în fiecare an. Date mai recente ale studiului și noi evaluări ale studiilor existente sugerează altceva: cantități zilnice de sare de șase grame sau puțin mai mult, pe care autorii studiului Lancet le clasifică deja drept problematice, nu par să deranjeze oamenii fără boli speciale anterioare. Mai degrabă, există dovezi din ce în ce mai mari că cantitățile mici recomandate din trei grame bune ar putea fi chiar nesănătoase.
Mexic: zahăr olé
Dar consumul de sare crește în China și, odată cu acesta, rata bolilor cardiovasculare. Are vina sarea? Sau poate stilul de viață altfel destul de schimbător, sedentar? Sau alți factori, de la produse finite mai ieftine la aer neplăcut la stres de zi cu zi sau chiar la fusul orar uniform la nivel național, pe care unii chinezi îl văd doar prima rază de soare la prânz?
În plus, studiile scot în evidență în mod repetat valori inexplicabile care nu pot fi eliminate chiar și cu cele mai bune statistici. Chiar și în cazul analizei actuale a datelor, câteva țări și obiceiurile alimentare ale cetățenilor lor nu se potrivesc deloc bine. În Mexic, de exemplu, mai mult din zahărul pur, care este considerat foarte nesănătos, se consumă decât aproape oriunde în lume. Chiar și așa, mexicanii aproape au ajuns în primele 10 țări cu cele mai puține decese alimentare. Poate că toate tortilele de porumb vor compensa daunele provocate de zahăr? Nu se știe. Cu toate acestea, de obicei nu sunt fabricate din cereale integrale și sunt pline de carbohidrați ușor disponibili. Uleiul de porumb cu toți acizii săi omega-6 este, de asemenea, considerat nesănătos și, prin urmare, nu se încadrează în imagine.
Nuci. și ciuperci
Chiar și cu factorul important și iluminant fruct menționat de autorii studiului, nu totul este atât de clar. Studii ample au arătat că fructele și legumele par să fie sănătoase. Dar dacă analizați singur factorul fructului, efectul pozitiv tinde să dispară complet. Și ce zici de nuci? Rezultatele studiului le atribuie efecte extrem de pozitive dacă ar fi consumate o mână în fiecare zi. Chiar și dincolo de aceste studii pur observaționale, efectele pozitive sunt cel puțin oarecum dovedite.
Dar ar fi lumea mai sănătoasă dacă toată lumea ar continua să mănânce nuci? Nimeni nu stie. Poate nu, deoarece nucile sunt extrem de sensibile la mucegai.
Și toxina mucegaiului din mucegaiurile care cresc mucegaiul pe nuci este unul dintre puținii factori nutriționali care s-a dovedit a fi foarte nesănătoși.
mai multe despre subiect
Acord cu industria alimentară Ce este sănătos?
De altfel, și subnutriția. Se estimează că 800 de milioane de oameni au pur și simplu prea puțin de mâncat în 2019.