Dieta, o problemă fundamentală WWF Franța
Sistemul alimentar global este dominat de industria agroalimentară și de agricultura productivistă și industrială, generând o utilizare crescândă a resurselor naturale și producerea masivă de deșeuri. În același timp, aproape un miliard de oameni suferă de malnutriție, iar studiile demografice prezic o populație mondială de aproape 9 miliarde de locuitori în 2050. Este urgentă necesitatea reconsiderării acestor moduri de organizare în favoarea sistemelor alimentare alternative, în special prin adoptarea unui alimentație durabilă și locală.
Pentru a afla mai multe despre subiect:
Nevoia de hrană durabilă
Alimentele durabile contribuie direct la securitatea alimentară și nutrițională a populațiilor, precum și la dezvoltarea durabilă.
Sistemul alimentar este definit ca „modul în care oamenii se organizează în timp și spațiu pentru a-și obține și consuma mâncarea” (L. Malassis, 1978). Este alcătuit dintr-o rețea interdependentă de actori (fermieri, procesatori, distribuitori, organizații publice și private, instituții financiare etc.) ale căror activități contribuie la funcționarea alimentelor. Dar ce zici de sustenabilitatea acestei diete? ?
Astăzi, hrana umană nu mai este redusă la funcția sa primară de hrănire, adică la asimilarea unei substanțe esențiale, o sursă de energie și nutrienți, pentru a-și satisface nevoile fiziologice. În ultimii ani, a apărut conceptul de „durabilitate” a alimentelor, în special într-un domeniu relativ recent de cercetare care descrie diferitele sale legături cu mediul. Este o noțiune complexă de definit, deoarece se află la interfața unei multitudini de domenii disciplinare (mediu, social, economic, sănătate, nutrițional etc.).
Purtătorul valorilor etice
Alimentele durabile promovează metode de producție, procesare, distribuție și consum agricol, care protejează biodiversitatea și ecosistemele și respectă drepturile omului. De asemenea, trebuie să fie acceptabil din punct de vedere cultural, echitabil din punct de vedere economic și accesibil tuturor.
Recoltă de legume care au crescut datorită unui sistem de irigare „picurare” (Kenya)
Mai respectuos față de sănătatea noastră
Promovarea alimentelor durabile înseamnă combaterea pierderii și a risipei de alimente, dar și promovarea produselor alimentare locale, sezoniere, certificate, accesibile din punct de vedere financiar, cu o amprentă ecologică redusă, care răspund nevoilor nutriționale și de sănătate ale populațiilor.
Mănâncă 5 (de sezon!) Fructe și legume pe zi
Pentru alimentele cu impact mai mic asupra mediului, mai sănătoase și la același cost
Ponderea suprafeței agricole globale necesare pentru a produce furaje pentru animale (pășuni și culturi de câmp)
Prea bogat în produse procesate (și în plus prea grase, sărate și dulci) și proteine de origine animală, modelul alimentar occidental induce un sistem de producție care consumă prea multe resurse naturale și distruge spațiile naturale. Acest tip de dietă în Franța a dus la o creștere cu 6% a ratei obezității în 1980 la peste 15% în 2014.
Modificările comportamentului consumatorilor au repercusiuni indirecte asupra tuturor actorilor/activităților sistemului alimentar și pot promova în cele din urmă o nutriție durabilă care leagă sănătatea umană de cea a mediului. Astfel, consumul de produse derivate din animale a căror dietă pe bază de soia a contribuit la defrișări în America de Sud sau consumul de pește de crescătorie hrănit cu alți pești rezultat din pescuitul excesiv, nu este o opțiune durabilă ! Prin urmare, este esențial să vă schimbați dieta, în special prin readucerea plantelor (fructe, legume, leguminoase, cereale) în centrul plăcii.
Un studiu realizat în noiembrie 2017, în parteneriat cu inițiativa ECO2, arată că este posibil să consumăm produse mai sănătoase și de calitate mai bună, în special din agricultura ecologică, limitând în același timp impactul nostru asupra planetei. Studiul a comparat coșul francez standard cu așa-numitul coș „flexitar”, potrivit pentru hrănirea săptămânală a unei familii de 4 (2 adulți și 2 copii). Acest coș ține seama de trei criterii de durabilitate: cost, impactul carbonului și calitatea nutrițională.