Dieta Okinawa
Insula Okinawa, situată în sudul extrem al arhipelagului japonez, deține recordul mondial al speranței de viață: 82 de ani. Numărul centenarilor de acolo este de 33 la 100.000 de locuitori, de trei ori mai mult decât în Franța. Se spune că dieta locuitorilor săi are un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare, a cancerului de colon și a sânului și a osteoporozei, care sunt de 5 ori mai puțin frecvente acolo decât în Franța. Deci, care sunt secretele de longevitate ale dietei Okinawa ?
Studii privind dieta Okinawa
Din 1976, o echipă științifică condusă de profesorul Suzuki a studiat cazul centenarilor din Okinawa și a descifrat obiceiurile alimentare ale locuitorilor insulei.
Se pare că beneficiile dietei Okinawa provin în mare parte din ingredientele sale. De fapt, alimentele, în mod tradițional sărace în grăsimi rele și sărace în calorii (cu aproximativ 300 de calorii mai puțin decât în regiunile noastre), constau în principal din orez, derivate din soia, cum ar fi tofu, o mare varietate de legume și fructe de mare, inclusiv alge marine.
Tradiții culinare
În dieta Okinawa, o masă este de obicei compusă din supă miso conținând tofu, pește, legume, fructe și Ceai verde.
Bucătăria din Okinawa acordă, de asemenea, o mare importanță culorii alimentelor și conținutului lor de vitamine, minerale și omega 3.
Modul în care sunt gătite aceste ingrediente are, de asemenea, un impact semnificativ asupra sănătății: peștele este marinat, fierte sau la grătar. Carnea, consumată moderat, se gătește încet wok, un fel de tigaie tradițională din bucătăria asiatică sau aburită. Aceste două metode de gătit permit limitarea sau evitarea completă a adăugării de grăsime.
Un alt obicei alimentar
Un alt obicei care contribuie la beneficiile dietei Okinawa este faptul că „rămâi flămând”, ceea ce se spune în japoneză. hara hachi beat.