Dieta paleo vegană - cum funcționează •
Mulți oameni se gândesc imediat la carne atunci când se gândesc la dieta Paleo. Paleo nu înseamnă de fapt nimic mai mult decât „vechi”. Doi experți ne explică modul în care veganii pot beneficia și de dieta paleo.
În dieta paleo trebuie să te descurci fără multe, dar vei fi și recompensat.
Se aude din ce în ce mai multe despre dieta paleo. O dietă care se bazează pe epoca de piatră, când nu exista agricultură. Următoarele sunt interzise în dietă: lapte, zahăr, orez, cartofi și toate tipurile de cereale. Ceea ce rămâne sunt: carne, pește, legume, fructe de pădure și nuci. Acum apare rapid întrebarea: cum ar trebui să funcționeze această formă de nutriție pentru un vegan, când proteina animală este principala componentă a meselor? Ellen Jaffee Jones și Alan Roettinger au răspuns la această întrebare în noua lor carte „Paleo Vegan”. Pentru că sunt convinși: există multe asemănări între dietele paleo și vegane.
Cum funcționează dieta paleo?
Dieta Paleo respinge alimentele procesate. Deci, ceea ce se mănâncă este ceea ce au mâncat oamenii din Epoca de Piatră. Multă carne, fructe de pădure și legume. Din cultivarea naturală, netratată. Acest lucru nu trebuie doar să vă ajute să slăbiți, ci și să preveniți bolile de inimă, să îmbunătățiți performanța atletică și să obțineți un ten mai frumos. Concentrarea dietei este pe proteine, deoarece aceasta oferă o senzație mai bună de sațietate decât alte alimente. Această abordare ar putea fi comparată cu dieta Atkins, care se bazează pe consumul exclusiv de proteine. Marea diferență față de dieta Paleo este aici: Mai presus de toate, calitatea mâncării este în prim-plan. Sunt preferate fructele și legumele organice, precum și produsele regionale de pe piețe. La urma urmei, este vorba și despre o dietă conștientă, așa cum s-a urmărit în epoca de piatră.
Paleo înseamnă multă carne. Sau?
"Dieta paleo este adesea neînțeleasă. Oamenii presupun că ar trebui să mănânci doar carne aici. Dar acest lucru nu este corect", explică reporterul și autorul Ellen Jaffe Jones, care este vegană din 1986. "Flora este formată din atât de multe culori strălucitoare, în timp ce fauna este adesea doar maro. Și este la fel cu dieta." Ea este sigură: „Dacă urmați dieta Paleo, chiar și în calitate de vegan aveți o selecție excelentă de alimente care NU au la bază animale”. Interpretări greșite apar întotdeauna atunci când se vorbește despre o dietă bogată în proteine. Plantele conțin, de asemenea, o mulțime de proteine.
Cum arată o dietă paleo vegană?
Mănânci ceea ce au mâncat oamenii din Epoca de Piatră - doar nu carne. Asta lasă legume, fructe, ciuperci, ierburi sălbatice, nuci și semințe. Paleo veganii se pot orienta conform principiului de a umple întotdeauna două treimi din farfurie cu legume. Cu cât este mai colorat, cu atât mai bine, pentru că atunci conține multe substanțe vegetale secundare care au un efect pozitiv asupra sănătății. Este important să folosiți grăsimile potrivite. Evitați uleiul de floarea-soarelui sau de porumb și optați pentru acizi grași omega-6 și grăsimi omega-3 din ulei de măsline sau nuci. „Mâncarea mea preferată, de exemplu, este salata de rachete cu grapefruit și alune”, dezvăluie Alan Roettinger, care a scris rețetele în cartea „Paleo Vegan”.
În cartea de bucate „Paläo Vegan”, Ellen Jaffe Jones și Alan Roettinger au testat diferite abordări paleo și arată în mod clar și cuprinzător de ce și cum dietele paleo și vegane pot forma o conexiune sănătoasă.
Disponibil de la riva Verlag pentru 14,99 euro.