DIETA PENTRU BOLILE REUMATICE - PDF Descărcare gratuită

Sfaturi pentru pacienții noștri DIETĂ PENTRU BOLILE REUMATICE ST. JOSEF -STIFT SENDENHORST

reumatice

Dieta provine din cuvântul grecesc diaita. Înseamnă mod de viață. Dieta care se abate de la dieta obișnuită pentru prevenirea și tratamentul bolilor. Brockhaus Dragă pacientă! Editura: St. Josef-Stift Sendenhorst Orthopädisches Zentrum Nordwestdeutsches Rheumazentrum St. Elisabeth-Stift Casa pentru bătrâni Westtor 7 48324 Sendenhorst Tel.: 25 26/3- Fax: 25 26/3-1 1 Posibila relație între nutriție și inflamație- Timp de decenii, bolile reumatice au făcut obiectul discuțiilor dintre experți. Numai cercetarea precisă a substanțelor care promovează inflamația (așa-numiții mediatori ai inflamației, care se formează din conversia acidului arahidonic), au relevat baza științifică a influenței dietetice asupra bolilor reumatice inflamatorii. Numeroase studii bine întemeiate din ultimul deceniu certifică efectul pozitiv al măsurilor dietetice asupra simptomelor inflamatorii articulare. Concept/design/ilustrare: Löhrke & Korthals 59387 Ascheberg

Acidul arahidonic joacă un rol cheie în dezvoltarea mediatorilor inflamației. Ar trebui să fie furnizat organismului cât mai puțin posibil. Peștele și unele uleiuri vegetale au un efect inhibitor asupra dezvoltării mediatorilor inflamatori. Postul total determină o scădere semnificativă a rigidității matinale, a durerilor articulare, a umflării articulațiilor, precum și a sedimentării celulelor sanguine și a altor parametri inflamatori în decurs de trei până la cinci zile. Numeroase studii arată că o dietă vegetariană poate reduce activitatea bolii pe o perioadă lungă de timp. Antioxidanții precum vitamina E și vitamina C și unele oligoelemente pot interveni în procesul de formare a mediatorilor inflamatori și pot încetini procesul. Este necesar un aport adecvat de calciu și vitamina D pentru a preveni amenințarea decalcifierii osoase (osteoporoză) la pacienții cu boli cronice inflamatorii articulare. Personalul de la St. Josef-Stift a realizat această broșură pentru a vă ajuta să stabiliți o dietă care să susțină tratamentul bolii reumatice. Vă dorim mult succes! 3

PREVENIREA ÎMPOTRIVA OASELOR - DECALCIFICARE (OSTEOPOROZĂ). aproximativ 1/2 l lapte sau produse lactate corespunzătoare acoperă necesarul zilnic de calciu. Apariție: lapte și produse lactate, cum ar fi lapte de unt, iaurt, quark, chefir, brânză; vezi tabelul 5 Dieta bogată în vitamina D Vitamina D poate fi formată din provitamine sub acțiunea luminii UV (o jumătate de oră de ședere în aer liber este suficientă). Apariție: în special în ulei de ficat de cod și pește, vezi tabelul 6 SUME ZILNICE DE VITAMINĂ Tabelul 1 Aportul zilnic recomandat de vitamine A, B, C, D și E pentru adulți Vitamine Vitamina A Vitamina B 1 Vitamina B 2 Vitamina B 6 Vitamina B 12 Vitamina C Vitamina D Vitamina E Cantitate/zi, 9-1,8 1,6 1,8-2, 1,6-2, 3, - 6, 4, - 75, 5, 12, mg mg mg µg mg µg mg (Societatea germană pentru Nutriție) 5

ACIZI GRASI Tabelul 2a Cei mai importanți acizi grași pe grupe (fiecare porție de 1g comestibil) Lapte și produse lactate Lapte de vacă (3,5% grăsime) Lapte de vacă (1,5% grăsime) Lapte degresat Lapte condensat (7,5% grăsime) Smântână (1% grăsime) Frișcă (3% grăsime) Zară de lapte, iaurt dulce (3,5% grăsime) Iaurt (1,5% grăsime) Camembert (6% grăsime în substanță uscată) Camembert (45% grăsime în substanță uscată) Camembert (3% Grăsime i. Tr.) Brânză emmentală (45% grăsime i. Tr.) Brânză Tilsiter (45% grăsime i. Tr.) Quark (2% grăsime i. Tr.) Quark, ouă slabe Ou de pui (ou întreg) Gălbenuș de ou Grăsimi și uleiuri Unt Carne de porc Untură Legumă Margarină Dieta Margarină Ulei de cocos Ulei de porumb Ulei de măsline Ulei de șofră Ulei de floarea soarelui Ulei de germeni de grâu Acid arahidonic 4 2 8 11 32 1 4 2 34 22 13 28 27 5 7 297 83 1,7 Acid linoleic 1 1 2 3 8 1 6 4 3 7 4 1 1,4 2 1,8 8,6 23,1 46,3 1,4 5 8. 74. 6,2 55,8 = consum ieftin = nefavorabil bolilor reumatice 7

ACIZI GRASI Tabelul 2b Cei mai importanți acizi grași pe grupe (1 g de porție comestibilă fiecare) Produse din soia Fasole de soia (semințe uscate) Făină de soia integrală Lăstari de boabe de soia Legume, cartofi, nuci Fasole, conopidă verde Mazăre de broccoli, alune verzi Alune Morcovi Cartofi Salată 1,7 6 5 3 3 2 13,8 6,3 3 4 5 9 34,1 9 2 3 1 1 8

ACIZI GRASI Tabelul 2c Cei mai importanți acizi grași în funcție de grup (1 g de porție comestibilă fiecare) Acid arahidonic Acid linoleic Acid eicosapenic Acid docosahexaenoic Pești/animale marine Redfish (peștișor) Sardin eglefin Merluț (merluciu) Limbă unică Ton Pește anghilă Păstrăv Ciobă 1 2 29 23 28 12 3 5 19 3 15 4 57 37 3 12 1 1 1 3 1 4 4 1 2 27 66 9 61 33 1,7 26 15 65 21 7 1 5 19 2,68 35 69 13 93 21 11 16 2,28 56 43 175 83 2,14 54 1 5 45 56 1,3 9

ACIZI GRASI Tabelul 2d Cei mai importanți acizi grași pe grupe (1 g de porție comestibilă fiecare) Carne/produse din carne Vitel (carne musculară) Ficat de vițel Carne de vită (carne musculară) Inimă de vită Ficat de carne de porc carne de porc (carne musculară) Sân) Pui (toiag) Curcan (piept) Curcan (tocan, picior) Acid arahidonic 53 352 7 48 21 12 33 87 5 13 25 23 12 1 112 19 5 15 Acid linoleic 2 3. 1 1 1 1.2 5 1.1 2.5 6.1 1.5 3. 5. 1 4 2 8 1

VITAMINA E VITAMINA C Tabelul 3 bogat în vitamina E (per 1g porție consumabilă) Vitamina E Tabelul 4 bogat în vitamina C (per 1g porție consumabilă) Vitamina C grăsimi și uleiuri Ulei de germeni de grâu Ulei de floarea-soarelui Ulei de semințe de bumbac Ulei de șofrănel (ulei de șofran) Ulei de semințe de struguri Ulei de germeni de porumb Ulei de alune, ulei de soia bogat în grăsimi ulei de măsline cereale și produse cerealiere germeni de secară germeni de grâu semințe de grau și nuci de floarea soarelui alune migdale, arahide dulci nucă de brazil nucă fistic 215,4 67, 55,8 38,3 34,5 31,9 3,9 17,2 16, 15, 14, 6 12, 12,6 8, 27,5 26,2 25,2 9,1 7,6 6,2 5,2 Legume Patrunjel (frunze) Ardei Varza de Bruxelles Hrean Broccoli Varza fenicul Conopida Kohlrabi Spanac Varza rosie Varza alba Fructe Savoy Coacaze, negre Căpșuni kiwi lămâie portocală grapefruit băuturi suc de cătină suc de portocale, suc de grapefruit proaspăt stors 166 139 114 114 114 15 93 73 63 52 5 46 45 177 71 64 53 5 44 266 54 43 legume negru salsific 6, alte gem de trandafir 51 alte cârnați de soia Nuga Chen 8,6 8,4 11