DIETA PENTRU DIABETUL DE ZAHAR - Vulgaris medical

Definiție

Diabetul zaharat necesită, pe lângă îngrijirea medicală, respectarea măsurilor dietetice specifice.

vulgaris

General

Baza dietei în diabetul zaharat este reducerea tuturor glucidelor (zaharurilor).

Ar trebui să furnizeze 180 până la 220 g de carbohidrați (adică zaharuri), care reprezintă aproximativ jumătate din aportul de calorii în fiecare zi. Proporția de carbohidrați este cu atât mai importantă cu cât activitatea fizică a individului este intensă și cu atât mai puțin că dieta conține o cantitate mare de acizi grași mononesaturați.
La persoanele supraponderale care au, de asemenea, hipertrigliceridemie (creșterea trigliceridelor în sânge) sau cu activitate fizică scăzută, va fi mai bine să se sfătuiască 55-60% din aportul caloric zilnic în carbohidrați, comparativ cu individul care nu are hipertrigliceridemie sanguină și normal activitate fizica.

Aportul de zahăr este în primul rând sub formă de alimente amidon (bogate în amidon), adică:

  • pâinea
  • orez
  • Paste
  • alimente cu amidon

Fructele și produsele lactate vor fi consumate mai puțin.

Zaharul de masă, adică zaharoza, poate fi adăugat la dietă cu o rată de 10% din aportul de carbohidrați. Este, de asemenea, utilizat pentru a reechilibra nivelul zahărului din sânge atunci când un pacient are hipoglicemie, care este o scădere a nivelului de zahăr din sânge.

Multă vreme ne-am opus:

  • zaharuri rapide, numite și mono și dizaharide, considerate deosebit de glicemice, adică foarte dulci.
  • zaharuri lente, adică polizaharide sau glucide complexe, considerate slab hiperglicemice.

În realitate, această clasificare nu este necesară deoarece glucoza ajunge la aceeași viteză în sânge, fie sub formă de lanțuri scurte, fie de lanțuri lungi (amidon). Acest lucru este legat de faptul că hidroliza zaharurilor de către alfa-amilaza pancreatică este foarte activă.

Când vine vorba de proteine, aportul recomandat este de aproximativ 1g pe kilogram de greutate corporală pe zi, ceea ce reprezintă aproximativ 15% din aportul zilnic de calorii.
Acesta este un procent relativ apropiat al rației spontane a unui individ care nu prezintă nicio patologie anume.
Raportul dintre aportul de proteine ​​de origine animală și proteina de origine vegetală va fi egal cu 1: cu alte cuvinte, este necesar să se furnizeze la fel de multe proteine ​​animale ca proteine ​​din plante.

Pentru copii și femei însărcinate, precum și pentru vârstnici, aportul zilnic de proteine ​​va fi mai mare și trebuie să depășească 1 g pe kilogram pe zi. Proteinele animale par mai bune decât proteinele vegetale, deoarece au o valoare biologică mai mare.