Dieta pentru hiperuricemie și gută

De la: Jutta Kamensky- Consumer Service Bavaria

Obișnuia să se chinui gută numai oamenii bogați care își permiteau lacomia și mult alcool. Astăzi guta este una dintre bolile civilizației - iar tendința este în creștere.

Fie de la acid uric crescut Dezvoltarea unei gută dureroasă depinde în continuare în mare măsură de persoană mod de viata din și mai ales din nutriție. Mănâncă purină conștient, Bea suficient alcool moderat și puțină fructoză poate încetini atacul de gută devreme.

Pe scurt: totul este permis atâta timp cât rămâne în cadru.

Ce este hiperuricemia
Ce sunt purinele?
Ce este acidul uric?
Ce este guta?
Care sunt cauzele gutei?
Ce declanșează un atac de gută?
Recomandări dietetice pentru hiperuricemie și gută
Dieta conștientă de purină
Selecția alimentelor conștiente de purină
Pierde excesul de greutate

Ce este hiperuricemia?

Prea mult Acid uric în sânge se numește Hiperuricemie desemnat. Asta nu cauzează plângeri de mulți ani. Dar dacă acidul uric depășește o anumită valoare, mai devreme sau mai târziu poate deveni una gută a conduce. Mai ales atunci când, în ciuda nivelurilor ridicate de acid uric, rămâneți la un consum fastuos de alimente bogate în purine, mult alcool și puțină mișcare.

Hiperuricemia apare rareori singură. Hipertensiunea arterială, obezitatea, diabetul și nivelurile ridicate de lipide din sânge sunt deseori prezente în același timp, rezumate ca așa-numitul sindrom metabolic.

Ce sunt purinele?

Purinele sunt componente vitale ale nucleelor celulare ale oamenilor, animalelor și plantelor și au funcții importante în organism. De exemplu, atunci când celulele se înmulțesc, ele sunt responsabile pentru transmiterea informațiilor genetice. Purinele joacă un rol crucial în hiperuricemie și gută, deoarece acestea sunt precursorii acidului uric în metabolism.

Ce este acidul uric?

Corpul descompune purinele din metabolismul purinelor. Produsul final este acidul uric din purine. Toată lumea are o anumită cantitate de acid uric în corpul său, piscina de acid uric, de aproximativ 1,2 g acid uric. Purinele provin din exteriorul alimentelor care conțin purină (aportul de purină exogen). Dar ele sunt formate și de corpul însuși în metabolismul celular (sinteza endogenă a acidului uric), când celulele noi se acumulează și celulele vechi se descompun în fiecare zi și purinele sunt eliberate în acest proces. Organismul excretă 80 la sută din acid uric prin rinichi și 20 la sută prin intestine.

Metabolizarea purinelor la om

Sursă modificată din Kasper, 2009

Dacă se formează mai mult acid uric, se excretă prea puțin sau ambele împreună, echilibrul este perturbat și fondul de acid uric crește peste normă. În gută și hiperuricemie, aceasta poate fi de până la zeci de ori cantitatea normală.

Acest lucru determină creșterea nivelului de acid uric:

Multe purine sunt alimentate cu alimente (de exemplu, consumând multă carne, organe sau pește), care sunt apoi descompuse în acid uric.
O mulțime de acid uric este produs în organism, deoarece multe celule sunt defalcate de ex. din cauza unor boli, diete radicale sau sporturi extreme.
Rinichii excretă prea puțin acid uric.

Ce este guta?

Guta, cunoscută și sub denumirea populară de „Zipperlein”, este una Boala metabolică și consecința hiperuricemiei. Dacă acidul uric este crescut pe o perioadă mai lungă de timp, acesta cristalizează dintr-o anumită concentrație. Aceste cristale de acid uric, așa-numitele cristale de urat, se depun în articulații, țesuturi și organe. Ele pot duce la inflamații dureroase la nivelul articulațiilor. Acesta este atunci un Atac de gută. Vine brusc și mai ales în mijlocul nopții. Primul atac de gută apare adesea în articulația metatarsofalangiană a degetului mare, deoarece cristalele precipită mai întâi în țesuturile cu o temperatură scăzută. Degetul de la picioare se umflă, este foarte roșu și fierbinte. Apoi doare atât de mult, încât chiar și plapuma de pe picior devine insuportabilă.

Fără tratament, guta poate urma un curs cronic cu leziuni grave.

Consecințele gutei cronice:

leziuni articulare multiple cu mobilitate restrânsă (poliartrită)
Depozite nodulare de cristale de acid uric (tophis) sub piele pe mâini, picioare, coate sau auricule
Rinichi gutos
Pietris la rinichi, pietre la rinichi

Care sunt cauzele gutei?

În funcție de cauză, există două forme de gută: primar si secundar.

Guta primară (familială)

Majoritatea pacienților cu gută (90%) au o tulburare metabolică congenitală în care rinichii excretă mai puțin acid uric. În doar un procent din cazuri, un deficit enzimatic determină organismul să producă mai mult acid uric în mod natural. În forma primară, un stil de viață nesănătos promovează o creștere a acidului uric și, astfel, a gutei.

Guta secundară

Dacă hiperuricemia apare ca urmare a unei alte boli sau a utilizării medicamentelor, aceasta este forma secundară de gută. Boala renală, de exemplu, poate agrava excreția acidului uric. Cu psoriazis, leucemie sau chimioterapie a unei tumori, există o descompunere crescută a celulelor, prin care sunt produse mai multe purine în organism, care sunt descompuse în acid uric și cresc valorile.

Ce declanșează un atac de gută?

Când acidul uric este crescut, corpul reacționează la extreme în mod spontan și violent cu un atac de gută, deoarece modificările rapide ale nivelului de acid uric permit cristalelor de acid uric să se formeze la fel de repede. Prin urmare, este important să se evite excesele, care determină creșterea acidului uric: aport ridicat de purină din alimente într-un timp scurt, creșterea formării de acid uric în organism și factori care împiedică excreția acidului uric în rinichi.

Declanșatoare pentru un atac de gută:

Mâncare luxuriantă, grasă, cu multă carne bogată în purine, pește sau măruntaie
consum excesiv de alcool
diete stricte sau posturi
efort fizic greu, sporturi extreme
consum ridicat de fructoză de ex. prin băuturi răcoritoare sau smoothie-uri

Recomandări dietetice pentru hiperuricemie și gută

Dieta conștientă de purină

Dacă nivelul de acid uric este prea ridicat sau dacă primul atac de gută a fost deja depășit, scopul este de a aduce acidul uric în intervalul normal și de a-l menține acolo. Cu dietă conștientă de purină toată lumea controlează hiperuricemia și guta pe cât posibil.

Principii nutriționale

Acid uric bogat - dietă săracă în purine și nu mai este alcool! Timp de mulți ani, acesta a fost principiul nutriției pentru gută. Carnea, măruntaiele, peștele, leguminoasele și berea au fost imediat plasate pe lista interzisă. Acest lucru nu a fost practicabil în viața de zi cu zi și, prin urmare, nu a adus rezultatele dorite.

Astăzi, principala prioritate este ca dieta să fie adaptată individual persoanei afectate.

Rămâne important să consumați alimente de origine animală cu un conținut ridicat de purină și băuturi alcoolice destul de rar și în cantități mici. Acum accentul nu se mai pune pe interdicția generală, ci pe obiceiuri alimentare personale si Conținutul de purină al unei mese întregi.

Acest lucru mărește domeniul de aplicare al meniului și poate fi implementat mai ușor pe termen lung. De asemenea, s-a constatat că fructoza și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi influențează nivelul acidului uric și că cafeaua și vitamina C pot avea un efect protector asupra acestuia.

Mănâncă și bea în hiperuricemie și gută:

Consumați alimente echilibrate, bazate pe nevoi și conștiente de grăsimi
Alimente animale cu conținut scăzut de purină, cum ar fi carnea, măruntaiele, peștele și fructele de mare
o mulțime de alimente pe bază de plante: legume, cartofi, cereale, nuci
Consumați impulsuri care conțin purină cu moderare
lapte zilnic cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate
bea suficient, de preferință 2 litri pe zi
numai cantități mici ocazionale de alcool, de preferință vin
puțină fructoză și produse îndulcite cu fructoză
Acordați atenție factorilor de protecție precum cafeaua și vitamina C.
Pierde excesul de greutate

Dieta de bază

Dieta conștientă de purină pentru hiperuricemie și gută ar trebui să conțină practic o alimente echilibrate și bazate pe nevoi cu o proporție mare de alimente pe bază de plante. Vă puteți orienta către bucătăria mediteraneană sau pe cele 10 reguli ale Societății germane pentru nutriție.

Selecția alimentelor conștiente de purină

Atunci când alegeți mâncarea, masa și modelul de masă servesc drept ghid. Acest lucru face mai ușor de estimat ce ar trebui evitat în ziua respectivă sau care componente care conțin purină trebuie să fie puțin mai mari sau mai mici. Deoarece dimensiunile tolerabile ale porțiilor care conțin purină variază de la persoană la persoană, nu există informații precise cu privire la momentul depășirii pragului pentru atacurile de gută.

Când mâncați, acordați atenție:

Care este conținutul de purină al alimentelor (animale)?
Cât de mare este porția de alimente bogate în purină?
Câte porții (farfurii) de alimente bogate în purină sunt consumate?
Câte mese sunt bogate în purină în fiecare zi?
Alte influențe asupra nivelului de acid uric joacă un rol, cum ar fi fructoza, grăsimile, alcoolul și tulpina fizică?

De exemplu, dacă vă gătiți astăzi o supă de linte care conține purină, cârnații din ea fie vor fi mai mici, fie nu vor fi serviți până mâine cu salată de cartofi. Beți berea cu ea, dacă este deloc, în săptămâna următoare cu caserola de legume.
Este important să se țină cont întotdeauna de toți factorii care au un efect nefavorabil asupra nivelului de acid uric și să se flexibilizeze dieta.

Conținutul de purină și acid uric din alimente

Aproape toate produsele de origine animală și vegetală conțin purine, dar acestea nu au același efect negativ asupra nivelurilor de acid uric. În tabelele cu alimente, conținutul de purină este transformat în acid uric cu un factor de 3,0, deoarece 1 mg purină corespunde 3 mg acid uric.

Conținutul de acid uric din alimente

nu la un conținut scăzut de acid uric
0 până la 49 mg acid uric în 100 g alimente
de exemplu. Lapte și produse lactate, cartofi, paste, orez, multe tipuri de legume și fructe, produse din cereale integrale, pâine, ouă, nuci, apă minerală, ceai, cafea

conținut mediu de acid uric
50 până la 150 mg acid uric în 100 g alimente
de exemplu. Spanac, sparanghel, broccoli, varza de Bruxelles, ciuperci, carnati, ciocolata

conținut ridicat de acid uric
mai mult de 150 mg acid uric în 100 g alimente
de exemplu. Drojdie, condimente de drojdie, cârnați, carne, organe, păstrăv, hering, polac, somon, ulei sardine, leguminoase (linte, fasole albă, soia)

Produse animale

Carnea, măruntaiele, peștele și fructele de mare sunt foarte bogate în purină și pot crește semnificativ nivelul de acid uric și riscul unui atac de gută.

Prin urmare ar trebui numai trei sau patru zile pe săptămână produse animale cu conținut scăzut de grăsimi să fie mâncat și cel mult o mică porție de papuci o dată pe lună (Splină, pâine dulce, ficat). Peștele gras (macrou, hering) se servește o dată pe săptămână recomandat deoarece are un efect protector asupra inimii, fructele de mare sunt o excepție rară în dietă. La păsări și pești (somon), purinele sunt adesea sub piele. O porție mică de salată de pui ar fi alegerea mai inteligentă în comparație cu puiul la grătar.

Condimente și drojdie

Există multe purine din carne în cuburi de stoc făcute din extract de carne și carne de carne. Purinele trec în apa de gătit când sunt fierte. Gătitul și tocănița ar fi, prin urmare, de preferat față de prăjirea și prăjirea cărnii și a peștelui, atâta timp cât stocul de carne nu este transformat în sos. Deoarece drojdia este, de asemenea, bogată în purină, ar trebui condimentată cu bulion de legume în loc de extract de drojdie și aluatul acru, strudel sau ulei de quark este un bun substitut pentru aluatul de drojdie la coacere.

Alimente pe bază de plante

Purinele din legume, fructe, cartofi, ciuperci, cereale și nuci nu cresc nivelul acidului uric.

Acestea reduc chiar riscul de gută și oferă organismului nutrienți esențiali. Deci, vă puteți bucura de o porție de sparanghel din când în când, numai apa de sparanghel ar trebui aruncată.

Leguminoasele bogate în purină, cum ar fi boabele de fasole, linte și soia, sunt considerate inofensive dacă sunt servite doar o dată sau de două ori pe săptămână. Un avantaj al leguminoaselor este conținutul lor ridicat de proteine, care promovează excreția acidului uric prin rinichi.

Un consum ridicat de grăsime poate crește producția de cetone, pe măsură ce organismul descompune grăsimea. Aceasta înseamnă că rinichii excretă mai puțin acid uric. Atunci când cumpărați cârnați și carne cu o proporție mare de acizi grași saturați, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi. Uleiurile vegetale se folosesc cel mai bine în bucătărie.

Lapte și produse lactate

Iaurtul, quarkul, laptele și brânza nu conțin aproape purine și, în versiunea cu conținut scăzut de grăsimi, au, de asemenea, un efect benefic asupra nivelurilor de acid uric. Dacă se consumă zilnic 2 porții de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural, atacurile de gută vor apărea, de asemenea, mai rar. Cu toate acestea, o mulțime de fructoză, de exemplu în muesli cu fructe uscate sau în iaurt cu fructe îndulcite, reduce efectul pozitiv asupra acidului uric.

Hidratare adecvată

Băut mult favorizează excreția acidului uric prin rinichi și reduce riscul formării de pietre de acid uric.

Se recomandă să beți doi litri de lichide pe zi.

Apa minerală, ceaiurile din plante și fructe sunt bune pentru acest lucru, deoarece au un conținut scăzut de purină și calorii. Un conținut ridicat de hidrogen carbonat (peste 1000 mg/litru) este important pentru apa minerală și medicinală. Poate ridica pH-ul urinei la nivelul alcalin, unde acidul uric nu cristalizează ușor. Un strop de lămâie sau frunze proaspete de mentă adaugă aromă calmantului de sete. Spritzerul de suc bine diluat (într-un raport de 1: 4) oferă mai puține calorii și fructoză decât sucul pur