Dieta pentru pancreatită - Latte negru

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o afecțiune gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții.

Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și poate lua diferite forme, dar în toate cazurile pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive și, prin urmare, perturbă funcționarea digestiei și absorbția nutrienților.

Medicii au dezvoltat un tratament special pentru această boală, o nutriție adecvată este importantă.

Regulile de bază ale nutriției în pancreatită

Pancreasul este unul dintre cei mai importanți participanți la procesul digestiv. Este produs de enzimele care descompun activ alimentele, contribuind la absorbția timpurie și completă. Fierele plate sănătoase pot face față cu ușurință acestei sarcini, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar dacă există inflamații, hrana prea grasă sau grea provoacă o sarcină excesivă asupra corpului, deteriorarea în continuare a stării sale.

Cu pancreatita sub orice formă, nu trebuie să ne bazăm doar pe reguli rigide în alegerea produselor pe care le vom discuta mai jos, ci și pe fundamentele specifice dietelor care sunt concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai bine funcției sale principale.

În primul rând, pentru a respecta regulile forței de rupere, aceasta mănâncă des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici de 300 g.
În al doilea rând, asigurați-vă că substanța chimică economisește pancreasul și alte organe digestive. Pentru a face acest lucru, eliminați-l din alimente poate irita toate și, de asemenea, provoca producția activă de enzime. Cele mai multe feluri de mâncare sunt gătite sau coapte.
În al treilea rând, aveți nevoie de o protecție mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul meselor sub formă de pulbere sau, de asemenea, prost (în pancreatita acută sau exacerbarea bolilor cronice).

Chiar și utilizarea prelungită a meselor în formă de piure poate duce, de asemenea, la suprimarea poftei de mâncare și pierderea în greutate, astfel încât atunci când îndepărtați agravarea și îmbunătățiți starea pacientului, transferați dieta cu nefrotomie cât mai curând posibil.

În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine animale, aproximativ 200 de grame pe zi.
În al cincilea rând, limitați cantitatea de grăsime 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a meselor pe parcursul zilei. Grăsimile pot fi folosite numai pentru gătit, interzise ca fel de mâncare separat. De exemplu, untul trebuie abandonat, deoarece încărcarea excesivă a grăsimilor poate declanșa o exacerbare a bolii și poate agrava cursul acesteia.
În al șaselea rând, ar trebui să limitați numărul zilnic de alimente, zahăr și produse zaharoase până la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal până la 350 g pe zi. Permis să înlocuiască zahărul, xilitolul sau alți îndulcitori.
În al șaptelea rând, eliminarea utilizării produselor care provoacă gaze și vânt (flatulență).
Asigurați-vă că limitați aportul de sare. Permis norma în trei până la cinci grame pe zi.

Despre ce alimente sunt permise atunci când inflamația pancreasului și ce este strict interzis, vom explica mai jos.

Ce pot mânca cu pancreatită în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în faza de remisie stabilă, pacientul ar trebui să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar acest aliment nu trebuie zdrobit sau piure. Scopul dietei în pancreatita cronică este lipsa nutriției, reducerea procesului inflamator în pancreas, restabilirea funcțiilor sale.

Cu excepția alimentației, alimentele prăjite, alimentele, favorizează fermentarea în intestine și sunt bogate în uleiuri esențiale, precum și toate irită membranele mucoase ale tractului digestiv, ierburi și condimente, substanțe extrase. De exemplu, carnea conține extracte, care sunt împărțite în azot și fără azot. Un kilogram de carne conține aproximativ 3,5 g de extracte azotate. Majoritatea extractelor azotate din carne de porc: întregul conținut este de 6,5 g pe kilogram de mușchi. Cea mai mică cantitate de extracte din mielul observat - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care există restricții ale extractelor, se poate recomanda mielul cu conținut scăzut de grăsimi.

Substanțele extractive care conțin azot sunt carnozina, creatina, picioarele corbii, bazele purinice (hipoxantină) etc. Cea mai importantă importanță a substanțelor extract este proprietățile lor gustative și efectul stimulator asupra secreției glandelor digestive.

Extractele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. La locul de muncă sunteți mult mai prost decât extractele azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în extracte și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionul poate fi obținut numai din carne de la animale adulte. Extractele de carne sunt puternici activatori ai secreției gastrice, asociați cu bulion și carne la grătar, în mare parte pentru a stimula separarea sucurilor digestive. Carnea gătită nu va avea această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă în dietă, în dieta cu economii chimice, gastrită, ulcer peptic, ficat și alte boli ale sistemului digestiv.

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de mâncare este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a oferi pancreasului șansa de a-și reveni. Lista alimentelor permise în pancreatita cronică, destul de largă, astfel încât pacientul să poată mânca nu numai bine, ci și gustos.

Terapia nutrițională pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice sunt aproape identice. În prima zi a bolii, există un sistem de urgență în timpul atacului și are ca scop reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională a „frigului, foametei și restului”, reflectă principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării acute a formelor cronice.

Crearea de odihnă funcțională a pancreasului către corpul pacientului pentru a furniza nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) prin așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (injecție), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, când pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, care încetinește activitățile stomacului, i s-a permis să bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. În a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriția enterală limitată și apoi complet.

Nutriția clinică în pancreatita acută și exacerbările formei cronice are o serie de funcții. În primul rând, este necesar să se includă în dieta pacientului o cantitate corectă de proteine, deoarece acestea sunt esențiale pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă ultima producție de pancreas. Pentru a reduce stresul asupra corpului, folosiți uneori un amestec special pentru hrănirea enterală preluată în țeavă sau paie. Aproximativ două săptămâni mai târziu, pacientul are o dietă avansată cu protecție chimică și mecanică a organelor.

Pacienții din această perioadă au recomandat diferite tipuri de supe de mucus, bulion de cereale sau bulion de legume, mese tocate cu abur, din carne și pește slab, omlete albuș de abur, piure de fructe și legume, brânză proaspătă, ceai slab, șolduri de bulion, compoturi, Jeleuri. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Nutriție terapeutică "Tabelul nr. Cele 5 p": listă de produse

Atunci când diagnosticul de pancreatită a primit pacientul împreună cu tratament medical și recomandarea pentru hrănirea terapeutică. Special dezvoltat pentru pacienții cu pancreatită are o versiune specială a dietei № 5, recomandată pentru ficat și vezică biliară, nutriție, Nr. 5 p.

Există două varietăți ale acestei diete. Pentru prima dată în pancreatita acută și exacerbările cronice, se administrează după post o săptămână. Aport de calorii 2170-2480 kcal.

A doua opțiune este că pentru pancreatita cronică în stadiul de remisiune, caracterizată prin conținutul crescut de proteine din dieta zilnică, această dietă trebuie să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Eșantion de meniu pentru o zi după dieta №5 p (a doua opțiune):

Mic dejun: fulgi de ovăz pe apă, sufle de brânză, suc de morcovi;
al doilea mic dejun: măr copt;
Prânz: piure de supă din dovlecei și morcovi, ruladă de vită cu piure de dovleac, grâu;
gustare: fursecuri nesdobnoe, ceai slab;
Cina: răsole de filet de șarpe cu compot de conopidă înăbușită.

O listă de produse care sunt permise de dieta № 5, p, după cum urmează:

Terci și cereale: gri, fulgi de ovăz, hrișcă hrișcă, orez, preparate cu apă.
Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi.
Supe: pe decocturile slab de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulion secundar de carne, supe.
Carne și pește: pui (piept), iepure, carne slabă de vită, curcan, cod, merluciu, saithe, șarpe, biban, plată și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, gătite sau aburite, sub formă de chifteluțe, chiftele, chiftele, chifle.
Fructe și legume: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu precauție), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință topite), fructe uscate. Legumele sunt fierte și uneori se freacă.
Sosuri: sosuri albe ușoare precum sos bechamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
Kisseli cu fructe dulci și fructe de pădure, musai, jeleu, marshmallows (în cantități mici), miere, dulciuri, unele feluri de fursecuri nesdobnoe.
Alte produse: unt, ulei vegetal pentru gătit, ouă, pui (albuș), pâine de grâu de ieri.
Băuturi: suc - morcov, dovleac, cais, șold de trandafiri -, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei atunci când vă simțiți mai bine este permisă numai în lista de alimente permise, fără tehnica de gătit și nu mai mult decât cantitatea recomandată.

Produse interzise pentru inflamarea pancreasului

Dieta № 5 p strict interzisă, mâncați următoarele produse:

Cereale și boabe: mazăre, fasole, orz și crupe de porumb.
Produse lactate: lapte, smântână, smântână bogată în grăsimi, brânză tare, quark gras.
Supe: pe bază de bulion puternic de carne și pește și sezonul legumelor prea gătit: supă, castravete, supă, ureche.
Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, carne de porc grasă și carne de vită, cârnați, carne afumată, gâscă, rață, conserve de carne.
Legume și fructe: toate conservele de fructe și legume, varză, ceapă, ridiche, vinete, ardei.
Sosuri: ketchup, sos fierbinte, muștar și sosuri.
Dulci: ciocolată, înghețată, aluat, creme de patiserie.
Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și toate produsele de copt, ciuperci sub orice formă.
Sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca convulsii chiar și în acest caz, dacă starea pacientului a fost mult timp stabilă.

Rolul enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor din organism este implicarea diferitelor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzimele care descompun anumite componente ale alimentelor. Când aceasta produce enzime care:

Proteine, protează (tripsină, chimotripsină);
Acizi nucleici - nucleaze;
Lipaza grasă (steapsină);
Carbohidrați - amilază.

Atunci când există inflamație a pancreasului și capacitatea acestuia de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă, există un deficit enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a sistemului digestiv al corpului și prin absorbția nutrienților, există o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaunul lichid abundent, deshidratarea, simptomele deficitului de vitamină-a și anemia. Poate reduce drastic greutatea corporală, este adesea arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul lung de enzime este foarte periculos deoarece, fără tratament, duce la epuizare completă.

Deci, o nutriție adecvată, combinată cu terapia enzimatică, vizează umplerea golului Akimov, este capabilă să reducă simptomele neplăcute ale pancreatitei și deficiența enzimei. Cel mai important lucru pentru a ține pasul cu un medic fără tratamentul amator.