Dieta pentru sănătate planetară Alimentație bună pentru noi și pentru pământ - ÖKO-TEST

Autor: Brigitte Rohm | Categorie: Alimente și băuturi | 02/07/2020

Oamenii de știință din 16 țări au dezvoltat așa-numita „dietă de sănătate planetară”. Se intenționează să ne schimbe în mod fundamental dieta - astfel încât sănătatea oamenilor și a pământului să beneficieze în mod egal.

Cum putem hrăni o populație mondială de zece milioane de oameni în anul 2050 - fără a ne distruge planeta? La începutul anului 2019, Comisia EAT Lancet a investigat această întrebare și a conceput „Dieta de sănătate planetară”. Ar trebui să regândească sistemul alimentar global.

Scopul meniului special: să conțină probleme precum foametea, bolile civilizației și încălzirea globală și să nu exploateze pământul dincolo de limitele sale. Cercetătorii estimează că vor putea preveni aproximativ unsprezece milioane de decese premature cauzate de boli legate de dietă.

Dieta pentru sănătate planetară: o formă contemporană de nutriție

37 de oameni de știință internaționali din diferite discipline au lucrat timp de doi ani la dieta de sănătate planetară. Un element esențial al meniului: omenirea trebuie să reducă consumul total de carne la jumătate și să dubleze consumul de legume, fructe, leguminoase și nuci.

Prin urmare, o strategie sănătoasă și durabilă pentru hrănirea populației lumii ar trebui să ia în considerare nu numai sănătatea umană, ci și efectele producției de alimente asupra mediului.

În special creșterea animalelor este responsabilă pentru o cantitate mare de emisii de gaze cu efect de seră în producția de alimente - și astfel determină schimbările climatice. De asemenea, consumă resurse și contribuie la pierderea biodiversității. Dieta de sănătate planetară se concentrează pe alimentele pe bază de plante, dar nu trebuie să fie complet vegană sau vegetariană.

Fără plan stabilit: dieta este flexibilă

Lucrul special al dietei de sănătate planetară este că nu formulează reguli rigide. Mai degrabă, este vorba de un cadru de referință - este menținut suficient de flexibil încât să poată fi adaptat pentru toate stilurile dietetice, preferințele individuale și tradițiile culturale.

De exemplu, cantități mici de carne, pește și produse lactate pot fi consumate opțional, dar nu trebuie. Pentru aproape toate alimentele, gamele de sănătate și ecologice cu minim și maxim sunt prezentate între paranteze, pe care le puteți folosi ca ghid.

Așa arată dieta planetei de sănătate

Recomandările pe gram pe zi cu un aport zilnic de energie de 2.500 kilocalorii sunt:

1. Carbohidrați

Boabe întregi: 232g
Legume cu amidon (cartofi, manioc): 50g (0-100g)
Legume: 300g (200-600g)
Fructe: 200g (100-300g)

2. Surse de proteine

Carne de vită, miel sau porc: 14g (0-28g)
Pasari: 29g (0-58g)
Ouă: 13g (0-25g)
Pește: 28g (0-100g)
Leguminoase: 75g (0-100g)
Nuci: 50g (0-75g)
Produse lactate (lapte integral sau produse din această cantitate): 250g (0-500g)

3. Grăsimi

Grăsimi nesaturate (măsline, rapiță, floarea soarelui, soia, arahide, ulei din semințe de struguri: 40g (20-80g)
Grăsimi saturate (ulei de palmier, untură de porc, seu): 11,8 g (0-11,8 g)

4. Adăugat zahăr

Toți îndulcitorii: 31g (0-31g)

Implementarea practică: o provocare

Dificultatea cu dieta planetară de sănătate este de a crea un meniu specific bazat pe aceste recomandări: Ce înseamnă 13 până la 25 de grame de ouă pe zi pentru ouăle amestecate la brunch-ul de duminică? Îmi pot permite o friptură mică la fiecare două săptămâni? Cum pot împărți rația săptămânală de cartofi în două mese de umplere?

În loc să vă descurajați de astfel de întrebări și apoi să o lăsați să rămână așa, dieta de sănătate planetară poate fi privită și ca inspirație - și ca un model nutrițional pentru viitor pe care îl putem folosi ca ghid de bază. Punctele fixe vizibile - mult mai multe legume, mult mai puțină carne - indică direcția.

Cel mai bun lucru de făcut este să aflați cât de bine se potrivesc felurile de mâncare pe care doriți să le gătiți în grila Dietei de Sănătate Planetară. În unele cazuri, poate fi suficient să reduceți cantitatea de carne sau zahăr, să folosiți cereale integrale în loc de făină albă sau să adăugați leguminoase. Multe rețete cu drepturi depline, care sunt vegetariene sau care conțin puține ingrediente animale, sunt deja potrivite.

Critica dietei de sănătate planetară

În plus față de informațiile oarecum complicate despre cantitatea de alimente la prima vedere, există și alte critici asupra dietei pentru pământ: un punct de lipire este aportul zilnic de 2.500 de calorii. Acest lucru este prea mult pentru unii oameni și prea puțin pentru alții - valorile orientative trebuie mai întâi convertite în consecință.

Pe de altă parte, criticii consideră că abordarea este dificil de implementat. Deoarece în unele regiuni ale lumii oamenii ar trebui să-și schimbe obiceiurile alimentare extrem de radical - SUA ar avea voie să își mențină doar o șaptime din consumul de carne roșie. Dar asta nu ar trebui să oprească pe nimeni să-și alinieze propria dietă mai strâns la dieta de sănătate planetară - de dragul planetei și al sănătății.

Surse: Studiu original în revista „The Lancet”, Raport sumar în format PDF, Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE)