Dieta sănătoasă Proteinele vegetale sunt mai sănătoase decât animalele - FOCUS Online
Nu toate proteinele sunt create egale. În două studii pe termen lung, consumul de proteine animale a fost asociat cu un risc mai mare de deces decât cel al proteinelor vegetale.
Mingyang Song de la Harvard Medical School din Boston (Massachusetts/SUA) și colegii și-au publicat rezultatele în revista „Jama Internal Medicine”.
Înlocuiți carbohidrații cu proteine
Cercetările anterioare au arătat deja că este sănătos să înlocuiți carbohidrații cu proteine, potrivit unui comunicat de la Harvard Medical School. În ceea ce privește studiul său, Song adaugă: „Alimentele individuale pe care oamenii le consumă pentru a obține proteine sunt la fel de importante”.
În studiu, principalele surse de proteine animale au fost carnea de vită și de porc, pui, produse lactate, pește și ouă prelucrate și neprelucrate. Proteinele vegetale provin în principal din pâine, cereale, paste, nuci, fasole și leguminoase.
Două studii pe termen lung privind obiceiurile alimentare
Cercetătorii au folosit datele din două studii pe termen lung care au înregistrat obiceiurile de sănătate și dietetice ale profesioniștilor din sectorul sănătății. Ei au evaluat seturile de date pentru 85.013 femei și 46.329 bărbați. Datele din 1980 până în 2012 au fost disponibile pentru femei și din 1986 până în 2012 pentru bărbați. Subiecții au raportat la un chestionar la fiecare doi ani despre stilul lor de viață și starea de sănătate și la fiecare patru ani în detaliu despre media alimentelor pe care le-au consumat.
În timpul studiilor pe termen lung, 36.115 dintre participanți au murit, 8.851 din cauza bolilor cardiovasculare, 13.159 din cauza cancerului și 14.105 din alte cauze. Cercetătorii au legat datele dietetice de cauzele decesului și au găsit o legătură între cantitatea de proteine animale consumate și riscul de deces. Asociația a fost deosebit de pronunțată la persoanele supraponderale și la cei care au băut mult alcool.
Proteinele vegetale scad riscul de deces
Echipa a calculat, de asemenea, modul în care creșterea și scăderea proteinelor animale și vegetale din dietă afectează riscul de deces. După ajustarea pentru factorii de risc din stilul de viață (țigări, alcool, obezitate, exerciții fizice) și dietă, au rezultat următoarele pentru perioada de studiu: Dacă proporția de proteine animale crește cu zece procente în raport cu aportul total de calorii, riscul de deces crește în general cu două procente Riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare a crescut cu până la opt la sută. În schimb, riscul de deces scade cu zece la sută dacă dieta conține cu trei procente mai multe proteine vegetale.
Cifrele sunt și mai clare atunci când unele dintre proteinele animale ingerate sunt înlocuite cu cele vegetale. Schimbarea dietei de la carnea de vită și de porc procesată (de exemplu cârnați) și ouă la proteinele vegetale a meritat în mod deosebit.
Peștele și puiul „alegeri mai bune” de proteine animale
"Rezultatele noastre sugerează că oamenii ar trebui să ia în considerare consumul de mai multe proteine pe bază de plante și, dacă aleg dintre sursele de proteine animale, peștele și puiul sunt cu siguranță alegeri mai bune", subliniază Song.
Pentru Heiner Boeing de la Institutul german de nutriție umană din Potsdam-Rehbrücke, rezultatul studiului nu este surprinzător. Confirmă cercetarea cu date pe termen lung în care este implicat institutul său. „Două studii binecunoscute pe termen lung reprezintă baza, iar analiza și evaluarea statistică au fost efectuate cu mare atenție”, spune Boeing. „Studiul arată că plantele reprezintă o sursă foarte bună de proteine și că, pe lângă problemele ecologice ale producției de carne, există și un risc pentru sănătate atunci când consumăm carne”.
Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe, consideră, de asemenea, că anchetele de bază sunt „realizate din punct de vedere științific foarte bine”. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă rezultatele pot fi transferate populației generale, deoarece toți subiecții testați sunt angajați în domeniul medical. "În prezent, unii experți recomandă un aport ridicat de proteine, inclusiv ca măsură de reducere a greutății. Cu toate acestea, efectele pe termen lung ale unei astfel de diete nu sunt cunoscute." Aici studiul oferă indicații importante ale diferențelor de sănătate dintre diferitele surse de proteine.