Dieta și rezistența
Nutriție și rezistență Klaus Baum Prof. Dr. Baum GmbH
Pacienții cardiaci din FITCAP studiază 600 de pacienți în îngrijire longitudinală și diagnostic după reabilitarea internată.
Substanțe vitale Termen colocvial Toate substanțele care nu servesc alimentarea directă cu energie și au o anumită funcție în organism. Minerale Oligoelemente Substanțe secundare vegetale Aminoacizi esențiali Acizi grași nesaturați
Alimente funcționale Alimente care au fost îmbogățite cu ingrediente suplimentare. Exemple: Iaurt probiotic cu bacterii lactice bomboane cu vitamine
Nutriție = absorbția performanței = optimizarea carbohidraților grăsimi proteine construirea energiei regulatori ai metabolismului vitamine electroliți oligoelemente
Dieta din perspectivă. de greutate: echilibru simplu consum de energie = consum de energie consum de energie> consum de energie consum de energie 20 de maratoane) metabolismul poate fi antrenat bine
Diagrama generală a metabolismului energetic Grăsimi Carbohidrați ATP Lactat Oxigen Dioxid de carbon Furnizor direct de energie (adenozin trifosfat = ATP)
grăsimi cu expunere redusă carbohidrați ATP ATP lactat oxigen dioxid de carbon + apă furnizor de energie directă (adenozin trifosfat = ATP)
expunere medie grăsimi carbohidrați ATP ATP lactat oxigen oxigen dioxid de carbon + apă dioxid de carbon furnizor de energie directă (adenozin trifosfat = ATP)
grăsimi cu expunere ridicată carbohidrați ATP ATP lactat oxigen oxigen dioxid de carbon dioxid de carbon + apă furnizor de energie directă (adenozin trifosfat = ATP)
Capacitatea de stocare a furnizorilor de energie Presupunere: 70 kg greutate corporală 40 kg mușchi scheletici 9% conținut de grăsimi Grăsimi: Glucide: 6,3 kg 600 g mușchi. 100 g ficat 239.000 kj 12.000 kj problemă suplimentară: glicogenul muscular este disponibil numai pentru celula respectivă
Conținut de glicogen muscular cu diete diferite [glicogen] (g/100g) 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Aport ridicat de carbohidrați (70% cota) Aport scăzut de carbohidrați (40% cota) 2 ore de antrenament dur de fiecare dată 0 12 24 36 48 60 72 timp (h)
Creșterea conținutului de glicogen muscular [glicogen] (g/100 g musculatură) 4 3 Dieta bogată în carbohidrați 2 1 0 0 Stres 1 2 3 Timp (zile)
Creșterea conținutului muscular de glicogen [glicogen] (g/100 g musculatură) 3,5 Dieta proteică grasă 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Dieta sărată Dieta bogată în KH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 ori (zi)
Schimbări de greutate în timpul încărcării glicogenului 1 g de glicogen leagă osmotic 2,5-3 ml de fluid Exemplu: 30 kg de mușchi care lucrează Creșterea conținutului de glicogen de la 1 la 3 g/100 g de mușchi 600 g de glicogen = 2,1-2,4 kg de creștere în greutate
Conținutul de carbohidrați și grăsimi în alimente selectate
Alimente Carbohidrați (g/100 g) Grăsimi (g/100 g) Fulgi de ovăz 61 7 Muesli (uscat) 67 5-10 Pâini 45 55 7-8 Taitei 67 3 Cartofi 15 0 Găluște de pâine 24 1 Orez (gătit) 24 1 Mazăre 60 1, 5 porumb 65 4 linte 51 1,5
Alimente Carbohidrați (g/100 g) Grăsimi (g/100 g) Sărete 75 5 Înghețată 20 3 Banană 10 0 Tort cu nuci 43 24 Tort Sacher 42 18 Alune 11 61 Arahide 9 50
Totul este în preparare Cartofi prăjiți cartofi prăjiți Rösti Cartofi prăjiți Cartofi fierți 0 100 200 300 400 500 Conținut de energie la 100 de grame (kcal)
100 grame de carbohidrați (g) grăsimi (g) energie (kcal) Cartofi fierți 15 0 60 Cartofi prăjiți 19 8 160 Rösti 23 9 180 cartofi prăjiți 33 15 270 chipsuri de cartofi 41 39 540
O dietă sănătoasă și eficientă include carbohidrați în principal ca: fructe legume produse din cereale integrale uleiuri de leguminoase cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați: ulei de măsline ulei de rapiță ulei de nuci
O dietă sănătoasă și eficientă include alimente cu un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați: pește de mare Ulei de rapiță semințe de in Nuci Carne de la vaci, păsări de curte și carne de porc din agricultura liberă Surse de proteine de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi: Carne Pasăre Pește Produse lactate Soia
Piramida Logi O dietă de bază sănătoasă este alcătuită conform următorului principiu:
Parametrii de determinare a rezistenței Sistemului cardiovascular Metabolismul energetic Volumul cardiovascular Capilarizare Enzime Zahăr/grăsimi Antrenament general de rezistență de ex. Alergare cu bicicleta de munte
Parametrii de determinare a rezistenței Sistemului cardiovascular Metabolism energetic Volum cardio-timp Capilarizare Enzime Zahăr/grăsimi Antrenament de anduranță specific sportului, de ex. Schiuri cu role
Parametrii determinanți ai rezistenței Sistemului cardiovascular Metabolism energetic Volumul cardiovascular Capilarizare Enzime Zahăr/grăsimi Posibilități de influențare acută: Mâncare și băut
Necesitatea și metabolismul creatinei Aport alimentar (carne, pește) aproximativ 1 g pe zi. Structura proprie a corpului din trei aminoacizi aproximativ 1 g pe zi. Celule musculare, rinichi aproximativ 2 g pe zi.
Captarea creatinei de concentrate [creatină musculară] (mmol/kg mușchi uscat) 150 140 130 120 Ziua 1-6: 20 g zilnic Ziua 1-6: 20 g zilnic după aceea: 2 g zilnic 110 0 10 20 30 40 Timp (zile) Hultman et al. 1996
Captarea creatinei de concentrații concentrația finală (mmol/kg DM) 160 150 140 130 120 110 110 120 130 140 150 160 concentrație inițială (mmol/kg DM) Harris și colab. 1992
Influența creatinei asupra performanței. Nicio îmbunătățire a performanței de rezistență. Performanță îmbunătățită cu sarcini scurte și intense - în special cu sarcini repetate. Capacitate îmbunătățită de antrenament de forță?
Sportiv competitiv, dacă creatină Cine face profit? nu au deja concentrații musculare ridicate de creatină datorită dietei naturale sportul se caracterizează prin sarcini repetate și intense (de ex. hochei pe gheață) performanța nu este influențată negativ de greutatea corporală (de ex. sărituri cu schiurile)
Efecte secundare ale creatinei Creșterea în greutate de până la 2 kg (retenție de lichide) Sportivii competitivi raportează - o senzație crescută de tensiune în mușchi - o frecvență crescută a leziunilor musculare
Fenomenologie a durerii musculare: Consecință: Durere musculară cu o întârziere de 12-36 ore Apariție adesea după contracții excentrice ridicate Reducerea forței maxime pe parcursul mai multor zile
Forța maximă izometrică după încărcări excentrice 100 Forța maximă (%) 80 60 40 20 0 0 7 14 21 28 35 42 Timp (zile) = 80 max. contracții excentrice (fiecare pauză de 13 s) Newham și colab. 1987
Durere musculară Fenomenologie: Durere musculară cu o întârziere de 12-36 ore Apariție adesea după contracții excentrice ridicate Consecință: Cauză: Reducerea forței maxime pe parcursul mai multor zile Leziuni intracelulare? Leziuni extracelulare?
Rezistența maximă izometrică după sarcini excentrice Rezistența maximă (%) [creatin kinază] (% din maxim) 100 80 60 40 20 0 0 7 14 21 28 35 42 Timp (zile) = 80 max. contracții excentrice (fiecare pauză de 13 s) Newham și colab. 1987
Capilar cu macrofage Spațiu intercelular cu colageni și fibre de durere C. Celule musculare cu actină, miozină, dungi Z. După încărcare excentrică: distrugerea proteinelor intra și extracelulare
Secreția serotoninelor, histaminele de către macrofage pentru a pătrunde în spațiul intercelular, iritând astfel fibrele C chimiosensibile = transportul veziculelor dureroase ale proteinelor distruse macrofagele digerează proteinele distruse Veziculele fuzionează cu membrana musculară, eliberarea proteinelor distruse cu fluidul intracelular (inclusiv creatin kinaza)
Rezistența maximă izometrică după încărcări excentrice Rezistența maximă (%) Durere (% din maxim) 100 80 60 40 20 0 0 7 14 21 28 35 42 Timp (zile) = 80 max. contracții excentrice (fiecare pauză de 13 s) Newham și colab. 1987
Reducerea puterii de 100 (%) 80 60 40 20 3 2 1 0 0 20 40 60 80 100 100 durere (% din maxim)