Dieta - spelta și zahărul brut din trestie adaugă valoare cookie-urilor - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: zahărul din trestie de spelta și crud adaugă valoare cookie-urilor

Direct de pe canalul de știri dpa

Berlin (dpa/tmn) - Cookie-urile îndulcesc sezonul de Crăciun pentru noi. Cu o mulțime de grăsimi, făină albă și zahăr, acestea nu aparțin exact categoriei „sănătoase”. Fără a fi nevoie să renunțați la o experiență de bun gust, componentele mici pot fi proiectate ceva mai complet, sfătuiți maestrul bucătar-patiser Günter Schmidt și Martin Klein în „Neue Apotheken Illustrierte” (ediția 1 decembrie 2019).

De exemplu, făina simplă de grâu poate fi înlocuită cu făină de spelt. Acest lucru are doar un efect minim asupra gustului, dar conține mult mai multe fibre și minerale. Arată similar cu zahărul de trestie crud și trestia de zahăr întreg în loc de zahărul granulat fin. Zahărul întreg din trestie are gustul său care nu se potrivește cu fiecare prăjitură, dar se potrivește cu fursecurile cu turtă dulce, de exemplu. Zaharul de trestie crud poate fi utilizat universal.

Potrivit experților, zahărul din aluatul moale pentru prăjituri poate fi ușor redus cu o treime fără pierderi de gust. Brutarii hobby trebuie să fie atenți cu fursecurile crocante - din motive de gust și consistență, economiile ar trebui să fie de doar zece până la 20% aici.

---